正宗猪肚鸡的做法，广东佬猪肚鸡的做法？
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚鸡典故：
传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳
房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
美味加大补的猪肚包鸡做法和技巧？
主料：猪肚1整个、三黄鸡1整只、生花生1把、纯牛奶100毫升。
辅料：香叶、八角、大葱、姜片、枸杞3片、花椒2撮、桂皮1小截、白胡椒粉1调料勺。
1、猪肚加一把面粉一小勺盐搓洗5分钟。
2、同时把鸡肉放热水烫出血水。
3、把白胡椒大致捣碎，加入黄芪，一起放入汤包袋。
4、把汤包袋塞进鸡肚子里。
5、将鸡塞进猪肚中，用牙签/棉线将口固定。
6、砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入，添一半水。
7、倒入100ML纯牛奶，往锅中撒适量胡椒粉。
8、炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块待用。
9、猪肚切条回锅继续炖一个小时后将鸡块放回锅中加盐与枸杞焖煮十分钟即可。
注意事项：
1、猪肚要反复洗，洗干净再用。
2、在猪肚包好鸡后，用牙签在猪肚上扎些洞洞，防止煮的时候裂开。
3、煲汤都是最后放盐，先放盐的话盐会抑制营养价值的溢出。
刘一手肚包鸡做法？
把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味
仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用，鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，最后用针线封口
沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘沙锅底）。约1.5小时煲好
猪肚包鸡煲汤的正宗做法？
猪肚包鸡煲汤的正宗做法：
1、猪肚先洗去表面的粘液,然后用淘米水浸泡五分钟,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分钟,然后用清水冲干净,再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。
2、准备好红枣、胡椒粒和枸杞,准备好鸡( 一般都是一整只,我们只有2个人吃饭,我买了半只),将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中,封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。
3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒,加盖开大火,转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味。猪肚切成条另装碟（或倒回汤锅中也可以）
配菜的步骤：
将胡萝卜切块，生菜、上海青洗净，香菇切开，金针菇洗净，装碟备用。
锅中放入鸡汤，放入胡萝卜、香菇金针菇煮5分钟，再放入青菜煮1分钟。
放入一半的猪肚条煮2分钟就好了
味碟准备：
蒜头切成末；小米椒切碎；切好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油。
生姜切末；香葱切段；切好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。
拓展资料：
不易吃太烫的食物，口腔食道和胃的粘膜能只耐受50度的温度。
