广东鸡焖蟹的正宗做法（三点蟹焖鸡的做法？）

三点蟹焖鸡的做法？

材料：螃蟹、鸡肉、生姜、葱

调料：料酒、生粉、生抽、胡椒粉、蚝油

【详细做法】

1.去菜市场买几只大螃蟹回来，接着把它们刷洗干净，从螃蟹的后面，打开它的盖子，把里面的腮、嘴这些不要的东西去掉，接着把螃蟹切成4小块放入盘中。现在来腌制一下螃蟹，放入生姜、葱段，倒入一点料酒，把它们搅拌均匀腌制10分钟。时间到了之后，接着放上一点生粉，让螃蟹的切口沾上一些生粉。最后准备好半只鸡，把鸡肉处理干净后斩成小块备用。

2.锅里放入一些食用油，把准备好的螃蟹块放进去煎一下，把它的两面都煎成金黄，全程用小火煎，用大火比较容易糊。螃蟹的味道煎出来之后就可以了，把螃蟹盛出来放在一边备用。

3.锅里继续放入一点食用油，把准备好的鸡肉倒进去煎一下，把鸡肉稍微煎出一点油就可以了，接着把生姜跟葱白放进去翻炒，香味出来之后再调一下味，放入一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉，不用放盐了，把它们全都翻炒均匀，最后倒入热水，先开大火烧开，然后转小火焖20分钟。

4.20分钟后，打开锅盖，把准备好的螃蟹倒进去，接着倒入一点料酒或者米酒去腥，把它们翻动一下，继续盖上锅盖开小火焖5分钟。时间到了之后，把葱段倒进去，翻炒均匀就可以出锅了，如果汤汁还比较多的，可以先收一下汤汁。

鸡蟹煲做法？

1/9准备三只大闸蟹加少许清水、白酒浸泡一会。

2/9将螃蟹刷洗干净，取内脏，从中间切开。切口处沾取适量淀粉。

3/9再准备鸡爪适量切掉指甲，再对半切开。锅中加适量清水，放几片姜，一点料酒，炒熟捞出备用。

4/9螃蟹放入油锅，炸至金***捞出备用。

5/9锅留底油，放入适量豆瓣酱，加纯净水炒香。放入洋葱和鸡爪，翻炒均匀。

6/9再加八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、继续翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加适量热水没过鸡爪。炖20分钟左右。

7/9下入老抽、耗油，一点点火锅底料。放入土豆煮10分钟。

8/9再放入年糕和黄瓜。然后放上炸好的螃蟹，摆上壳。

9/9最后焖5分钟，撒上葱花即可。

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

广东盐焗蟹的正宗做法？

广东盐焗蟹是一道传统的广东菜，制作过程简单，但需要注意一些细节才能做出正宗的味道。以下是广东盐焗蟹的正宗做法：

材料：

- 活蟹2只

- 粗盐适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 水适量

- 黄酒适量

- 葱段适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 花椒粉适量

- 香菜末适量

步骤：

1. 首先，将活蟹洗净，去掉蟹膏和破碎的蟹脚。然后用刀在蟹背上切上几刀，以便入味。

2. 取一大碗，放入适量的粗盐，将蟹放入盐中，将盐均匀地涂抹在蟹身上，保证整个蟹都被盐覆盖住。然后放入蒜瓣、姜片，再加入适量的料酒，腌制20分钟至半小时，使蟹入味。

3. 腌制期间，准备一个锅，放入适量的水，煮沸后加入适量的生抽和蚝油，再加入适量的黄酒、葱段和姜片。搅拌均匀后煮开，煮5分钟左右，加入鸡精、白胡椒粉和花椒粉，再煮1分钟。最后加入香菜末，搅拌均匀即可。

4. 腌制好的蟹取出，将盐尽量地刷掉，然后用清水冲洗干净。然后将腌制好的蟹均匀地放在锅中的蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟，直到蟹肉变红。

5. 蒸熟后的蟹取出，再将蟹放入炉子中，用中小火烘烤10分钟，直到蟹壳变干、变硬。

6. 烤制好的蟹取出，用刀剁开蟹壳，将蟹膏取出，撒上葱花，即可上桌。

这就是广东盐焗蟹的正宗做法。希望对您有帮助！

主料： 螃蟹500克

辅料： 海盐1000克

制作步骤：

1.准备的用料。

2.先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。

3.把脐部扒开刷干净。

4.再用绳子把蟹绑好。

5.在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。

6.再在上面铺好盐，小火烧20分左右。

7.放凉拿出就可以。

8.香气四溢的盐焗蟹就做好了

1、食材：大闸蟹5只，海盐1500克，花椒适量，八角1-2个，桂皮适量。

2、准备好所需要的食材。

3、用牙刷轻轻刷洗螃蟹表面和软毛的地方即可，大闸蟹刷洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

4、把海盐和香料放入锅里，小火炒至盐微黄。

5、盛起一半的盐，锅里留一半盐铺匀，把大闸蟹背部朝下放在盐上。

6、倒入另外一半的盐，完全盖住大闸蟹。

7、中火烘5分钟，转小火烘10—15分钟后关火，焖10分钟左右。

8、把大闸蟹用刷子刷去表面的盐粒，装盘开吃。

9、锅里的盐，挑去结块的不要，剩余的装起来下次继续做盐焗食物用。

螃蟹鸡怎么做？

醉蟹清炖鸡的制作材料：

主料：活老母鸡一只（重约750克）,醉蟹150克。熟火腿片25克,水发香菇15克,笋片25克。绍酒40克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。醉蟹清炖鸡的特色：两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。在清炖鸡中，此菜风味独特。教您醉蟹清炖鸡怎么做，如何做醉蟹清炖鸡才好吃将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。

将砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。

鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。