全蛋面怎么煮才好吃？
材料主料：全蛋面150g、虾仁100g、豌豆100g；辅料：油适量、盐适量、味精少许、酱油1大匙、清水2杯、猪油1大匙、胡椒粉少许、白糖少许、姜少许、大葱1颗、香菇2朵、绍酒适量、胡萝卜适量虾仁全蛋面的做法：
1、准备食材：挂面、虾、豌豆、香菇、胡萝卜、小葱、姜。
2、锅中做清水烧开，下入面条，煮3分钟，捞出备用。
3、煮面条的同时，将胡萝卜切片，用开水焯一下。
4、豌豆用开水焯一下。
5、香菇用开水焯一下。
6、将胡萝卜豌豆捞出控干水分，香菇捞出切片，姜切末，葱切葱花。
7、热锅凉油，放入姜末和葱末煸出香味。
8、加入2杯清水，放入酱油、绍酒（高汤更好）。
9、放入萝卜片和香菇。
10、放入虾仁，胡萝卜片和香菇，和煮好的面条。
11、再加入虾仁及面条，转小火，煨至汤汁浓稠时，放精盐、味精、白糖、胡椒粉，淋少许明油即可。小贴士：
1、香菇、胡萝卜、豌豆需要用水焯一下。
2、最好是用鲜虾仁作为浇头味道更好。
3、面条在沸水中煮3分钟备用。
1 西红柿用热水烫一下方便去皮，去皮之后再切成丁.
2 油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用.
3 炒香葱蒜末，放入火腿片翻炒两下，再放入西红柿丁翻炒出汁，倒入一碗清水，一勺食盐、一勺鸡精、一片白糖、一勺生抽、一勺老抽调味.
4 煮开放入自己喜欢吃的面条，什么面条都可以，再加入鸡蛋和青菜一起煮，咕嘟两分钟，暖呼呼的鸡蛋面就做啦！
步骤1、打散一只蛋加到面粉中去和团（之前一晚和好面放冰箱富有弹牙）
步骤2、用压面机做面条煮熟过冷河
步骤3、另一蛋打散热锅炒至金***上盘，西红柿开水脱皮，切碎再放入锅中炒加糖再倒下鸡蛋试味（酸酸甜甜的）即可
步骤4、另煮一调味料：用碗加入生抽、蚝油、糖（少量），煮热油倒入便成了不错的调味料了
虾仁全蛋面最正宗的做法？
材料主料：全蛋面150g、虾仁100g、豌豆100g；辅料：油适量、盐适量、味精少许、酱油1大匙、清水2杯、猪油1大匙、胡椒粉少许、白糖少许、姜少许、大葱1颗、香菇2朵、绍酒适量、胡萝卜适量虾仁全蛋面的做法：
1、准备食材：挂面、虾、豌豆、香菇、胡萝卜、小葱、姜。
2、锅中做清水烧开，下入面条，煮3分钟，捞出备用。
3、煮面条的同时，将胡萝卜切片，用开水焯一下。
4、豌豆用开水焯一下。
5、香菇用开水焯一下。
6、将胡萝卜豌豆捞出控干水分，香菇捞出切片，姜切末，葱切葱花。
7、热锅凉油，放入姜末和葱末煸出香味。
8、加入2杯清水，放入酱油、绍酒（高汤更好）。
9、放入萝卜片和香菇。
10、放入虾仁，胡萝卜片和香菇，和煮好的面条。
11、再加入虾仁及面条，转小火，煨至汤汁浓稠时，放精盐、味精、白糖、胡椒粉，淋少许明油即可。小贴士：
1、香菇、胡萝卜、豌豆需要用水焯一下。
2、最好是用鲜虾仁作为浇头味道更好。
3、面条在沸水中煮3分钟备用。
黎记全蛋面怎么做好吃？
1/6 倒出一斤面粉，在中间挖个小坑，先把3个鸡蛋打入（依据鸡蛋大小不同用量会不同，鸡蛋不要一次性放完），用手将面粉和鸡蛋和匀，再将剩余2个鸡蛋逐渐加入，直至面粉和成面团。如果和成团后的面团有些黏手，可以拍上少许干粉，和成不黏手且较干的面团（较干的面团才不会粘黏在面条机上）。

2/6 用面条机压面，先从第7档开始压。折叠整形往返压数次至面皮形状为较规律的长方形，然后将面条机调至5档，再重复上述步骤压数次，然后调至3档重复以上步骤，最后调至2档或1档（依个人喜爱的面条厚度）重复以上步骤，得到一片又薄又长的长方形面片。

3/6 将面片放至切面的一端，用细面刀切面。

4/6 用干燥的碗将切好的面盛起。

5/6 做好的全蛋面可以用做汤面。

6/6 也可以用来做凉拌面。
制作黎记全蛋面的关键在于面条的质感和调料的配合。
首先，在制作面条的时候需要按照黎记全蛋面店的配方，加入足够的蛋清和水，揉搓面团时需要有足够的力量，让面条筋道有嚼劲。
其次，调料的配合也十分重要，需要用到豆瓣酱、花生酱、酱油、醋等多种调料，而且需要根据自己的口味适量调整。
最后，在摆碗的时候，需要将面条拌匀后放入碗中，浇上热油，再加入切碎的葱花和香菜，增加口感。
总而言之，黎记全蛋面的口感在于面条的筋道和调料的配合，需要摸索出自己喜欢的味道。
黎记全蛋面是一种口感鲜美、营养丰富的面条，想要让它更加美味，可以尝试以下方法:
1. 准备好优质的全蛋面和新鲜的食材，例如瘦肉、青菜、鸡蛋等。
2. 将面条煮熟，捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量油，放入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入青菜、鸡蛋等材料，翻炒几下。
5. 加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 将煮熟的面条倒入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。
7. 最后加入适量酱油、醋等调味料，炒匀即可。
这样制作的黎记全蛋面汤汁浓郁，口感鲜美，营养丰富，是一道美味的家常美食。
主料：高筋粉250克、全蛋液125克。
辅料：盐3克。
制作方法
1.把所有材料全放在面包机里。
2.搞拌成光滑的面团。
3.把面团擀成面片后用面条机压成薄片（当然也可以手动）。
4.用面条机做也细面条。
5.用面条机做也细面条。
6.面条剪成45CM的长度。
7.把面条绕成线球状。
8.烤箱预热120度，因要定形，需在烤网上放一块烘焙布再放面条，置烤箱。
9.面条120度烤60分钟，转90度烤120分钟，这时候把烘焙布取出，再放置烤箱中转至60度烤2小时左右。
10.烤干的面条，取出面条晾至常温即可。
竹升面和全蛋面有什么区别？
1、制作工工艺不同
捞面：捞面是多以蚝油作为酱料，再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。
竹升面：“竹升面”是用传统的方法搓面、和面，是用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
全蛋面：全蛋面的面条由蛋和面粉做成的。
2、特点不同
捞面：捞面是一种古老的特色传统面食品种，多流行于中国大部分地区。其中捞面是广东人对拌面的地方语言名称（“捞”粤音lou1，为自造字，与“打捞”的“捞”音义皆无关连），是指把面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品，有时亦会加上一些配料食用。
竹升面：竹升面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。
全蛋面：全蛋面是家常主食，自制全蛋面吃起来好爽滑，就是有点麻烦，等呀等的，才烘好。
3、分类不同
捞面：是于北方的面食之一，发源地在河南。工艺较为繁琐。
竹升面：于粤菜系，传统的广东面食。制作和烹饪时间短。
全蛋面：于家常主食，制作简单方便。
竹升面和全蛋面区别明显，首先他们的营养成分不同，其次制作方法，工艺也不同，再次吃起来味道也是有很大不同的，朱升面是用传统的方法搓面，和面是用竹升压打出来的面条，全蛋面由蛋和面粉做成的。竹升面吃起来有弹性，全蛋面吃起来爽滑。朱升面属于粤菜系，全蛋面属于家常主食。全蛋面的价格比较实惠比较受大众喜爱。
广式蛋散家庭自制方法？
材料：500克的面粉
6只鸡蛋（大概300克） 50克白糖
做法：1、面粉过筛，把鸡蛋全部打入，加入白糖。我这里只有250克面粉，后来揉得时候又加了100克面粉。
2、面团软硬适中，一滴水都不加，一定要把面团揉光滑，这叫全蛋面，然后醒发半个小时。
3、取适当的面团，擀成薄片，厚薄和饺子皮差不多。
4、然后用刀切割成宽3cm、长5cm，也可以根据自己的喜好，自己决定大小。
5、然后把两个面片叠放一起
6、中间位置从上往下划一刀，头尾留出边缘不要划。
7、将面片的一头从中间穿过去，好像打了一个结，蛋散半成品的造型就算完成了。
8、半成品再醒发15分钟。
9、大火烧热锅，倒油入锅里。油温七成热时，（就是把筷子放到油锅里，筷子周围有小泡，油温就是七成热。）火力调到中小火，把半成品蛋散放入油锅炸。
10、边炸边用筷子翻转，蛋散没有加水，很快就漂浮在油面上，说明已经炸好，捞出沥干油。
11、我直接淋蜂蜜在蛋散上面，即可
