广东苦瓜排骨汤如何做？
1.提前将原材料准备好。
2.将苦瓜洗干净，一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎。
3.锅内倒水烧开，然后将清洗干净的小排放入沸水中焯烫，撇去表面的血污和沫子。
4.排骨焯透后捞出待用。
5.砂锅内倒刚刚留下的原汤，不够再加清水，放入几片老姜，倒适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅。
6.在煲汤的同时，将处理干净的苦瓜切成斜刀片，放入沸水中焯烫，然后放入冷水中冷却。
7.待汤煲至变白（大约需要个小时才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜，再煲10分钟即可。
8.最后成品出炉，一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就大功告成了。
苦瓜瑶柱排骨汤做法？
【苦瓜骨头汤】
【食材】：骨头，苦瓜
【配料】：黄豆，瑶柱，蜜枣
【调料】：姜片，盐，
— —【开始制作】— —
步骤①：首先把今早从市场买回来的新鲜骨头用清水清洗干净，放入锅中，加入三片姜片和适量的清水，大火煮开后继续煮一分钟左右，直至把骨头中的血水煮出来，然后捞出用清水清洗干净备用。（焯水后的骨头再煲汤，会更加香喔）
步骤②：50克黄豆用清水清洗干净，放水提前里泡一个小时左右，（煲苦瓜汤时，加入适量的黄豆营养会翻加倍，黄豆的清甜能够很好地融入苦瓜汤中）准备一根苦瓜切开成四半，记得要刮掉苦瓜中间的囊，然后切成块状，（清洗苦瓜的时候可以先用盐水浸泡一会，这样可以减少农药等残留物）
步骤③：把焯过水的骨头放入砂锅中，然后把事先准备好的食材，泡好的黄豆，苦瓜，瑶柱还有蜜枣放入锅中，再加几片姜片，加入足量的清水，煮汤一定要记住一次性把水加够，中途不要加水，这样会影响口感。
步骤④：加好水后，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮一个小时，一个小时后调味只需加入两勺食用盐，搅拌均匀即可完成
具体做法如下：
食材：苦瓜1根，虫草花少许，干瑶柱适量，黄豆适量，盐，姜，排骨300克，蜜枣2-3个，蚝干适量
做法:
1.苦瓜洗干净切几大块去籽备用，猪骨热水灼煮片刻泡冷水去掉血腥味备用姜切块，蚝干、干瑶柱、黄豆热水浸泡片刻后备用。
2.所有材料加水大火煮开后改中小火熬2个小时加盐调味即可。
食材:苦瓜、瑶柱、排骨
1/5 准备好材料。
2/5 排骨飞水，撇去血沫，冲洗干净，沥水备用。
3/5 瑶柱清洗后浸泡一个小时。
4/5 苦瓜切小块，和排骨一起倒入锅内。
5/5 倒入瑶柱，煮40分钟左右，放盐调味即可。
苦瓜瑶柱排骨汤是一道滋补养生的汤品，苦瓜具有清热解毒的功效，瑶柱和排骨则具有味美、汤鲜、营养丰富的特点。下面是苦瓜瑶柱排骨汤的做法：
材料：
- 猪排骨500克
- 苦瓜1个
- 瑶柱5-6个
- 姜片3-4片
- 盐适量
制作步骤：
1. 将猪排骨放入锅中，加入清水烧开，将猪排骨焯水后捞出。
2. 苦瓜去掉皮和籽，切成条状备用。
3. 瑶柱用清水泡软，备用。
4. 在锅中加入适量清水，放入焯过水的猪排骨，加入姜片和瑶柱，小火煮30分钟左右。
5. 煮好的排骨汤中加入苦瓜，继续煮5分钟左右，直到苦瓜熟软。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐即可。
注意事项：
1. 瑶柱本身就有咸味，所以煮排骨汤时不要加入过多的盐。
2. 煮排骨汤时最好用砂锅，这样可以使得汤更加浓郁。
这样制作出来的苦瓜瑶柱排骨汤，香味浓郁，开胃解腻，茶餐厅里也是经常看到的汤品之一。适量饮用有助于补充营养，提高身体免疫力。
苦瓜切段，抄水，用盐除水，就不会那么苦啦，排骨抄水，去油，准备好瑶柱、花生、姜片，清水洗净。放入高压锅中，注水。选择熬汤模式，压力设置为4。不同高压锅，自己会定时熬煮。西洋菜过水抄熟，加入到汤中。根据口味，加入少量盐🧂、胡椒粉。完成。
1、黄豆洗赶紧，起码提前两小时浸泡

2、外婆教的经验：苦瓜胖而纹路浅的，取其肉，苦瓜瘦且纹路深的，取其味。合二为一的苦瓜汤，才更完美。去瓜瓤，切厚片备用。

3、排骨汆熟，水中加入姜片和黄酒

4、所有食材放入汤锅，加入一点点瑶柱提鲜

5、水漫过所有食材

6、大火半小时，转中火一小时

7、放盐，转中火五分钟即成

8、很有食欲的夏季老火汤

9、汤色干净无油，味甘甜，瓜入口即化，排骨巨香
顺德正宗苦瓜炖排骨做法？
主料
排骨适量，苦瓜适量
辅料
葱适量，大料适量，花椒适量
绍兴酒适量
1.苦瓜去瓜蒂、去除内瓤，切成长条块，在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐，腌10-20分钟。
2.起个锅子，烧开水，加入一点点橄榄油，加入苦瓜，焯下热水，再过凉水沥干。
3.排骨剁成小块简单清洗，起个锅子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨捞出沥干。
4.起个大砂锅，一次加入充足的清水，姜片、葱段，绍兴酒（没有就放料酒），可加入几块冰糖。先大火烧开，改文火，再转小火慢煮 ,把排骨炖熟。除去些浮沫和香料(整个煲汤的过程除浮沫要勤快点)，加入苦瓜，一起煮10几分钟后（你要是喜欢软烂的就多煮会），加盐调味出锅。
5.美味又好吃的顺德正宗苦瓜炖排骨做法完成开吃了。
主料:排骨500克 苦瓜1根
辅料:葱姜适量
配料:红烧酱油5克 冰糖5克 盐3克 八角1粒
做法:
1. 把排骨斩成小块，焯水。
2. 锅中放油，下入排骨煸炒至微黄。
3. 加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化。
4. 加入葱姜 八角 。
5. 加入水，没过排骨。烧开转小火焖炖40分钟。
6. 苦瓜洗净去掉瓤和籽，切成块。
7. 把苦瓜块焯水备用。
8. 炖至排骨快熟时加入焯水的苦瓜和盐。
9. 继续焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。
食材明细
排骨 500克，苦瓜 一条，蚝豉 8粒，淡菜 100克，姜 4片，蜜枣 2粒，黄豆 适量
烹饪步骤
1.苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。
2.淡菜浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。
3.改小火煲2小时，放盐调味，先试过再放，因为排骨用盐腌过。
准备好材料：苦瓜2条，黄豆50克，排骨500克，芥菜一棵（小棵只要菜杆），姜少许。盐少许，蜜枣1粒，油。
2,苦瓜洗干净切开并且去籽，然后切块状备用。 黄豆洗干净备用（黄豆要提前泡一下水4个钟），芥菜杆和姜切好洗干净切好备用。
3,把排骨切块（一般商家会帮你切好），放在放有凉水的锅内烧开焯水，焯水后捞出用凉水洗干净沥干水备用（焯水时放2片姜，去腥）。
4,把姜片，蜜枣一起放进锅里，倒入清水烧开，再排骨和芥菜杆一起放进锅里，放几滴油，大火烧开，最后把苦瓜黄豆一起倒进锅里。大火烧开后转小火煲1.5小时左右，加入调味盐，这道美味的黄豆排骨苦瓜汤就可以上桌了。
1.用的新鲜肋排，如果是冰冻排骨，那就解冻后泡出血水，焯一下，但是还是尽量用新鲜排骨，更好喝
2.不一定要用绿豆，也可以用黄豆
3苦瓜去掉里面的瓤，去干净点，切块备用
4.排骨、绿豆、姜片放进汤盅里，加500克水
5.整个汤炖差不多三小时，炖两个半小时，或者两小时四十分钟的时候，烧点开水，把苦瓜块焯一下，这样就不苦了！然后捞出来，放进汤里，接着炖个二十分钟左右，就可以了
6.开盖加2小勺盐，鸡精可加可不加，搅匀就可以了。
1.备料：排骨斩成小块，洗净，再用清水浸泡半小时；苦瓜1条洗净，对半切开，去瓤（用勺子将白色部分刮干净）切段；姜切片；抓一把黄豆，用清水泡发。
2.将泡好的排骨、黄豆，姜片放入一同汤煲中，一次性加入足量清水，盖上锅盖，大火烧开，改中小火，炖煮1个小时左右。
3.开盖撇去浮沫，再加入苦瓜，改大火烧开，再改中小火继续煮半小时左右，调味，关火出锅。
苦瓜花生排骨汤的正确做法？
苦瓜花生排骨汤的做法：
食材明细：苦瓜1根、排骨250克、红豆50克、姜2片、八角2个、香叶2片、盐适量。
1、准备好所有食材，清洗干净
2、红豆先泡发洗干净备用！
3、排骨切块焯水后备用！
4、苦瓜切块备用！
5、先把排骨和红豆先放锅里加水没过！加入姜块，八角，香叶。
6、等汤开了再放入苦瓜煲1小时，加盐调味就可以出锅了。
