广东炆蛇碌做法1？
主料：饲养菜花蛇1条重约1000克辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。 调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。口味蛇的特色：蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。制作方法：1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。口味蛇的制作要诀：蛇段煨制时不宜过烂。
龙虎凤焖法？
方法是
1.薄脆分盛2 小碟,再把5 朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上,把柠檬叶切 成丝放在菊花瓣上,将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。
2.烧热锅,下猪油烧热,放入蛇丝略炒,烹料酒,加入蛇汤,用调料调 好味,烧沸后,盛入瓦钵内,加入姜片、葱段、入笼炖1 小时取出。
3.将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀 粉拌匀,下热
广东红烧蛇王煲做法？
先把蛇宰杀，然后用开水烫下，去掉身上的磷 锅烧油，爆生姜，加点油把蛇炒下进高压锅 准备一高压锅，加适量高汤和清水，把蛇倒入，然后加生姜 干红辣椒 八角 桂皮 香叶 白芷然后还有十三香粉末 最后用大火压12分钟 这就是加工蛇的步骤，然后把蛇肉和废料分开，把蛇汤留好备用 宁乡口味蛇锅烧油，把蛇和朝天椒倒入，放入圆大蒜和生姜爆香然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨然后依次把尖红椒（3—4）厘米长的段，辣椒油 盐 味精 蚝油加入最后放点肉宝王，滴几滴香油香菜围边 青椒焖蛇 锅烧油，把蛇和朝天椒倒入，放入圆大蒜和生姜爆香然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨然后依次把辣椒，辣椒油 盐 味精 蚝油加入最后放点肉宝王，滴几滴香油
食材用料：人工养殖蛇一条，红辣椒5个，五香配料适量，
做法步骤如下：
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段；
2、炒锅中放入油，加入香料及调料；
3、下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤；
4、把红椒切成10厘米左右的段；
5、下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
青椒蛇的做法？
在锅里放油，姜、蒜、八角、桂皮、干红椒炒香，加入切段的蛇，大火炒制后，再将蛇肉放入高压锅内煨透、入味。
这时候原料就已经出来了，至于要做口味蛇还是青椒焖蛇，那是后面的事情。将蛇肉放入锅中，加入爆炒过的青辣椒一起焖，最后出锅。 青椒黄焖蛇材料：榕蛇一条约一斤，五花肉几片，牛角青椒三根（斜刀切段），红椒半个（切块），姜片，蒜头，葱段，八度笋干（提前泡软滤干水），干辣椒，高汤（没有用清水代替），腐乳，盐，料酒，生抽，蚝油，鸡精；
做法：榕蛇杀好切段，热锅下油，先炒一下青椒和红椒块断生，铲起备用，另起炒锅热油爆香蒜头、姜片、干辣椒，五花肉，下蛇段大火翻炒，烹入料酒、盐、生抽、蚝油，继续翻炒片刻，放入滤干水的八度笋，加半碗高汤，加盖中火焖十五至二十分钟，起盖，加入腐乳翻炒，待汁收得差不多这样倒入青椒和红椒块、葱段略炒，淋上尾油即可上碟。
用料：
蛇 青辣椒一条
白果 草果 桂皮适量
八角 干辣椒 生姜适量
生老抽 耗油
做法与步骤：
1.首先把蛇处理好 用刀拍一下蛇身 斩断 煮开水把蛇过一下去血水捞出来 起锅放油把蛇爆香，捞出发高压锅炖，放香料煮
2.高压锅上汽了再煮7-8分钟 看蛇的大小 我这个一斤煮怎么久可以了 久了没嚼头不好吃 辣椒要多放 买点那个不辣的 主要煮出汤那个颜色
3.再起锅放生姜，大蒜，新鲜的小辣椒 辣妹子辣椒酱 爆香再把蛇跟汤下锅炒 翻炒过程中看汤差不多了下青辣椒炒 出锅前放蚝油 鸡精 生粉炒一下就ok了
蛇的吃法有哪几种？
比较常见，简单的吃法就是炖蛇肉。炖蛇肉也有几种，如龙凤汤、蛇龟汤、蛇鳖汤等多种，都是很好的大补食疗佳品。所谓的龙凤汤就是用母鸡或者颃鸡（没下过蛋的）和蛇，加入一些滋补的药材一起炖汤。
另外还有做成蛇羹吃，也有卤蛇肉、蛇肉串、红烧蛇肉等多种吃法，每一种吃法都有自己独特的口感，主要根据自己的口味来合理的选择蛇肉的做法。
毒蛇有眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、烙铁头、竹叶青、金环蛇、银环蛇、蝮蛇、海蛇、蝰蛇、赤链蛇、粉链蛇和各种水蛇等。 蛇肉的烹制方法多种多样，有清炖、红烧、炸、煮、炒、焖、烩等，均以蛇肉为主料，或配以山珍野味；或配以走兽家禽；或配以时令蔬菜。
蛇肉的吃法多种多样，有清炖、红烧、炸、煮、炒、焖、烩等，下面介绍其中一种相对简单的做法：
准备材料：五指毛桃一把、西洋参适量、淮山适量、枸杞适量、骨头、蛇一条、 盐适量，市场买的，已经处理好了，
猪骨剁成大块冷水汆烫主材料，去除血水
准备好材料，直接丢进汤里隔水炖盅太小，直接上砂锅，煮了四个小时
关火前放入盐， 调好咸淡
