广东正宗炒米做醋的做法？
大米不用洗,把大米炒成焦***,越焦越好最好有点带黑的.找个口不大的坛子装上凉开水,再把炒好的米放进去,把盖封好,等上一个月就可以了.可能会有点小虫子,这是正常现象,不怕.打醋时用布滤一下就可以了,差不多打完就加上炒米或者是煮焦了的米饭也可以,和凉开水等上一个月就可以了,这是我们广州农村米醋的做法
家庭自制小米醋做法
米醋，顾名思义是用米制造的醋，它蕴含少量醋酸，一般做酸味菜肴时加入，调色、调味。他的品种繁多，
广东人煲醋姜的做法？
做法：
1、将姜洗净去皮凉干水；
2、将猪脚切至3-5公分块状飞水后再放冷水冲洗；
3、将鸡蛋煮熟去皮； 以上准备完善后：将两瓶醋倒入砂锅煮开后，先放姜煮一分钟，再将鸡蛋、猪脚放入锅内，等开锅煮10分钟即可，它就是一罐广东做法的姜醋了。但它不能即食，要等三天后，在这三天内每天都要将这罐姜醋煮开一次，等猪脚完全软了就可以食用了。（如果感到酸的话可再放一条冰片红糖入锅一起煮）味道是酸、甜、辣、香.........啊味道好极了！！！广东人是会煮了，我还是想让北方的同胞们也饱个口福，因为现在北方太冷！
步骤 1
生姜洗净去姜皮；姜皮晒干可以煲水洗头用
步骤 2
生姜放入煲中，加入适量水煮开，然后倒掉水不要，沥干水份
步骤 3
瓦煲中加入焯过水的生姜，把黑米醋倒进去，以刚淹过生姜为好
步骤 4
加入冰糖，中小火煮开，约煮10分钟后关火，醋胆就算做好了！可以放阴凉处保存一周，然后再煮开
步骤 5
一周或者两周后，买来猪蹄焯过水沥干；鸡蛋煲熟后去壳
步骤 6
把猪蹄加入姜醋煲中；把鸡蛋也加入姜醋煲中，煮开
步骤 7
煲好的姜醋煲煮好后，放一天，第二天猪蹄和鸡蛋就入味了，可以食用了
广州市罗白酸做法？
1.开水加入食盐后晾凉
2.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量
3.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量
4.将萝卜切细条后倒入步骤3
5.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没
6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
⑴将白萝卜清洗干净，去头去尾，削皮切条。
⑵加一勺盐腌15分钟。 看见萝卜条出水后，倒水晾干。
⑶加5大勺白醋，2大勺白砂糖，搅拌均匀。（喜欢吃辣的可加适量辣椒/泡椒）
⑷将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里，封口。腌制3天即可食用。
