广东水鸭汤的做法（广东水鸭煲汤配方？）

广东水鸭煲汤配方？

广东水鸭煲汤是一道地道的广东菜品，其特点是鲜美清香，可以尝试下面的配方：

所需材料：

- 水鸭半只（约700克）

- 猪骨或鸡骨数块

- 姜块3片

- 葱段2根

- 冬菇适量

- 黄秧***心适量

- 笋片适量

- 盐适量

调味料：

- 料酒2汤匙

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

做法：

1. 将水鸭洗净，切成适当大小的块状。

2. 将猪骨或鸡骨用开水焯水至血水全部排出，捞出备用。

3. 取一个大汤锅，加入足够的清水，放入水鸭块、焯水后的骨头、姜块和葱段，烧开后撇去浮沫。

4. 转小火慢炖汤底，炖1-2个小时，让汤汁更浓郁。

5. 在炖汤的同时，将冬菇用温水泡发透，然后切片备用。

6. 将黄秧***心和笋片洗净，切成适当大小的块状。

7. 在锅中添加一些适量的调味料，如料酒、生抽和白胡椒粉，调味至个人口味。

8. 将泡发好的冬菇、黄秧***心和笋片加入汤中，继续烧煮15-20分钟，直到所有材料熟透。

9. 最后加入适量的盐进行调味，根据个人口味调整盐的用量。

10. 装盘上桌，享用热腾腾的广东水鸭煲汤。

这只是一种常见的广东水鸭煲汤的基本配方，您也可以根据自己的喜好和口味加入其他蔬菜或调味料进行创新。

广东水鸭煲汤是一道以鸭肉、药材和食材为主要原料的汤品，具有滋补养生的功效。以下是一种简单的广东水鸭煲汤的配方，供您参考：

所需材料：

- 水鸭1只

- 药材：黄芪、白术、党参、枸杞子、当归各适量

- 食材：红枣、淮山、莲子、芡实、瑶柱、姜片、葱段适量

- 盐适量

做法：

1. 水鸭宰杀后处理干净，切块备用；

2. 药材和食材清洗干净，备用；

3. 煲汤锅加适量清水，放入水鸭块，大火烧开后撇去浮沫；

4. 把药材和食材一起加入煲汤锅中，继续用大火煮开；

5. 调小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，加适量盐提味即可。

需要注意的是，每个人的口味和体质都不同，您可以根据个人喜好和身体状况适当调整配料和用量，以达到最佳的口感和效果。

食材调料：水鸭、萝卜、姜片、盐等。

做法步骤：

1、水鸭斩件，先入锅中焯去血水。

2、萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时。

3、最后加盐和料酒调味即可。

功效作用：秋冬时节喝一些白萝卜水鸭汤可以起到非常好的滋阴润肺的功效。

原料：

1只去毛水鸭，洗净去脏，并切块

500克猪骨头

5片生姜

3颗蒜瓣

适量盐和胡椒粉

适量清水

适量花雕酒

适量枸杞子

做法：

1.将鸭块和猪骨头洗净，用热水焯水沥干备用；

2.锅中热油，放入葱姜炒香，然后放入鸭块和猪骨头，煸炒至表面变色；

3.加入适量清水，加入花雕酒，开大火煮沸，撇去浮沫；

4.放入生姜和蒜瓣，将火调至小火煨2个小时左右，加入盐和胡椒粉调味；

5.加入适量枸杞子，再煨半小时左右即可。

温馨提示：煲水鸭汤时要注意汤勾芡，汤色清亮，味道鲜美。同时，建议鸭汤配以些许糯米、红豆和薏米一起煮，更有营养养生的效果。

水鸭汤的做法？

食材

鸭 一只

莲子 若干

红枣 若干

盐 适量

油 适量

1、水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛去除干净，再切成大块备用 

2、锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际放出拍碎的姜块，并倒入烧酒，此时会升起一阵酒香，并且有可能在锅面点着了明火，不用害怕，要的就是这种效果，继续翻炒片刻，倒入一大碗清水，大火煮开，煮成奶白汤色 

3、将已经煮成奶白汤色的鸭子汤移至砂锅，加入香葱结，用小火炖1个小时 

4、长时间炖煮的鸭汤，汤面上会积上厚厚一层鸭油，需要用汤勺撇干净这层鸭油，撇出的鸭油不要倒掉，用来炒清菜也很好 

5、炖鸭汤的时间，我们来处理新鲜莲子。用刀在莲壳上切一个圈 

6、顺着切痕，很容易就能将莲子从莲壳中取出 

7、再用刀将莲子对半切开，可以看到一条绿色的莲芯，用刀挑出，莲芯不要扔掉，另有用处 

8、 在炖好的鸭汤中倒入处理好的莲子 

9、再倒入清洗干净的红枣，大火煮开，再调成小火炖30分钟，调入盐和白胡椒粉即可 

用料

老鸭一只，竹笋3根，木耳适量，白芸豆适量，四川泡菜适量，香料适量，鸡精适量，盐适量，黄酒适量，胡椒粉适量

做法

1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。

2.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。

3.煮3分钟之后出锅。

4.凉了以后，自来水上冲洗干净。

5.食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。

6.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。

7.煮开半小时左右放泡椒转小火。

8.煮1小时左右放竹笋。

9.1.5小时左右放白芸豆。

10.2小时左右放木耳，剩下的泡菜。

11.在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。

材料

水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，盐10克，料酒5克，姜1块，油10克

做法

1.水鸭肉斩件后，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放去炒至变色。

2.倒入姜酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。

3.把鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬半小时。

做法

先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，和洗净切好的猪瘦肉块一齐放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净，切大块；马蹄削皮，洗净，对半切开；西洋参、麦冬、薏苡仁、莲子、广陈皮，洗净，用清水浸泡30分钟。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

清水鸭汤的做法？

1. 是简单易学的。
2. 首先，准备好一只鸭子和适量的清水。
将鸭子洗净后切块，放入锅中加入足够的清水。
其次，加入适量的盐、姜片和料酒，煮沸后转小火慢炖2-3小时。
然后，根据个人口味可以加入适量的葱段和胡椒粉增加风味。
最后，根据个人喜好可以加入一些蔬菜如胡萝卜、香菇等，再煮沸片刻即可。
3. 清水鸭汤不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质，有助于补充体力和提高免疫力。
可以根据个人喜好加入不同的配料，如枸杞、红枣等，使汤更加丰富多样。
同时，煮汤的过程也可以根据个人口味进行调整，如煮的时间长短、火候掌握等。
总之，清水鸭汤是一道简单而美味的家常汤品，适合各个年龄段的人食用。

主料：鸭250克，鸭肫50克，鸭肝50克。调料：猪油（炼制50克，味精2克，白酒15克， 盐2克，大葱5克，姜2克。

2、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

3、汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金***时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

4、砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

主料： 水鸭 1500克

调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量

做法：

1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；

2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

3. 葱打结，结10克葱切葱花；

4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。

1.两斤左右老鸭一只，生姜切片备用

2.山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用

3.毛哥老鸭汤料一包

4.煮一锅开水，下入老鸭抄至断生

5.将鸭子捞起，倒掉煮过的水

6.重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料

7.盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟

8.放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟

9.用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了