猪肚的家常做***宗做法？
食材：
1.猪肚、2.醋、食用碱；3.料酒、葱段、4.生姜；

方法步骤：
1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；
2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；
3、按200***，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡；
4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可；
5、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水；
6、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；
7、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水；
8、将青红椒切条，姜切末，葱切片；
9、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒；
10、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。
爆炒猪肚
材料：猪肚，姜，蒜，青辣椒，小米辣，大葱，黑胡椒粒和粉，豆瓣酱
做法：1.猪肚清理干净，加入料酒，生姜片，黑胡椒20克，注入水放微压/高压锅，炖煮20～30分钟
青椒切段，小米辣斜切，蒜头切粒，大葱斜切，压好的猪肚斜切粗丝
锅里倒油，烧热后下一勺豆瓣酱，再下蒜头姜片爆香，然后加入肚丝和青椒小米辣大火爆炒，倒入一勺蚝油，一勺生抽，一勺鸡精，一勺胡椒粉，半勺花椒油，倒入大葱片继续爆炒，加1/3碗水，大火翻炒，尝尝咸淡决定是否加盐，留一点汁水装盘出锅
正宗做法如下猪肚一个，翻个。撕去里面的筋膜和油脂。用小苏打和盐面仔细清洗。
再用冷水冲洗干净。放冷水中焯烫一遍。
再把猪肚放入高压锅内压熟以后切成丝，和辣椒炒制即可食用。
猪肚的简单家常做法？
食材：熟猪肚300克、洋葱100克、青红椒50克、葱姜适量、糖1克、料酒10克、生抽10克、水淀粉10克、香油适量、盐2克
做法：
1.准备好所有的食材。
2.熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。
3.洋葱去皮切块，青红椒洗净切菱形块。
4.炒锅到油烧热爆香葱姜。
5.倒入猪肚，洋葱翻炒均匀。
6.加入料酒。
7.在加入盐和糖。
8.在加入生抽。
9.把青红椒翻入翻炒均匀。
10.勾入适量的水淀粉。
11.淋入香油。
12.翻炒均匀关火。
材料
猪肚1个(重750克)。调料酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
做法
1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。
2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种，即成酱汤。
3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。
食材：猪肚半个、尖椒2个，酸豆角1把
调料：色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、料酒、泡红椒、小葱
做法：
1、首先将猪肚洗净，切成块或条；
2、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒；
3、倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒；
4、加入泡椒和泡豆角（酸豆角），盐一起翻炒；
5、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅
猪肚做法？
猪肚是一道营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对身体有很多好处。以下是一份猪肚的做法：
所需材料：
猪肚1个
瘦肉片适量
姜片3-4片
料酒适量
盐适量
葱结适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
大蒜适量
生姜适量
酱油适量
醋适量
步骤：
把猪肚洗净，用开水焯烫一下，去除表面的杂质。
把焯过水的猪肚切成小块，再用清水浸泡1-2小时，去除异味。
把浸泡好的猪肚放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、料酒和盐，煮开后转小火炖煮2-3小时，直到猪肚软烂。
把瘦肉片切成薄片，加入料酒和盐腌制15-20分钟。
在另一个锅中加入适量的油，加入葱结、八角、花椒和干辣椒，炒香后加入腌制好的瘦肉片，翻炒均匀。
加入适量的生姜和大蒜，再加入适量的酱油和醋，翻炒均匀。
把煮好的猪肚捞出，加入炒好的瘦肉片，再加入适量的盐调味，翻炒均匀。
炒好后即可装盘食用。
这样一份香气扑鼻的猪肚就做好了，可以搭配米饭一起食用，非常美味。
介绍一下：洋葱爆猪肚
用料
熟猪肚：300克
洋葱：100克
青红椒：50克
葱姜：适量
糖：1克
料酒：10克
生抽：10克
水淀粉：10克
香油：适量
盐：2克
做法

1/12 准备好所有的食材。

2/12 熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3/12 洋葱去皮切块，青红椒洗净切菱形块。

4/12 炒锅到油烧热爆香葱姜。

5/12 倒入猪肚，洋葱翻炒均匀。

6/12 加入料酒。

7/12 在加入盐和糖。

8/12 在加入生抽。

9/12 把青红椒翻入翻炒均匀。

10/12 勾入适量的水淀粉。

11/12 淋入香油。

12/12 翻炒均匀关火。
小贴士
这是鲁菜传统的一道家常菜。
猪肚要用熟的，如果没有可买回来自己加工煮熟后在用。
爆炒是要大火急炒，所以这是一道快手炒菜，才能保证成菜的口感。
