广东红烧牛腩最正宗的做法？
用料
牛腩1Kg
白萝卜1大根
姜1大块
葱5、6根
冰糖10粒
八角5粒
草果1粒
桂皮1小片
香叶几片
花椒1撮
油见菜谱
生抽见菜谱
老抽见菜谱
料酒见菜谱
鸡精1/2茶匙
红烧牛腩的做法
牛腩切3*3厘米左右块、姜切厚片
滚水
倒入牛腩
当水再次沸腾后煮3-5分钟，看到很多恶心🤢的泡沫浮出来
将牛腩倒出，用热水将上面的泡沫冲洗干净
准备：草果1粒、冰糖10粒、八角5粒、桂皮1小块(此味香料一定不能多发，否则味道太重而发闷)、香叶几片、花椒1撮
热锅7、8勺油（油可以略多一些）
下入姜片炒香
倒入焯好水的牛腩块大火翻炒3分钟
加入冰糖翻炒数下
加入10-15勺生抽
10勺老抽
5勺料酒
继续中火翻炒，注意不要糊锅了，里面有糖
翻炒5分钟后下入香料
继续翻炒3分钟左右
加入清水
清水可多一些，因为之后炖的时间比较长，放入香叶一同炖煮，这时候进行第一次调味，用小勺试一下汤的味道，如果太淡可以再次加生抽和老抽，不能太咸否则之后收汁后会更咸…
葱清洗干净、白萝卜去皮备用
在锅里加入半茶匙鸡精，小火炖煮1小时知道软烂，炖煮的时间取决于牛肉的品种和大小。
倒入切好的白萝卜块（白萝卜个头和牛腩块个头基本相同）
加入葱一同继续炖煮。这时候可以不用盖盖子，注意不然让锅里糊了，炖煮约20分钟左右萝卜变得非常软烂即可。（如果放萝卜前汤还比较多即可用大火来收汁
牛腩300g、番茄2个、辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、洋葱适量、老抽适量、料酒适量、香菜适量。
1、牛肉切成块，放在热水内焯一下，里面放几片姜。
2、番茄切大块备用。
3、土豆去皮后切成块。
4、锅内热油爆香姜蒜和几粒花椒。
5、焯水的牛肉在热水中捞出沥干水分倒入锅中爆炒。
6、加入几滴生抽上色。
7、加入适量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入锅中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均匀后倒入砂锅中，加入适量白开水。
11、盖上锅盖，大火煮开后改小火慢煲1个小时。
准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀
再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！
红烧牛腩的做法？
材料准备：
牛腩 一块
食用油 适量
老抽 适量
葱段 适量
姜末 适量
蒜片 适量
花椒 适量
盐 适量
做法：
1、将新鲜牛腩冷水入锅焯水。
2、煮开后捞出切块。
3、热油，将花椒，姜片，葱段炒香。
4、倒入牛腩翻炒均匀。
5、倒入料酒，老抽，白糖，盐翻炒上色，熟后装盘即可。
扩展资料：
制作红烧牛腩的注意事项：
1、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。当然也可以将牛腩先焯水，再入锅煸炒这个方法，但个人更喜欢这种直接将生肉入锅煸炒的方式，不仅操作起来更方便，而且同样可以起到给牛肉去腥的目的。
2、辛香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。
3、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，才能软烂，不要心急。中途如果水份烧干，要加开水，不能加冷水哦。
准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀
再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！
用料
牛肉（牛腩或牛腱子或燕翅部位） 1000克、大葱 2根、姜 5片、生抽 45毫升、老抽 15毫升、料酒 30毫升、八角 5个、桂皮 1个、香叶 3片、盐 适量
步骤
1：牛肉切块5公分左右（烧好会缩水）。
2：备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。
3：汆水：待锅里水烧开，放入牛肉，大火烧1分钟；待血水成沫，取出洗净。
4：牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，大火烧煮；烧开后撇净浮沫，加姜、八角、桂皮、香叶、料酒烧开10分钟。
5：关小火炖20分钟后，加老抽、生抽、大葱、姜片、料酒、盐适量继续炖60分钟；中途翻1-2次身，防止粘锅；牛肉酥烂后调味关火。
6：鲜香入味、令人食欲大开的红烧牛肉出锅啦。
