广东菠萝炒排骨的做法？
用料：排骨一斤半，菠萝半个，蒜4-5小个，姜片4-5片，朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放），冰糖随手抓一把，酱油适量，盐适量，葱结一根，鸡精适量（没有可以不放）
菠萝炒排骨的做法：
1，准备好材料，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开
2，另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分，放一旁待用
3，热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花，注意安全
4，下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀
5，炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀
6，放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）
7，确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道，
8，起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了。
原料：菠萝、排骨、红圆椒、洋葱、油、盐、糖、生抽、生粉、番茄酱。
做法步骤：
第1步、排骨斩小块，用盐，糖，生抽，生粉腌制入味
第2步、红椒和菠萝均切榄角块
第3步、锅内油温达七成热时，放入排骨炸制，共炸两遍，第一遍是要把排骨炸透，炸熟，第二遍是要把排骨炸脆炸香
第4步、锅内少量的油，然后把番茄酱放入煸香，跟着把炸好的排骨放入
第5步、当排骨吸收了番茄酱的酱汁后，就把红椒，洋葱放入
第6步、稍稍翻炒后，即可把菠萝也放进去，然后放入适量的盐和糖调味
第7步、最后，大火把锅内的食材均匀翻炒，放入小葱段即可出锅喽~
食材：
排骨500克、菠萝半个、蒜4瓣、姜1块、小米椒2个、冰糖10克、酱油适量、盐适量、小葱5根、鸡精适量
步骤：
1、小葱3根挽成葱结，2根切葱花，蒜切粒，姜切片，小米椒2个切粒，菠萝切块。
2、排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，盛出待用。
3、热锅冷油，放入冰糖1勺炒出糖色，放入排骨翻炒均匀；
4、加入蒜粒、小米椒、姜片炒匀，放入盐、生抽，鸡精继续翻炒。加入适量热水、葱结，焖十分钟。
5、放入菠萝翻炒均匀，加入葱花翻炒10秒即可盛出。
食材：菠萝1个，排骨半斤，小葱1根，姜一块，料酒1勺，生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，干淀粉2勺，盐和鸡精适量。
第一步：排骨浸泡在冷水中20分钟，冲洗干净去除排骨中的血水。
第二步：排骨放置在大碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量的葱段和姜片，盐和鸡精适量，浇上1勺油，抓匀腌制15分钟备用。
第三步：腌制好的排骨，加入2勺干淀粉抓匀，让排骨均匀的裹上一层淀粉备用。
第四步：锅中适量的油，烧热后转小火，将排骨放入慢慢的煸炒5分钟左右，将排骨基本炒熟。
第五步：沿着锅边淋入1勺香醋，增加这道菜酸爽的感觉，转大火收汁。
第六步：将切好的菠萝块倒入锅中，翻炒几下后加入小半水，盖上锅盖焖煮2分钟
第七步:出锅的时候撒上芝麻、枸杞，即可
潮汕菠萝排骨做法？
食材:
排骨、菠萝、葱、姜、蒜、白醋、白糖、酱油、食盐、生粉、火麻油。
步骤：
1、准备好食材。
2、姜切条，蒜头剁碎。
3、排骨放淀粉、姜、蒜、酱油、食盐，进行调味。
4、把调味料拌均匀，腌制2个小时。
5、菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟。
6、起锅倒入火麻油，爆香排骨。
7、排骨炒至七八成熟后加进菠萝一同煮。
8、加白糖进行调味。
9、再加入酱油，进行调味，翻炒至熟即可。
以下是制作潮汕菠萝排骨的步骤：
1、将排骨焯水去血水后焯水；
2、将菠萝切成小块，洋葱切成丝；
3、将已焯过水的排骨放入炖锅中，加入适量清水、料酒、姜片焖煮，焖至排骨肉质烂烂；
4、在锅中加入菠萝块、洋葱丝、盐、白糖、醋，继续焖煮约10分钟让菠萝和排骨充分融合味道即可。
菠萝排骨汤的做法？
食材：排骨 500克 菠萝200克 姜 酱油 2勺 花生油 20克 食盐 1勺 番茄酱 一勺 水 适量
1、排骨用红烧酱油腌制。
2、油热后，放入姜丝炒香。
3、放入排骨，翻炒。
4、加些水，烧到沸腾。
5、一起放入压力锅中。
6、排骨煮熟后，加些盐调味。
7、油热后放入菠萝翻炒一下。
8、加些番茄酱炒匀。
9、加入排骨。
10、炒几分钟让排骨吸收菠萝的酸甜味后出锅。
以上就是今天要为大家推荐的菠萝排骨，它的口味偏酸甜，不过为了口感更好一点，在这里还是建议大家把菠萝切块以后放在盐水里浸泡一会，这样就不会吃在嘴里有痒痒的感觉了。有兴趣的朋友赶快尝试一下吧，相信你会爱上它。
京都菠萝排骨做法？
菠萝排骨的做法步骤：
1.排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟；
2.煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右；
3.菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻；
4.捞出，沥干水分备用；
5.洋葱、青红椒切片；
6.番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁；
7.其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊；
8.腌好的排骨放入炸糊内，挂糊；
9.油锅烧至7、8成热时，下入排骨；
10.炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；
11.起炒锅，爆香姜蒜末；
12.下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；
13.下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁，下入菠萝块儿，煸炒均匀；
14.下入炸好的排骨，迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。
小窍门：
1、排骨先煮熟再炸，炸的时候油温稍微高一点儿，排骨表面金黄酥脆即可。因为排骨是熟的，不需要复炸，高温快炸，就能外酥里嫩。
2、炒酱汁时用小火，慢慢炒到浓稠。
3、加入炸好的排骨后，翻炒要迅速，挂汁均匀即可，以免排骨吃进太多水分，导致不酥脆。
第1步、排骨浸泡出血水清洗干净。
第2步、排骨加入料酒，蚝油，生抽，玉米淀粉抓匀腌制备用。
第3步、碗中加入番茄酱，一小勺白醋，砂糖，玉米淀粉，加入少许水调成一碗茨汁。
第4步、菠萝切小块备用。 倒入炸好的排骨，翻炒均匀后即可。
准备食材：菠萝
排骨
葱花
熟白芝麻
制作步骤：
1菠萝切小块，排骨洗净冷水下锅焯水捞出备用。
2热锅倒油，放入少许冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒片刻。
3加入没过排骨的清水＋一勺酱油（一岁以上可加适量盐）大火煮开后盖上盖转中小火焖煮至收汁。
4收汁后加入菠萝均匀后撒上白芝麻和葱花即可。
步骤 1
1⃣️排骨洗净把表面的血水洗去，菠萝洗净放入盐水中泡去涩味。烧一锅开水，投入排骨、料酒、葱姜蒜，等水再次烧开后捞出排骨，再次洗去表面浮沫后泡在冷水中。
步骤 2
2⃣️（电磁炉180摄氏度）热锅后倒入玉米油和冰糖炒出糖色再后加入沥干水的排骨，将生抽、番茄酱也倒入锅中，均匀的搅拌至每块排骨都沾上番茄酱（不要盖锅盖），等汤汁冒出小泡后加入白糖、盐和水淀粉，煮至再次冒泡后加入菠萝大火收汁，盛出撒上白芝麻即可。
