怎样做酱油泡生姜蒜头辣椒？
1.酱油3斤，辣椒5斤，姜100g，蒜100g，冰糖100g，盐100g...
2.准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味...
3.烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍***色，捞出放凉。
4.2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开...
5.放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要过辣椒油才可以。
6.上面在倒50mⅠ高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香
腌制：主料：鲜生姜、大蒜
配料：一品鲜酱油、精盐、陈醋适量，香油花椒、八角。
鲜姜去皮和蒜去皮，用盐搓一遍大约十分钟之后放入清水中寖泡20分钟，酱油熬开晾凉备用另取一个大碗或者咸菜坛子，先把姜、蒜放入坛中，倒入晾凉酱油，腌制七天取出食用。
所需材料 250ml酱油 200g生姜200g 辣椒 300g蒜头 密封玻璃瓶。
1、将生姜，蒜头 ，辣椒洗干净之后放在太阳底下晒干，直至表面没有水。
2、将酱油拌好放入玻璃瓶中，在倒入辣椒 ，生姜，蒜头。用酱油覆盖住表面。
3、放入阴暗处一个星期就可以用了。使用方法 在做鱼头汤的时候加进去。能使味道更加鲜美。功效驱寒，提味。
所需材料 250ml酱油 200g生姜200g 辣椒 300g蒜头 密封玻璃瓶。
1、将生姜，蒜头 ，辣椒洗干净之后放在太阳底下晒干，直至表面没有水。
2、将酱油拌好放入玻璃瓶中，在倒入辣椒 ，生姜，蒜头。用酱油覆盖住表面。
3、放入阴暗处一个星期就可以用了。使用方法 在做鱼头汤的时候加进去。能使味道更加鲜美。功效驱寒，提味。
酱油泡辣椒要腌制多长时间？
酱油泡辣椒要腌制一周左右，下面是具体做法：
准备材料：彩色辣椒 1斤，酱油 1瓶，盐 适量，冰糖 适量，高度白酒 适量，八角 1个，蒜片 适量
1、把新鲜七彩椒洗干净，放室外风干表面的水分。
2、把表面风干的七彩椒装入玻璃瓶中装满。
3、接着在瓶中加入冰糖，八角，蒜片和白酒。
4、最后加入酱油，把瓶子装满。
5、把盖子盖上，密封好，一周后即可取出食用。
广西宾阳泡椒腌制方法？
准备材料:辣椒、盐、米醋、花椒、白酒。
1.、青红椒洗净。
2.、放在阴凉处晾干水份。
3、与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
4、倒入少许的开水，涮一下。
5、盐倒入盆内，倒入开水融化它。
6、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。
7、青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
8、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。
9、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。
1、材料：尖椒1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。
2、第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。
3、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。
4、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀。
5、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。
6、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。
7、两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了。
主料：鲜辣椒2000g
辅料：米酒适量，盐适量
步骤1.鲜辣椒凉干水分，
2.用竹签插上数个小洞，
3.再备盐和米酒，
4.辣椒装大盆里，
5.倒进一包盐，
6.抛匀，
7.再倒进米酒，
8.置半小时，
9.装进凉干的坛子里，外面放上清水密封，
10.半个月后开坛的辣椒。
用料：泡椒 3斤、陈醋 1瓶、糖 适量、米酒 适量、盐 适量、酱油 一大瓶、蒜米 2斤
做法步骤
步骤 1、酱油刚好够泡三斤的辣椒
步骤 2、加入盐是为了让辣椒更脆口
步骤 3、辣椒洗净，沥干水分。所有材料均不可碰水沾油，会腐坏
步骤 4、放入玻璃罐中，不要太满，留三分一发酵
步骤 5、加入蒜米，
步骤 6、把调料放入罐中，酒可以减少腐坏，酱油没过辣椒为好。放在通风处一个礼拜，蒜米可以提前吃了。酱油泡的辣椒蒜米特别开胃
酱油泡大蒜的做法？
材料：大蒜、酱油、辣椒、白糖 做法步骤：
1、剥蒜，量根据你家的密封玻璃罐容量而定，这里是用两斤大蒜。
2、用水冲洗干净，然后晾干或用厨房纸擦干。个人觉得有蒜衣包裹的大蒜不会脏，再说清洗过的大蒜，要等大蒜凉到没有水分，才可以装瓶，非常麻烦。
3、如果要放辣椒的话也一样的将辣椒清洗干净，晾干水分。
4、提前准备一个干净的罐子，塑料瓶和玻璃瓶都可以。
5、把大蒜装入干净的瓶子里（洗过的瓶子要沥干水）。
6、把洗好晾干的辣椒切段、然后放入装大蒜的瓶子中。接着加一勺白糖、一勺醋。都加好以后，将生抽酱油倒入装大蒜的瓶子里，酱油盖过大蒜就可以了！不要加盐！酱油是咸的，再加盐就真的太咸了！
7、盖好盖子密封，常温放一个月，让酱油慢慢渗入大蒜中，就可以尝到美味的酱油泡蒜了！泡了一个月后还会有辣味，喜欢吃带一点辣的已经可以吃了。不喜欢带辣味的，就要泡两三个月，而且泡透了的蒜，吃了才不会有口气，拿来下饭或者下粥都特别好吃。
所需材料 250ml酱油 200g生姜200g 辣椒 300g蒜头 密封玻璃瓶。
1、将生姜，蒜头 ，辣椒洗干净之后放在太阳底下晒干，直至表面没有水。
2、将酱油拌好放入玻璃瓶中，在倒入辣椒 ，生姜，蒜头。用酱油覆盖住表面。
3、放入阴暗处一个星期就可以用了。使用方法 在做鱼头汤的时候加进去。能使味道更加鲜美。功效驱寒，提味。
制作方法
1.将鲜蒜头去掉外层表皮和根须，放入盆内撒上盐拌匀腌1小时后加入清水浸泡2－3天，每天换一次水，泡好后取出沥干水分。
2.将泡制好的蒜头和酱油、醋拌匀（酱油需烧沸冷透）。
3.将拌匀的蒜头一起投入坛中，每天翻动一次，一星期后封好坛口，一月后即可取出食用
材料：辣椒1条，蒜头1颗，砂糖1大匙，蚝油1大匙，
酱油膏2大匙，水少许
做法：1.取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。
2.热锅，倒入作法1的
酱汁
以小火煮约3?5分钟至黏稠状盛碗。3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。
辣椒1000g、大蒜1000g、尧记零添加酱油1瓶。
辅料：
盐适量、白糖适量、鸡粉适量
具体做法如下：
1.辣椒去蒂洗净沥干水分；
2.大蒜去衣洗净沥干；
3.辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐；
4.准备好尧记零添加酱油；
5.将零添加酱油倒入一个没有油的干净锅内加大概1000ml的水小火加热烧开；
6.零添加酱油烧开加少许盐；
7.继续加入少许糖；
8.再加入少许鸡精；
9.零添加酱油放凉后倒入 辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月。
1.将鲜嫩蒜剥皮，在清水中浸泡5-7天，每天换一次水。
2.以5:1的蒜和食盐的比例腌制3天，取出晾干，按照1:5:1的比例加入盐、糖、酱油和适当凉开水配成卤汁。
3.再次腌制，每天翻动腌蒜一次，一周时间即可食用。
酱油泡辣椒变酸什么原因？
可能有以下原因：
1. 选择了不新鲜的辣椒: 如果使用的是已经变质或腐烂的辣椒，就会在酱油中发酵，从而导致酱油泡辣椒变酸。
2. 选择了不合适的酱油: 使用由不当贮存或未封闭瓶的变质酱油可能会导致酱油泡辣椒变酸。另外，高盐度的酱油泡辣椒时间过长也有可能导致变酸。
3. 环境温度和湿度: 酱油泡辣椒的瓶子或容器可能没有完全密封，导致细菌在潮湿的环境中繁殖。如果周边温度过高，这种情况特别容易发生。
4. 添加了不新鲜的食材: 比如不能有效杀灭细菌的少数添加醋或柑橘等食品会增加发酵的可能性，从而使酱油泡辣椒变酸。
5. 保存不当: 如果存储条件或时间不当，常温或阳光直射的环境都有可能导致发酵变酸。
为了避免酱油泡辣椒变酸，建议做法如下：
1. 选择新鲜的辣椒，保证制作前清洗干净，并在制作前保证为干燥状态。
2. 选择新鲜的酱油，尽量选择新鲜的并存放在阴凉干燥的地方。
3. 制作前确保添加的原料非常新鲜，同时也需要注意添加醋类、柑橘类等特殊食品的数量和方法。
4. 存储时应该放在阴凉干燥的地方并清洗瓶子或容器，封口密封。建议放到冰箱或常温下在避光环境，这样可以减缓变质的可能性。
5. 只要处理得当，酱油泡辣椒可以长时间保存，您可以随时享受到它们的可口味道！
