水晶包子皮的做法?
材料:
- 200克糯米粉
- 30克木薯粉(或玉米淀粉)
- 250毫升清水
- 1茶匙食用油(用于涂抹模具)
步骤:
1. 准备一个大碗,将糯米粉和木薯粉放入碗中,搅拌均匀。
2. 慢慢地加入清水,一边倒入一边搅拌,直到形成均匀的面糊。如果觉得面糊太稠,可以适量加入更多的清水。
3. 将蒸锅加热至水开,准备蒸锅上的蒸架。
4. 取一个适合大小的模具(如小碗或圆形模具),刷一层薄薄的食用油涂抹在模具内壁上,以防止面糊粘连。
5. 将适量的面糊倒入模具中,填满但不要过满。
6. 将模具放置在蒸架上,放入预热好的蒸锅中,盖上锅盖,用大火蒸约8-10分钟,或直至包子皮完全变透明。
7. 关火后,等待数分钟,然后用铲子轻轻地从模具的边缘把包子皮推出来。
8. 将水晶包子皮放在一个平板或盘子上,稍微冷却一下,以免热气造成粘连。
9. 重复以上步骤,直到用完所有面糊为止。
材料小麦淀粉200克,虾仁100克,什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒),葱花适量
做法
1、制作馅料:先将虾仁切碎后,和什锦菜、葱花混合,加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀,腌制30分钟。
2、制作面团:将小麦淀粉倒在盆内,烧好开水,冲入小麦淀粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状。稍凉后制作成包皮。
3、将馅料包入包子皮内,包好捏成包子形,放到笼屉内。
4、锅内放入清水,开大火,水开后放上笼屉蒸10分钟即可。
水晶薄皮素包子皮做法?
1.面粉里加入2克盐拌匀后再磕入2个蛋清拌匀
3.之后揉成光滑的面团,有点干的,双手蘸一下清水再揉,揉好之后包上保鲜膜静置半小时
4.余下的2个蛋黄再磕入一个鸡蛋搅拌均匀,豆腐干切成细粒,韭菜花切细,尽量切得细一点
5.锅内倒入1汤匙油,温油先把虾皮倒入爆香,这样能去除虾皮的腥味,如果不介意腥味的可以不爆的
6.再把鸡蛋如果和虾皮一起炒匀至凝固出香味后出锅待凉
7.这个时候把醒好的面团再一次揉匀后压扁,拍上干面粉,我用压面机压的,也可以用其它方法
8.用压面机压成薄薄的面片后,再用个小碗压出圆皮,一个小碗压出的面皮大小正好
9.全部皮子做好后,把所有食材全部混合,加入盐,香油,黑胡椒粉拌匀,尝试了一下,味道很鲜了,所有也没加鸡精什么的
10.取一张皮子,加入馅料,多加一点,收口后会显得更饱满
11.蒸笼内刷上少许油,把包好的包子放入,一共就做了11个,馅料刚好包完,也不要醒了,上汽蒸12分钟即可出锅
水晶包子皮用什么粉?
水晶包子皮所使用的粉是糯米粉和玉米淀粉的混合物。
因为糯米粉含有较高的粘性,而玉米淀粉则能提高面皮的透明度和柔韧性,所以二者混合起来能制作出更加透明、柔软、有嚼劲的水晶包子皮。
此外,还需注意加标准的清水和油,比例也要掌握得恰到好处,才能制作出美味的水晶包子。