广东虾饼的做法和配料？
1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、青葱粒、五香粉拌匀先腌制5分钟，然后加入自发粉、生油30克。用清水拦匀，成虾饼浆待用。
2、将锅烧热，放入生油，候油烧热至油温180℃时，把虾饼浆淋在锅铲上，逐件放进油锅炸至酥脆，并且熟透呈金***，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。
3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入锅内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。
食材准备：基围虾、香菇1个（可不加）、葱花（1根小葱)、胡萝卜、盐、胡椒粉、姜片
做法
1.虾去皮去壳去虾线，用姜片腌制15分钟左右剁成泥；香菇切片，胡萝卜刮丝放沸水中煮一分钟左右捞出控干水分剁成泥；放入虾肉泥中，再放葱花适量盐和胡椒粉搅拌均匀
2.锅内倒少量油，将虾肉泥揉圆再压扁（手上沾点水比较好揉），中小火煎至两面金黄即可
振兴虾饼的制作工艺流程和方法？
振兴虾饼是一道广东省潮汕地区的传统小吃，以鲜虾为主要原料，口感酥脆，味道鲜美。以下是振兴虾饼的制作工艺流程和方法：
所需材料：
- 新鲜虾仁 500克
- 中筋面粉 150克
- 玉米淀粉 50克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 准备食材：将新鲜虾仁洗净，去除虾线，沥干水分备用。将中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、葱花分别准备好。
2. 制作虾胶：将虾仁放入搅拌机中，搅打成虾泥。将虾泥倒入一个大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后分次加入鸡蛋液，每加一次都要充分搅拌均匀，使虾泥更加粘稠。
3. 制作虾饼糊：将中筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后慢慢加入虾泥中，搅拌均匀，直至虾饼糊呈糊状。
4. 烧热锅，倒入适量的油，将油温烧至约170℃。将虾饼糊装入裱花袋中，剪开一个小口。
5. 在锅中挤出圆形的虾饼，每个虾饼之间要有一定的间隔，以免粘连。用中小火将虾饼煎至底部金***，然后翻面继续煎另一面，直至两面都呈金***。
6. 将煎好的虾饼捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油。
7. 制作好的振兴虾饼可以直接食用，也可以搭配蘸料食用。
注意事项：
1. 虾仁一定要新鲜，以保证虾饼的口感和味道。
2. 虾饼糊要搅拌均匀，以免煎出的虾饼口感不一致。
3. 煎虾饼时要控制好油温，避免煎糊。
按照以上步骤制作振兴虾饼，你就可以品尝到美味的广东小吃了。
食材：虾仁200克，鸡蛋1个，面粉，洋葱，盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱姜水。做法：将虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒等材料放入料理机中，搅拌成虾泥。将虾泥放入碗中，加入适量的面粉搅拌均匀，直到面糊稠度适中。将洋葱切成细末，加入虾泥中，再加入葱姜水和生姜末搅拌均匀。将锅加热，加入适量的油，油热后将虾泥用勺子舀成小球放入油锅中炸至金***即可。
小贴士虾饼的虾泥应该搅拌得足够细腻，以免在炸制过程中出现断裂的情况。在搅拌虾泥的过程中，需要适量加入面粉，以控制面糊的稠度，太稠或太稀都会影响虾饼的口感。炸虾饼时，需要注意油温的控制，太高会使虾饼表面过炸而内部未熟，太低则会让虾饼吸油过多。炸虾饼的时间应该掌握得恰到好处，过长会让虾饼过于干燥，口感不佳，过短则会导致虾饼内部未熟。在虾泥中加入洋葱可以增添虾饼的香味，但切记不要加入过多，否则会影响口感。
湛江炸虾饼怎样做？
湛江炸虾饼是广东省湛江地区的传统小吃，以鲜嫩多汁、香脆可口而著称。以下是一份专业的制作步骤：
材料：
1. 大虾仁500克
2. 淀粉适量
3. 鸡蛋2个
4. 盐适量
5. 胡椒粉适量
6. 葱姜蒜适量
7. 面包糠适量
8. 油适量
9. 红辣椒丝适量（可选）
步骤：
1. 将大虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍松，然后切成小块备用。
2. 在虾仁中加入少许盐、胡椒粉、葱姜蒜末和蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的虾仁块裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，使其表面均匀地覆盖上面包糠。
4. 热锅凉油，将裹好面包糠的虾仁放入锅中，用中小火慢慢炸至金***，捞出沥干油份备用。
5. 另起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的盐、胡椒粉调味后翻炒均匀。
6. 将炸好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀即可出锅装盘。如果喜欢辣味，可以在最后撒上一些红辣椒丝提味。
7. 湛江炸虾饼可以搭配米饭或面条食用，也可以作为开胃菜或下酒菜享用。
湛江炸虾饼的做法如下：
将虾清洗干净，剪去虾须、虾尾。
往虾中放入适量的蚝油、白酒、盐、糖、生粉、油花拌匀，腌制大约5分钟。
将葱花和100克低粉，50克糯米粉用适量水调匀，加入大约汤匙白酒再调匀。
将腌制好的虾放入调好的面糊里。
锅下油烧热，用汤匙一次放一勺放到油锅里，慢火炸至两面金***。
以上就是湛江炸虾饼的基本方法，您也可以根据实际物料来操作。
湛江炸虾饼怎么做？
食材：虾仁约90克、青萝ト1个、淡干虾皮8克、鸡蛋1个、全麦粉70克
做法：
1.青萝卜擦成细丝，锅中烧水焯熟，捞出过冷水后将水分挤干（非常重要）
2.然后加入虾仁丁、面粉、鸡蛋、适量黑胡椒、盐、用筷子顺时针搅拌均匀（拌好的状态是粘稠状，干了加水，湿了加面粉）
3.电火锅中刷油，手上刷点油把面糊整理成饼状，用小火慢慢煎至两面金黄就可以啦～
用料 面粉 200g 糯米粉 100g 虾 适量 葱花 适量 盐 适量 湛江炸虾饼的做法 糯米粉和面粉加适量盐混合后，慢慢加水来混合至粘稠状态（类似平时煎面饼那个状态），加葱花拌匀 用勺子勺薄薄一层面浆在自模具上，一张饼放入四只虾，油烧热，下锅炸至金黄就好了
湛江虾饼绝密配方？
主料：面粉、糯米粉、虾。
配料：葱花、盐。
1、红薯去皮上锅煮熟压碎，香葱洗净切小断，虾仁洗净备用。
2、虾仁切小放生抽、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉腌10分钟。
3、在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少量盐，翻拌均匀。
4、一个个圆形虾饼备用。
5、锅烧热倒入食用油，油热后，虾饼放锅里炸。
6、虾饼浮上来翻另外一面炸，两面炸金黄捞起摆盘，即可食用。
陆丰虾饼正宗做法？
主料 3种
鲜虾仁
200g
胡萝卜
适量
洋葱
适量
辅料 1种
香菜适量
调料 5种
油适量
盐适量
黑胡椒适量
绵白糖适量
料酒适量
烹饪步骤 10步
步骤1
准备好食材。
步骤2
把虾仁用刀背剁成泥，越细越好。
步骤3
把胡萝卜、洋葱、香菜切碎。
步骤4
把虾放容器中用手摔打搅拌具有粘性。
步骤5
放入胡萝卜、香菜、洋葱、盐、黑胡椒粉、糖、料酒。
步骤6
充分摔打拌匀。
步骤7
锅中入油烧热，小火把虾泥拍成小饼放到锅中煎。
步骤8
盖上盖子约30秒。
步骤9
开盖表面变挺实。
步骤10
翻身再煎熟就可以了。
小贴士
做时不要开大火，用小火慢煎。虾一定要剁成泥才有粘性成团
食材:磷虾200克、盐2克、五香粉2克、料酒1勺、面粉3勺、花生油2汤匙
做法：
1.磷虾解冻清洗干净，控干水分，放入盐五香粉各2克、1勺料酒、3勺面粉拌匀，腌制30分钟；
2.腌制结束后，将虾团揉成直径5cm左右的薄饼，不要太大太厚；
3.不粘锅倒入2汤匙花生油，油温6成的时候放入磷虾饼，小火慢煎至两面金黄；
4.觉得油的话，可以用厨房纸巾吸去多余的油。
