活虾刺身的正宗做法？
原料:
活鲜虾、小红椒、柠檬、蒜、葱碎、香茅
香茅是泰国常用香料，有柠檬的香味，叶子还可用作药材，市场上有售，买不到我想也没太大关系，这是锦上添花的东东。
做法：
1、鲜虾去皮，去虾腺洗净，用冰块（冰水）冰镇5分钟；
2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀；
3、虾仁放于柠檬片上，滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。
tips:
冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，柠檬中含有大量的维他命c，多食用可美白肌肤，还能增强免疫力。
方法/步骤
1、冰渣500g，酱油10ml，白糖10g，熟油10ml，芥末10g，龙虾300g。
2、取虾肉，将龙虾尾置于砧板上，尽力把虾身压直，在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，取下完整的虾肉。
3、将芥末，白糖，熟油，酱油混合成酱汁。
4、将龙虾头尾按龙虾原形，摆放在装有冰渣的盘子中即可。

竹节虾刺身做法？
大竹结虾去头剥壳，留一点小尾巴，洗干净步骤剥好的虾仁对半切开不切断去虾线加入盐，黑胡椒粉腌制备用步骤三一，凉水20毫升，鸡蛋一只，低筋面粉30克，泡打粉三克，搅拌备用面粉糠倒入小碗备用步骤是腌好的虾裹一层蛋液，步骤五再裹一层面包糠步骤料中小火油炸至两面，金黄步骤七再来点番茄酱直接装盘
1、鲜虾去皮,去虾腺洗净,用冰块(冰水)冰镇5分钟；
2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀；
3、虾仁放于柠檬片上,滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，柠檬中含有大量的维他命C，多食用可美白肌肤，还能增强免疫力哦。
1. 将竹节虾去壳及沙线，斩去头；
2. 从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；
3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；
4. 锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；
5. 烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。
泰式生虾刺身酱料配方？
鲜柠檬榨汁； 柠檬叶、姜、紫苏叶、野芫荽均切细丝； 野山椒、青椒切成小段； 小米辣剁成细末。
2.取一汤碗，放入柠檬汁、米醋、精盐、味精、酱油、白糖、芥末膏，再加入适量的冷开水调匀，最后放入各种切配好的原料，淋入芝麻油调匀，即成。
泰式酸辣生虾刺身的做法步骤图，怎么做好吃？
用料
（泰国）虎虾 10-20只
冰块 一堆
保鲜膜 两张
鱼露 1 teaspoon
新鲜青柠汁 1.5 teaspoon
白糖 2 teaspoon
蒜蓉 适量
小红辣椒 两个
香菜 适量
泰式酸辣生虾刺身的做法
一勺鱼露，两勺白糖，一勺半新鲜青柠汁混合。青柠一个榨汁出来大约是6ml的样子，一teaspoon大约5ml。大概比例对就行。可以根据自己口味微调。
大蒜一瓣切碎，香菜两棵切碎，辣椒两个切碎。我的要求是，能切多碎切多碎，这样才入味！当然要是不能吃辣就少放点儿辣椒……
以上统统丢在一起。拌匀！保鲜膜盖着丢冰箱冷藏一会儿。
把超市买回处理好的虾刺身解冻，找一大盘子里头铺一层冰块，上面盖一层保鲜膜拉紧，把虾用厨房纸巾印干水分摆上去。
