顺德焖鹅的做法？
材料: 鹅半只，姜，蒜，葱，油，料酒，麻油，胡椒粉，盐，鸡精，砂糖，酱油，冰梅酱2大匙。 做法: 鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。 鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用。 蒜、姜下锅爆香，倒鹅以及2大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水，适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干。 加2大茶匙冰梅酱，少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可。 黑椒酱焖鹅做法: 一、准备材料： 光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克，�汁、花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。 二、烹制： 将鹅斩件备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。
材料:鹅半只，姜，蒜，葱，油，料酒，麻油，胡椒粉，盐，鸡精，砂糖，酱油，冰梅酱2大匙。做法:黑椒酱焖鹅做法:一、准备材料：光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克，�汁、花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。二、烹制：将鹅斩件备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。
用料：鹅肉1100克、姜10克、蒜7粒、八角2个、桂皮1块、香叶3片、冰糖适量、蒜苗4根、啤酒1瓶、南乳1块、广式白腐乳2块、柱侯酱1勺、花生酱 半勺
做法：1.鹅肉先清洗干净然后沥干水分，加入姜片，盐，胡椒粉腌制一会。
2.然后准备以上配菜和香料。
3.准备酱汁：1块南乳，1勺南乳汁，2块广式白腐乳，半勺花生酱，1勺柱侯酱，2小勺白糖，1勺蚝油。
4.把鹅肉倒进去先炒干水分，如果炒出水比较多可以用勺子舀出来。
5.鹅肉炒到表面有焦斑后加入姜片和蒜粒，酱料，翻炒均匀，接着加入冰糖和香料，再倒入啤酒，微微没过鹅肉即可，盖盖焖30分钟。
6.焖好后加入蒜苗，翻炒均匀后再焖1分钟即可。
材料:
1 鹅一只(我们的大概6\7斤),切块备用:
2 蒜150克,豆豉50克,盐
3 酱油,花生油.
做法:
首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净;锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒;不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀;然后加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅.貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.
鹅肉有哪些做法？
1、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫。
3、锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀。
4、鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。
5、炖煮的同时，可以把***清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。
6、鹅肉炖煮软烂后，再加入***和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟。
7、加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了。
说起来鹅肉的几种做法，对于我这个东北人最有发言权啦。招待客人的上等菜。是东北的一绝，有名气的饭店都是招牌菜，吸引不少食客。
铁锅炖大鹅。
清炖大鹅。
还有红烧大鹅，酸菜炖大鹅，土豆炖大鹅。
粉条炖大鹅。
干布愣子炖大鹅。
熟食店做的烤大鹅。
谢邀，鹅肉的做法有：青笋炒鹅肉：鹅肉洗净切块，青笋切块，葱姜切片。食材翻炒，倒入水小火慢烧，肉煮熟时放入辣椒和青笋，青笋炒熟即可。
清煮鹅肉：姜拍松，葱切段儿，鹅洗净备用。鹅放入水和酒，再加入葱姜煮熟切片，捞出摆盘。番茄酱和九层塔酱混合。
醉鹅：鹅肉放盐，姜，料酒腌制，鹅肉翻炒放入生粉。葱姜蒜爆香，放入鹅肉翻炒，倒入米酒焖五分钟，煮15分钟即可。
顺德焖鹅：准备食材。鹅清洗干净切块。葱姜蒜爆香，加入桂皮香叶，鹅肉，料酒，酱油等翻炒。再放入砂锅中，加入辣椒煮熟即可。
鹅肉可以红烧呀，首先买回来的鹅还要仔细的摘毛，因为不是很干净，切成小一点的块，凉水下锅放入姜片，料酒抄一，然后热锅凉油炒一下，（我不吃甜，不抄糖色），放入热水，葱姜蒜，现成的炖肉调料包，酱油，料酒，盐，小火炖制软烂即可，还有很多吃法，开动大脑，鹅怎样做都好吃。
长沙早茶排名前十名？
1.牛肉粉（一碗好的长沙牛肉汤粉必然是“汤清味正,气香肉醇）”.
2.炒粉（最喜爱之一）
3.甜酒冲蛋（营养价值高）
4.糍耙（糍粑(ci ba)是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国的一种民间传统食品。）
5.油条豆浆
6.芝麻球
7.葱油粑粑（超级好吃
）
8.烧卖
9.发糕
10.混沌
【01 虾饺】
【02 干蒸烧麦】
【03 鼓汁蒸凤爪】
【04 黑金流沙包】
【05 雪山叉烧包拼招牌菠萝
【06 金蒜蒸排骨】
【07 黑椒金钱肚】
【08 杨枝甘露】
【09 香烧德国咸猪手】
【10 岭南红焖羊肉】
除此之外，还有原汁原味的岭南白切羊搭配特色酱汁，顺德田螺焖鹅、宝贵玉鲍盏等等，口味正宗，颇具粤菜特色
长沙早茶 在我心里是这样排名的
第一名港式茶餐厅，其中招牌水晶虾饺味道非常绝！
第二名东和西很喜欢吃里面的叉烧包，凤爪很软，绝绝子 真可
第三名麦香府
第四名宝丽珍
第五名茶港
第六名炎玲冰室
第七岭南小生里面的顶级虾饺皇外皮细腻松软，一口咬下去慢慢的虾肉，超级爱了
作为一名地道的长沙人，很负责任的告诉你，长沙人是很重视过早的，但是不像广东人喝早茶，长沙最好的早也是喝的最多的，就是米粉长沙有各种各样的米粉，汤粉，干粉，炒粉拌粉基本上每个长沙人早餐都是吃粉长大的，排名第一的就是米粉，喝粥的应该很少，其他的就不知道了，因为我的早餐就是吃米粉长大的！
醉鹅传说真实故事？
黄培光几兄弟姐妹开始在顺德大良的一块农田旁边经营了一间农庄餐厅。黄培光称，“因为开饭店的人都知道，后厨会经常浪费很多食材，菜式多了也不够特色。所以那时候就和几兄弟商量，能不能专做一道菜。”
黄培光的父亲对烹鹅一直颇有心得，顺德的乡间酒席必须有鹅，彭公鹅、蒸鹅、焖鹅，这些都是黄父的拿手好菜。黄父传下的烹鹅技巧是：鹅肉吃多了会感觉肥腻，所以要多下酒煮，能去除腥味，减少油腻。
最后，黄培光几兄弟一合计，就选择了“醉鹅”这道菜。
