大连姜葱炒蟹的做法？
1.蟹洗净一分为四，姜葱切好备用。
2.油锅爆香姜末和葱白。
3.倒入蟹翻炒
4.撒一点烧酒或料酒。
5.放一点开水，盖上盖子煮熟。
6.加入葱段，生抽，盐翻炒均匀。
7.出锅！鲜香美味，连手指都要吸干净。
做这道菜主要吃蟹的鲜甜，必须选用新鲜的蟹子，不用太大，加入适量葱姜，发挥出蟹的最鲜味道
北海葱姜炒蟹的做法？
步骤 1
螃蟹，挑肥的。买之前捏一捏螃蟹的脚，捏不下去的比较肥，重的螃蟹也肥，动来动去的一般不会很肥因为肥的话就不太爱动。。
步骤 2
葱姜蒜准备好
步骤 3
把螃蟹后面的盖子去掉，切成两半，每一半再切成两半
步骤 4
给螃蟹露出肉肉的地方沾满面粉
步骤 5
锅里放比平常炒菜要多的油，把蘸过面粉的螃蟹放进去炸，一是为了成型，二是为了过会儿炒的时候留住味道
步骤 6
把炸好的螃蟹捞出来，锅里留底油，加入大量的姜片，葱白和蒜爆香，再加入螃蟹，爆炒，加少许水，椒盐，盖上闷一会儿，快起锅的时候加入葱绿，爆炒几下
步骤 7
装盘～
用料
梭子蟹 4只
生粉
葱 3根
姜 5片
蒜瓣 6瓣
料酒
生抽
糖
做法步骤
步骤 1
螃蟹去壳掰开去鳃，用刷子刷干净，切两半，大钳子也掰段
步骤 2
蟹身切开的地方粘少许生粉，油锅里炸一两分钟，捞出
步骤3
蟹钳也炸一两分钟，捞出
步骤 4
洗锅，少许油，放入蒜姜葱白段炒香
步骤 5
放入螃蟹大火翻炒，加入少许料酒，出香味后，再加一点生抽，少许盐糖提鲜，最后加葱绿
步骤 6
翻炒均匀，即可出锅。
食材
活海蟹 500g
干淀粉 小半碗
大葱 一颗
炒锅下油烧至8成热，洗好的海蟹切口处蘸上干淀粉下锅炸至蟹身发红后捞出控油备用；
炒锅留少许底油烧至6成热，下一半葱丝和全部姜丝爆香后加入螃蟹爆炒数下游救政，放盐后炒数下敏荡放入剩下的葱丝，炒至新加入的葱丝发软后，撒上胡椒粉翻匀关火，出锅装盘民针即可！
姜葱炒蟹用什么蟹？
青蟹4个、姜丝适量、葱花适量、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油1勺、料酒1勺、糖1匙、淀粉2匙、胡椒粉1匙、鸡精少许、蚝油半勺
1.***购鲜活青蟹。
2. 刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味 。
3. 准备配料：姜丝、葱花、蒜末。
4. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。
5. 起锅热油，炒香姜蒜 。
6. 倒入蟹块翻炒。
7. 炒至变色，放入适量的盐调味。
8. 倒入料酒，中小火煸出香气。
9. 放入适量的水，盖盖焖3~5分钟 。
10. 开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。
11. 最后撒上葱花，翻炒均匀后 ，关火出锅
姜葱炒蟹用三眼蟹，又叫梭子蟹
做法：1、三眼蟹刷干净去尾盖、内脏、腮，斩件(一开四)，蟹钳用刀背拍一下。
2、生姜去片切片，红椒切圈，香葱切段。
3、热锅下油、姜片、葱白煸炒出香味，倒入三眼蟹、少许料酒翻炒几下，沿锅边加入少许清水，继续翻炒。
4、约5分钟左右倒入红椒圈，葱段翻炒均匀，加盐、蒸鱼豉油调味，关火出锅。
姜葱炒蟹白灼虾的正确做法？
食材主料
大虾500g辅料姜1块蒜2瓣葱1段调料料酒1勺低盐酱油2勺植物油1勺
制作方法
1. 准备好全部食材。
2. 大虾清洗下，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。
3. 当水沸腾后，不要马上倒入大虾，要继续煮一分钟，把姜片的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。
4. 煮的时候，稍微搅动几下，让虾受热更均匀。
5. 一直煮到汤水沸腾，关掉电源。
6. 将大虾捞出按自己喜欢的方式摆到盘中。
7. 接着准备蘸料，把深煮锅洗净搽干水分后倒入少许油加热，下蒜末、葱花炸香后关火。
8. 把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内，再加入2~3勺低盐酱油拌匀，即可
姜葱炒蟹王刚？
用料：肉蟹 1斤， 姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量， 酒 适量， 上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许
做法：
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。
4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。
5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。
6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可，姜葱炒花蟹王刚做法就完成了。
