叶仔糍的做法？
材料:糯米粉1斤、生粉50g、艾叶10g、猪肉100g、花生150g、芝麻50g、红萝卜100g、香菇50g。
先把所有材料洗好切好备用。
花生芝麻，先炒好。
热锅，放油放盐，油温达到一定温度时，放猪肉，炒几下，放香菇，接着放红萝卜，起锅前，把花生芝麻搅拌均匀，起锅备用。
煮开开水，水先不要放太多在粉里，不够再慢慢加。
皮做好然后把陷包进去就行，做好了就下锅，蒸15分钟就可以了。
中山叶仔糍的做法？
主料：三象糯米粉 一包，新鲜大蕉叶 4大张，半肥瘦猪肉 250克，红萝卜 半根，马蹄 4个，干冬菇 几个，葱 2个，榨菜 少许，冰糖片 1片，
步骤：
1、咸水冲菜先切丝泡水挤出过的咸味切粒，猪肉马蹄冬菇红萝卜葱切粒。锅里放点油先把马蹄冬菇红萝卜单独炒一下装起。最后把猪肉炒7分熟烩入其它材料加葱炒几下葱味出来后装起备用。

2、大蕉叶撕开小片在锅里煮10分钟软化闻到蕉叶香味捞起备用。2碗水加入片糖煮熔成糖水放凉慢慢加入糯米粉中揉成团再加入玉米油25g继续揉5分钟至面团吸收完油份为止。

4、面团搓条分成小团，搓圆挤扁馅料收口搓圆放在蕉叶中包好。

5、上锅蒸的15~20分钟熄火焖2分钟即可。
1、食材：糯米1000克，清水200克，红糖20克。
2、糯米清洗两遍，再用清水浸泡一晚，若是气候炎热，期间要换一两次水，冬天天气冷，可以不用换水直接泡一整晚。
3、将浸泡好的糯米捞起沥干水，倒入面包机桶内，加上200克清水，这是基础用水量，水量要看大米浸泡多久而定，若浸泡时间不够，建议多增加一点清水。
芭蕉叶糍最正宗的做法？
首先，有芭蕉树的就去扒拉一两片大叶子，没有的就到菜市场上买，拿回家洗干净之后撕成长方形的片状。
此时准备好500g糯米粉，加凉水把它揉成稍稍有点沾手的大面团，再分成等量小面团备用。
然后准备馅料，喜欢肉馅咸味的可以放豆干、猪肉、芹菜等佐料剁碎了加入适量盐、酱油、料酒等调味。喜欢甜馅的就准备一个碗，放入炒干的花生碎、白芝麻、黑芝麻、白糖，再锅里热油，把热油淋到装有佐料的碗里，让白糖融化，即可。
准备好馅料之后拿起小团团，把团子擀薄一点，馅料放进去包好。
再拿起一片芭蕉叶，在较为粗糙的那一面刷一层花生油，之后将包好馅料的团子放在芭蕉叶中间，像折纸一样把左右两边往里包，之后上下两边往中间包，稍微按扁一点，就做好了一个待蒸的芭蕉叶糍粑。
所有的面团和馅料都如法炮制，之后准备一口蒸锅，把芭蕉叶糍粑按秩序摆好，开锅蒸它20分钟，数量多的话可以稍微蒸久一点，蒸熟就可以出锅享用~
1.准备馅料。把笋干、洋葱、猪肉、姜都切丁，炒熟备好。花生米捣碎与红糖一起搅拌均匀备好。
2.和面。在糯米粉中依次加入清水，搅拌成絮状后，开始上手和面，和至盆面无散落的糯米粉即可。
3.包馅。将面团分成大小均匀的小面团，将小面团挤出凹型，将馅料放入，再把馅料包住，和成小圆团即可。
4.包叶。为了防止小圆团沾叶，在包叶前，需先在小圆团表皮裹上一层油，把小圆团放在芭蕉叶上卷起绑好即可。
5.蒸糍粑。蒸锅加水，把做好的糍粑依次摆好在蒸屉上，蒸20分钟，即可出锅。趁热吃味道更佳。
糯米粉 3斤 、 芭蕉叶 适量 、 澄面/木薯淀粉 300克 、 白糖/红糖（皮） 300克 、 热水 适量 、 花生 250克 、 芝麻 100克 、 白糖（馅） 300克 、 豆沙 适量 、 玉米油 50克
烹饪步骤
1
烧开水放香蕉叶进去烫软，捞出洗净
2
烧开水溶化红糖，关火倒入澄面里把澄面烫熟
3
趁热把糯米粉混入，再一边搅拌一边倒入适量的热水，水看粉的吸收情况添加
4
和成团后加入植物油
5
和成光滑的面团
6
芝麻和花生炒熟，炒熟后的花生去掉皮，捣碎和芝麻拌匀，等冷了再加白糖进去
7
馅料做好，豆沙也提前搓好小圆圆
8
面团大小取决自己想吃多大哈，捏一个窝，放入芝麻花生馅
9
这是豆沙馅滴
10
放到香蕉叶上包起来，为了吃的时候不粘叶子，这一步最好在叶子上刷些油
11
一个个包好放到蒸锅上，烧开水上锅蒸20分钟关火，再焖5分钟开盖就可以吃啦
1.将糯米粉倒入无油无水的盆中，从中间开个洞加入水（倒水少量多次），两者混合均匀呈现湿性面团的状态即可。（用保鲜膜盖好以防水分流失）
2.完成面团。 馅料制作。花生倒入无油无水的锅中小火翻炒至表面脱皮有色泽，即可盛起用擀面杖按压碾碎花生同时脱皮，然后把皮过滤掉。 芝麻也下锅稍微炒香，盛起 将花生芝麻混合加入红糖（粉末状），混合均匀即可。
3.接下来就可以包啦，捏一块面团柔圆，用大拇指按一个窝，然后撑开弄成一个大的窝，接着加入馅料，最后封口，在柔圆，外表面抹点油预防粘在芭蕉叶上，然后放在准备好的芭蕉叶上，稍微用手按压扁一些即可（不要露馅咯），最后折叠起来即可。
4.做好放入锅中大火蒸30分钟。出炉就可以吃。
材料：芭蕉叶，糯米
做法：1.红糖加水烧开煮糖浆
2.取新鲜芭蕉叶若干,洗干净。锅里放水烧开焯水一遍(去掉芭蕉叶的涩味)。
3.糯米粉和面粉比例3:1,也可直接全部放糯米粉,随个人喜好。糯米粉和面粉搅拌均匀加入烧开的红糖水,然后揉成面团,最后加点花生油再揉软一遍即可。
横山特色十大名吃？
1.横山鸭扎包
横山鸭扎包是珠海的特色小吃，历史悠久，最早流传于清光绪年间，至今已有100余年。横山鸭扎包，香气四溢、肉美而鲜、骨酥而脆， 非常好吃。
2.唐家湾官塘茶果
官塘茶果是广东珠海民间特色小吃，口感香甜，入口即化，甜而不腻，非常好吃。据《官塘村史话》记载，官塘茶果分糯米类、粘米类、小吃类三个大类，合共53种，不过如今市面上只剩下角仔、叶仔、五指抓、芋糕、萝卜糕、马蹄糕、红豆糕、花生捞、银糕等10多种了。在2006年，官塘茶果被评为广东省非物质文化遗产，使得其闻名遐迩。
3.镬边糍
镬边糍，是广东珠海传统的特色小吃。镬边糍就是在镬边做成的糍，美味可口、爽口嫩滑、易消化，老少皆宜。“镬边糍”在斗门地区已有较长的历史了，是上世纪五、六十年代的民间小吃，如今却成为旅游景点的美食。2013年2月，镬边糍被列入斗门区第四批非物质文化遗产名录。
