油泼面的做法（油泼面做法？）

油泼面做法？

准备食材：面粉500克，咸盐适量，鸡蛋一个，油菜一颗，葱一节，蒜三瓣，香菜一根，二荆条辣椒面40克，酱油适量，芝麻适量，菜油适量，老陈醋适量。

第一步，把面粉倒入盆中，打入一颗鸡蛋，加入4克咸盐，用200克温水，分三次倒入，先把面粉搅拌成絮状，然后再下手揉搓成不是太硬的面团，自然醒发40分钟。

第二步，把醒发好的面团，放案板上揉搓五分钟，分成80克左右的剂子，搓成长条，表皮刷一层食用油，整齐地码放在托盘中，加盖保鲜膜，继续醒发。

第三步，油菜除去根部，掰开冲洗干净备用；

第四步，大葱切成葱花碎，香菜去除根部清洗干净后切碎，大蒜剁成沫，备用；

第五步，案板上粘少许油，把醒好的长面剂子，放案板上，用擀面杖擀成牛舌状，中间用擀面杖压一下。

第六步，把擀好的面双手拿起两段，用力均匀向两边拉伸，拉到差不多一米长，从面条中间撕开，面条就弄好啦；

第七步，起锅烧水，锅开后，下入面条转中火煮三分钟，中间打入少许凉水，反复开火两三次，面快熟的时候放入油菜，一起煮熟捞出。

第八步，煮好的面上面加入咸盐、酱油、葱花碎、蒜末、香菜末，最后撒上辣椒面和芝麻，锅中加入菜油，烧热到七成热，呛在辣椒面上，最后加入老陈醋，搅拌均匀就可以食用了。

食材清单

手擀面 适量 、 红辣椒粉 适量 、 盐 适量 、 海鲜酱油 适量 、 蒜 适量 、 绿豆芽 适量 、 油菜 适量 、 火腿肠 两根

烹饪步骤

1/5

面粉适量，根据吃的人多少来定，面里面加点盐，揉好了多醒一会儿，这个醒了大概半个小时左右，我是手擀面之后用刀切成宽条

2/5

油菜和豆芽洗净焯水备用

3/5

两根肉粒多火腿肠

4/5

火腿肠切片片

最后一步

面煮好过凉水，放进碗里，再把豆芽和油菜、火腿肠都放在上面，最后放蒜，蒜上面浇点海鲜酱油、少来点盐和辣椒面，最后泼热油

烧开一锅水，煮面。面熟即可，不要煮的太软，我觉得不好吃，没嚼头。

接下来就是拌调料了！首先把生抽，酱油，香醋放入碗底，少放一点点盐或者不放都可以，看个人口味吧。最后把煮熟的面盛入碗中！

在面上码调料啦！青菜放一边，蒜末，姜末，香葱末，五香粉(我自制的)，辣椒粉排排坐。油烧的热热的，浇在调料上，基本大功告成。

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

油泼面的制作方法？

1用料：油20克，面条适量，香葱2根，蒜2瓣，姜1片，生抽2勺，酱油1勺，醋1勺，辣椒面适量，青菜2颗，盐适量

2做法：（1）香葱切碎，大蒜切蒜末，姜切末(不喜欢姜味的可以不加完全没影响）

（2）青菜提前用水煮一下，盛出备用

（3）再次烧开一锅水，煮面。面熟即可，不要煮的太软，我觉得不好吃，没嚼头。

（4）接下来就是拌调料了！首先把生抽，酱油，香醋放入碗底，少放一点点盐或者不放都可以，看个人口味吧。最后把煮熟的面盛入碗中！

（5）在面上码调料啦！青菜放一边，蒜末，姜末，香葱末，五香粉(我自制的)，辣椒粉排排坐。油烧的热热的，浇在调料上，搅拌一下就大功告成了。

食材清单

手擀面 250克 、 油菜 100克 、 葱 两根 、 蒜 4瓣 、 胡萝卜 一根

烹饪步骤

1/8

准备青菜、胡萝卜，青菜去根洗净，胡萝卜切丝

2/8

烧一锅开水，青菜和胡萝卜丝分别焯水，待用。

3/8

煮面

4/8

煮面时准备葱花、蒜末，待用。

5/8

面煮熟后，捞出过冷水，然后装入大碗。

6/8

码上胡萝卜丝、青菜、蒜末、葱花。

7/8

在面上加一勺糖、两勺生抽、两勺香醋、一勺耗油、半勺盐、辣椒粉适量。

最后一步

热油，油热后泼在调料上。拌匀即可。

油泼面是陕西面食的一种经典做法。面条可以选用比较粗的棍棍面或者是比较宽的扯面。不管是哪一种形状的面，最关键是面条要筋道。水开后面下锅滚上三滚可以捞出，然后撒上葱花，蒜苗，蒜末，辣椒面，五香粉等，再用小锅烧菜籽油。

然后泼上去，听到刺啦一声，然后就可以闻到浓郁的香味。

最后再加上适量的酱油和醋，搅拌均匀就可以吃上香喷喷的油泼面了。以上就是油泼面的做法。

油泼面的做法？

油泼面是一道地道的陕西小吃，味道香辣可口，非常适合冬季食用。以下是一份油泼面的做法：

所需材料：

面条一把（约100克）

葱花适量

生姜末适量

蒜末适量

辣椒油适量

食用油适量

酱油适量

黑醋适量

盐适量

步骤：

面条煮熟，捞出后放在碗里，加入适量的酱油和黑醋，搅拌均匀。

在锅中加入适量的油，加热后加入葱花、生姜末和蒜末煸炒出香味。

加入适量的辣椒油，翻炒均匀，关火。

加入适量的盐，搅拌均匀后将油泼在准备好的面条上。

最后撒上一些葱花和辣椒油，即可食用。

这样一份热气腾腾的油泼面就做好了，香辣可口，非常开胃。可以根据个人口味调整辣度和咸度。

用料

手擀面：600克

香菜：10克

辣椒面：10克

葱：15克

姜：10克

大蒜：15克

盐：5克

味精：2克

生抽：10克

鸡粉：5克

香油：2克

做法



1/4 香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。



2/4 锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。



3/4 把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。



4/4 锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。

油泼面家庭简单做法？

1、食材：面粉 250g、菜籽油 10g、盐 2g、酱油 4g、陈醋 2g、葱花 5g、蒜末 3g、辣椒面 3g

2、将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面。

3、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。

4、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。

5、准备好蒜末，葱花及少许香菜。

6、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。

7、把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉。

8、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。

9、切好后，把面条打开。

10、锅中到油，开小火。

11、锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。

12、面条上面放上蒜末，葱花和辣椒面。

13、把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入鲜酱油和醋，拌匀后即可享用，放点香菜出儿即可！

制作食材

手工宽面 一碗

豆芽一把

辣椒面30g

芝麻个人口味

蔬菜少许

生抽个人口味/适量

醋个人口味

香菜一撮

步骤1

手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。

步骤2

将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。

步骤3

水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。 注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。

步骤4

在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。（按口味调整比重）

步骤5

将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋，撒上香菜。