广东腐竹煮鱼的家常做法？
步骤 1
姜葱起锅，放入鱼肉，煎焖
步骤 2
煎焗一下，并按个人口味放入调味料
步骤 3
腐竹要提前浸泡软身，加到锅中一起焖煮
步骤
适量加点水焖煮，鱼汁渗出，加入葱段，增加香味。
顺德鱼塘公焖鱼做法？
1、食材：鱼2条、葱姜蒜、韭菜适量、盐、味精、糖、醋、酱油、料酒、豆瓣酱适量。
2、先将鱼刮鳞后，剖除内脏，打花刀，洗净。摘除内脏可以用剪刀，但是不要弄碎苦胆。
3、准备好葱姜蒜，2-3根韭菜切段。
4、找一个小碗，加入盐、味精，还有糖，豆瓣酱（不要放太多），倒入酱油、醋、料酒。都是适量，根据自己口味调整。有不喜欢加酱油和豆瓣酱的，根据个人口味吧。之后把葱姜蒜一并倒入碗中，搅拌均匀。
5、热油后，将调好的酱汁一次性加入锅里，稍微翻炒后
6、将鱼放入锅里煎一下，翻过来两面都煎一下，注意整个过程不要破坏鱼的完整性，不要用力翻挤。
7、鱼表面泛黄后加水，水面没过鱼身一半往上，盖上锅盖，大火焖。开锅后转小火焖15-20分钟。这期间5-6分钟时需要开锅将鱼翻转一次。同样要注意不要破坏鱼的完整性。
8、时间差不多了停火。加入切好的韭菜段，装碟。
主料：福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，豆腐一块，葱花，花生油，盐，酱油适量。
做法
1、鱼清洗干净，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金***，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)，豆腐切块放于最上面，依个人口味放调料，煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹焖鱼豆腐就做成了。
材料
草鱼1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许
做法
1.早鱼洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。
2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。
3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可。上碟，食得。
步骤
1.鱼杂和鲤鱼
2.鱼杂里的鱼泡掐折以免蹦，鱼肠用剪子豁开去鱼食，鱼子用清水冲净，鲤鱼去鳞内脏也洗净
3.备配料
4.热油放入葱姜蒜酱油，放水
5.放入干辣椒八角桂皮盐烧开
6.放入鲤鱼烧开
7.放入鱼杂炖熟，放味精
8.出锅啦
农国栋腐竹焖鱼？
食材清单
鱼腩 300g 、 腐竹 适量 、 姜丝 适量 、 面粉 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 2克 、 胡椒粉 1勺
烹饪步骤
1，将鱼腩清洗干净，剁成块
2，泡发一些腐竹
3，切适量姜丝
4，锅中放少许油，加入姜丝煎出香味，待姜丝金***时捞起丢弃
5，准备一些面粉，面粉中加少许盐和胡椒粉搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上面粉
6，再将裹上面粉的鱼肉放入油锅中小火慢慢煎
7，煎至两面金黄关火备用
8，准备一个砂锅，放入泡好的腐竹
9，再放入煎好的鱼腩
10，加入1勺老抽，1勺生抽，适量盐，1勺蚝油
11，最后加入适量胡椒粉或者五香粉，再加入适量开水
12，再撒上点姜丝，中火慢慢煲20分钟
13，最后开盖大火收汁，也可以加适量淀粉水收汁
14，再撒点葱花，超级下饭哦
1、鱼腩洗干净切块待用。
2、腐竹切断，放入冷水里泡软待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄。
4、加入适量的清水，放入一勺黄豆酱。
5、一勺酱油和一勺蚝油下锅一同焖煮，大火煮开转至中火焖8分钟。
6、最后加入腐竹再焖5分钟，加入葱段炒香即可。
焖鱼肉怎么样做最好吃？
主料：鲤鱼600克
辅料：竹笋20克,大***(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克
调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克
家常焖鱼的做法：
1.葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片
2.将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干
3.锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金***捞出
4.锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘
5.最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可
材料：鲫鱼500克，姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣酱30克，大葱20克，江米酒30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白砂糖5克，,菜籽油30克。
焖鱼的做法：
把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
草鱼 1条，火锅底料 1小块，豆瓣酱 1勺，葱 半根，姜 3片，蒜 4瓣，香叶 2片，料酒 1.5勺，一品鲜 2勺，香醋 1勺，老抽 小半勺，白胡椒粉 适量。
1、草鱼处理干净之后剁成段，这样更方便入味，放进锅里煎至两面定型，变成焦***。
2、另起锅烧油放入一勺郫县豆瓣酱一块火锅底料，再放入葱姜蒜和两片香叶炒出红油。
3、把煎好的鱼块倒入炒好的红油锅内，加入河鱼持平的清水。
4、然后放料酒东古一品鲜酱油一点点香醋少来一点，老抽提色，再加适量的白胡椒粉去腥。
5、盖盖大火烧开后转小火慢炖一个小时即可。
主料：福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，豆腐一块，葱花，花生油，盐，酱油适量。
做法
1、鱼清洗干净，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金***，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)，豆腐切块放于最上面，依个人口味放调料，煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹焖鱼豆腐就做成了。
