冬瓜盅焖鸭的做法？
材料：
鸭肉1/4只、冬瓜600克、紫苏1把、姜片6片、大蒜3掰，盐、油、料酒、豉油、蚝油、白砂糖各适量。
鸭子焖冬瓜的做法：
1、处理好将要用到的食材，鸭肉洗干净，沥干水分并斩成块，生姜洗干净并切成姜片；将冬瓜去皮洗净切成约2～3厘米厚的冬瓜块；将大蒜去皮切碎，紫苏洗干净并剁碎，备用；
2、热锅放油，下入鸭块，加入几片生姜，开中大火将鸭肉煸炒出油；
3、放入盐、豉油和少许料酒，开小火炒至鸭肉块变色；
4、将冬瓜块下入到锅中，翻炒至冬瓜均匀上色，加入水浸过冬瓜和鸭肉的2/3处，盖上盖子开大火煮开；
5、大火煮开后，放入切好的紫苏和蒜末，翻炒均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮，煮至冬瓜变软，锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖；
6、调至最小火，试下味道，最后加入蚝油、少许白砂糖和花生油，翻炒均匀即可出锅。
食材用料：
光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。
冬瓜焖鸭的做法？
做法
做法一
基本材料
冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉
制作方法
1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块；
2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金***；将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火?至鸭熟。打芡调味即可食用。
做法二
原料
冬瓜300克、处理好的鸭子500克、生姜、葱、老抽、生抽、干辣椒、料酒。
冬瓜焖鸭
1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油；
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；
5、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；
6、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。[1]
做法三
用料：
冬瓜500g,鸭肉500g,油适量,盐适量,姜片适量,酒适量,蚝油适量,
步骤：
1.冬瓜去皮，洗干净后切块
2.鸭肉斩块，鸭皮切出，用来煎油用
3.热锅，先把鸭皮煎出油
4.倒入姜片与鸭肉，大火翻炒
5.然后加入料酒、蚝油、食盐、少量清水，加盖焖煮
6.直到收汁的时候
7.盛起备用
8.另起锅下油，把冬瓜翻炒一会
9.加入刚才煮过的鸭肉，加盖再烧5分钟
10.最后翻炒均匀即可上盘子食用
鸭肉200克，冬瓜一块，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒各适量
做法
1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟。
2.炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒，
3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了。
材料：
鸭肉1/4只、冬瓜600克、紫苏1把、姜片6片、大蒜3掰，盐、油、料酒、豉油、蚝油、白砂糖各适量。
做法：
1、处理好将要用到的食材，鸭肉洗干净，沥干水分并斩成块，生姜洗干净并切成姜片；将冬瓜去皮洗净切成约2～3厘米厚的冬瓜块；将大蒜去皮切碎，紫苏洗干净并剁碎，备用；
2、热锅放油，下入鸭块，加入几片生姜，开中大火将鸭肉煸炒出油；
3、放入盐、豉油和少许料酒，开小火炒至鸭肉块变色；
4、将冬瓜块下入到锅中，翻炒至冬瓜均匀上色，加入水浸过冬瓜和鸭肉的2/3处，盖上盖子开大火煮开；
5、大火煮开后，放入切好的紫苏和蒜末，翻炒均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮，煮至冬瓜变软，锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖；
6、调至最小火，试下味道，最后加入蚝油、少许白砂糖和花生油，翻炒均匀即可出锅。
主料：
鸭肉600克
冬瓜500克
辅料：
姜15片
八角2个
桂皮1片
香叶4片
红花椒20粒
生抽2勺
老抽1勺
盐2克
鸡精2克
步骤：
1.新鲜鸭肉600克斩成块
2.放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸。
3.煮好的鸭肉冲干净浮沫，沥干水份。
4.锅内热油，下姜片小火炒香。
5.将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟。
6.调入适量生抽、老抽炒上色。
7.将炒好的鸭肉转入砂锅中。
8.往砂锅加适量清水，煮沸后上盖转小火焖25分钟。
9.冬瓜去皮切块。
10.将冬瓜放入砂锅中，小火焖煮八分钟。
11.最后大火收一下汁，调入盐和鸡精。
食材：
鸭肉 800克 、 冬瓜 300克 、 姜 1小块 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 花生油 少许 、 酱油 2茶勺 、 蚝油 2茶勺 、 红葱头 3粒 、 陈皮 1小块
步骤：
1/14
准备所需食材;
2/14
鸭肉洗干净,砍块备用;
3/14
陈皮提前泡发备用;
4/14
把陈皮剁碎,姜切片,红葱头剁碎备用;
5/14
锅中热油;
6/14
油热后加入鸭肉翻炒变色再加入少许料酒炒香;
7/14
加入陈皮,姜,红葱头大火炒香;
8/14
加入适量的开水;
9/14
盖好盖子焖煮10分钟左右;
10/14
再加入准备好的冬瓜,酱油;
11/14
加入两茶勺蚝油;
12/14
大火翻炒均匀,盖好盖子焖煮20分钟左右即可
鸭清洗干净后剁成块。
2. 锅烧热加入油姜后加入柱侯酱爆香。
3. 然后倒入鸭肉翻炒均匀，继续炒爆干水份。
4. 然后加倒入料酒翻炒香味扑面而来。
5. 然后加入适量的清水和盐，大火烧开盖上盖子焖。
6. 冬瓜去皮切成大块备用。
7. 鸭肉焖有十多分钟后，加入冬瓜继续盖上盖子焖。
8. 鸭肉焖熟，冬瓜也淋后加入䓤段收汁上盘
冬瓜宴十种做法？
冬瓜 宴是一道具有传统特色的南方佳肴，富含营养，风味独特。以下是十种冬瓜宴的做法，供您参考：
1. 奶汁冬瓜：
将切好的冬瓜块炖煮，加入鲜奶和白糖，慢火炖至奶浆浓稠，冬瓜入味即可。
2.冬瓜汤：
冬瓜切成薄片，加入瘦肉丝、虾仁等食材，与清汤一起煮至菜肉熟烂即可。
3. 冰糖冬瓜：
将冬瓜去皮，切成大片，加入适量的冰糖和水，隔水焖煮30分钟左右，冬瓜熟透入味即可。
4. 粉皮填冬瓜：
将切成长方体的冬瓜挖去中间的籽，装满爆炒粉皮和虾仁馅，上笼蒸煮，出锅时淋上清汤和葱花。
5. 红烧冬瓜：
将切成块状的冬瓜加入焯水中，将熟透的冬瓜块炒香，加入盐、糖、酱油等调味料，焖煮即可。
6. 鱼香冬瓜：
将切好的冬瓜块与配料（瘦肉丝、豆瓣酱等）一起爆香，加入适量的水焖煮，加入青椒、红椒等色泽更加鲜艳的蔬菜即可。
7. 菠菜炒冬瓜：
将切成片状的冬瓜炒至脆嫩，加入热油爆炒过的菠菜，调入盐和味精，火候适当即可出锅。
8. 冬瓜卤肉：
肉类搭配冬瓜，煮至入味收汁，熟透的冬瓜丝质感鲜嫩，卤肉更加香醇。
9. 酸辣冬瓜：
将冬瓜切成片状，加入鸡蛋、葱姜末等食材炒熟，加入调味料煮至入味即可。
10. 清蒸冬瓜薄切片：
冬瓜切成薄片，加入清汤、菜肉等食材，上笼蒸煮即可，口感清甜，营养丰富。
冬瓜玉米排骨汤
1.排骨洗净用清水浸泡半个小时左右；
2.汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒；
3.一次性加足量清水，滴几滴白醋；
4.大火烧开后转小火慢炖2小时左右；
4.下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右；
5.加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。
焖冬瓜
冬瓜焖鸭的做法
1.鸭肉洗净沥干水，冬瓜切块，姜切成片备用；
2.热锅起油，6-7成热时倒入鸭肉翻炒，先炒出水，水炒干出油后放入葱姜蒜继续翻炒；
3.炒出香味后加入两勺豆瓣酱；
4.炒出红油后加入生抽老抽料酒，加水没过鸭肉，盖盖小火焖30分钟；
5.开盖倒入冬瓜继续焖至冬瓜软烂即可出锅装盘。
清炒冬瓜
素炒冬瓜
1.冬瓜洗净，去皮，切片，入沸水焯一下，可放点盐和油，捞出凉水冲下待用；
2.锅内倒入油，小火将花椒煸出香味后，将花椒捞起，入干辣椒、蒜末和郫县豆瓣酱，煸到蒜末、干辣椒变色；
3.倒入冬瓜大火炒1分钟左右，加盐，酱油翻炒匀，加少许水煮一会，用水淀粉勾芡，最后加入胡椒粉炒匀，撒入葱花起锅。
