广东肠粉家庭做法?
1、先用软刷把不锈钢专业肠粉盘涂上一层油,一定要涂满整个盘。
2、再用一个大勺舀一勺米浆放在盘子里,上下左右晃动,摊平在整个盘子里。
3、再把肉末均匀地撒在盘子上面。
4、再撒上少量生菜,把盘子放进火炉里。
5、也有人要加鸡蛋的,一般一锅蒸二盘。不用二分钟,真的很快速。这一盘就是加个鸡蛋下去。
6、一分钟左右吧,好了,立马抽出来,用二把斩肠粉的钝刀,从盘的二头刮到中间来,再切成三段。
7、再铲进小盘了里,配上一包酱料,就做好了。
广州肠粉的正宗做法?
第1步、新鲜虾剥掉外壳、牛肉切小片,然后进行腌渍。
第2步、虾仁和牛肉腌渍的方法相同:料酒、生抽、淀粉各少许,加两片姜片、一小勺食用油,拌匀静置
第3步、调肠粉米浆:我用的粉和水的比例是1:2.5,搅拌好备用。
第4步、烧开水,选一个很薄的烤盘,刷上油,倒入肠粉米浆和蛋液。
第5步、将烤盘放入烧开水的蒸锅中隔水蒸,肠粉浆10秒钟便凝固,然后放入虾仁、牛肉,盖上锅盖,蒸熟,然后用刮刀或者铲子把蒸好肠粉卷起来,搞定哈!
第6步、加入生抽蚝油调好的酱汁和撒上点葱花^
将所有粉过秤后用350克水搅拌成糊状,至无颗粒,然后放350克开水继续搅拌至融化,放少许盐同一茶匙花生油搅拌均匀待用。
这个就是花生油油渣(不粘盘底的关键,而且有非常浓香的花生油味道)没有的话可用花生油或其它油代替。(这个油渣在乡下压榨花生油的地方可以买到)
根据自己喜好放,或生菜丝也可以。
开好的粉浆拉前一定要搅拌一下。
尽量薄一点。
看见起泡泡就可以了
广东肠粉的做法简单几招轻松学会?
1.
100克的粉炖200克的水是1: 2的比例,用筷子快速将它拌匀,拌成无颗粒状备用。
2.
在另一个碗放入清水,放入一点红薯淀粉、一点红烧酱油、一点生抽、少许的蚝油、一点点胡椒粉,用筷子快速将它拌匀备用。
3.
热锅凉油,放入刚刚准备好的洋葱丁,放入锅中翻炒,炒出香味后,再把香菇丁放入锅中,继续翻炒,炒出香味后,再把浸泡香菇的水倒入锅中,煮至沸腾,煮熟后,提前调好的料汁放入锅中,开大火再次将它煮至沸腾,煮至粘稠状,放入葱花拌匀,装碗备用。
4.
起锅烧水,将锅中水烧开后,在盘中涂入适量的油,在提前拌匀的肠粉放在里面,再放入少许的肉末,放进去时用筷子将它整理一下,蒸熟后再把它盛出来就可以了,再做一个鸡蛋的也是一样的,放进去用筷子稍微将它固定一下,不要让它一边薄一边厚,直接在蒸至变色,蒸熟把它盛出来就可以…