酸辣鸡爪怎么做？
食材用料
鸡爪 500克相克食物
盐 少许
生抽 少许
白糖 少许相克食物
醋 少许相克食物
辣椒 8个相克食物
柠檬 1个相克食物
酸辣鸡爪的做法
1.柠檬切片挤出汁水倒入容器备用
2.辣椒切碎倒入柠檬汁，一起搅拌，倒入生抽，少许盐和糖，倒入醋酸度自己口味调
3.这是腌制好的汁水
4.鸡爪切开，清理干净放入姜片清水煮开后再煮5分钟，捞起来沥干放入冷水中浸泡15分钟，让鸡爪皮更有弹性
5.拌匀
6.装密封盒来回摇晃，让料入味
做法：
1、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起。
2、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。
3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。
4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成。
酸辣鸡爪的做法商用？
材料:
①、鸡爪1500g（洗净，去脚趾甲，然后从中间砍成两半，再泡去血水备用）
②、柠檬1个
③、姜适量（洗净，切成片备用)
④、姜蒜小米椒各适量（洗净，剁成末备用）
⑤、香菜适量（洗净，切成段备用）
⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，花椒，八角，香叶，辣椒面，料酒各适量
步骤:
第一步、锅中倒入适量清水，倒入鸡爪，加入几片姜，适量料酒，适量花椒，适量八角，适量香叶煮开，捞去浮沫，大概煮10分钟左右。
第二步、十分钟后，捞出，倒入清水中过凉，在多洗几遍，滤干水分备用。
第三步、调料汁，准一个碗，倒入切好的小米椒末，大蒜末，姜末，再加入适量盐，适量白糖，适量生抽，适量老抽，适量陈醋，适量辣椒面，一个柠檬汁，搅拌均匀备用。
第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中，再倒入调好的料汁，用手抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层里面，冷藏一夜。
第五步、第二天，端出，撒上适量香菜，搅拌均匀即可装盘食用。
那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做哟，干净卫生，吃着放心。
1.准备食材：鸡爪500g，柠檬1个，洋葱半个，蒜5瓣，辣椒30g，香菜10g。
2.鸡爪剪去指甲。
3.洗净对半切开冷水入锅，加料酒大火煮开，继续煮15分钟。
4.捞出沥干，放冰块水中泡30分钟。
5.柠檬洗净切片。
6.洋葱切条。
7红辣椒、蒜、香菜切末。
8准备有盖容器，下鸡爪、洋葱条、香菜末、柠檬片、蒜末、辣椒末、生抽、醋、盐、糖拌匀。
9加盖放冰箱冷藏2小时即可。
泡凤爪柠檬酸辣味做法？
第1步、鸡爪剁成3份。
第2步、冲洗干净。
第3步、放入锅里，加入花椒，姜和料酒，水开煮10分钟。
第4步、放在流水里冲，冲掉表面胶质。捞出来控干。
第5步、鸡爪放进干净容器里，加入冰水泡着，我用的纯净水，又放了一个冰袋进去。
第6步、鸡爪泡着，准备其他材料，柠檬切片去籽，百香果只留果肉，香菜洗净切碎，小米辣和蒜切碎。
第7步、把上面材料混合，加入醋，生抽，糖，香油，搅拌均匀做成浸泡汁，不用加水！醋和生抽的量根据口味自行调整。后来我又放了一点葱姜。
第8步、放入鸡爪搅拌均匀。汤汁不用完全没过，淹过一半就可以了。
第9步、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔一会儿搅拌一下，入味均匀。4到5个小时就可以吃啦！可以不时尝一下，觉得味道差不多就可以了。
以下是制作泡凤爪柠檬酸辣味的步骤：
将鸡爪洗净去指甲，冷水下锅加入料酒、生姜、葱，大火煮开后转小火煮8分钟。
将煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡凉透。
切好柠檬、香菜、小米椒、小青柠，准备好花生油、生抽、老抽、白醋、醋、盐。
将生抽、老抽、小火煮沸放凉后，倒入鸡爪里面，加入小米椒、大蒜、少许盐搅拌均匀。
加入白醋、老醋、柠檬汁、柠檬片，小青柠再次拌匀。
最后撒点香菜，放冰箱冷藏几个小时，即可食用。
鸡爪去脚尖，洗干净放锅里加水淹过鸡爪，放几片生姜，料酒适量，开火煮熟。
（大概水烧开后转中火15-20分钟关火）然后捞起来泡冷水，中途换一次冷水，大概泡20-30分钟左右，泡久一点也没关系。 柠檬酸辣凤爪调酱：准备一个容器，放3勺生抽，3勺香醋，白糖适量，辣椒油适量，2-3瓣蒜切碎，小辣椒切粒，香菜适量，柠檬半粒切片，全部混合搅拌 （喜欢泡椒的，把小米椒换成泡椒几个即可） 鸡爪泡完冷水，捞起沥干水，然后对半切开，倒入调好的酱里搅拌均匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏几个小时比较入味，中途可以拿出来再搅拌翻一面，味道会比较均匀
