清蒸鲩鱼腩广东做法？
烹饪步骤
步骤1/6
鲩鱼买的时候叫鱼档老板弄干净，姜切成丝铺在鱼上。鱼最好是弄成趴着的样子，这样鱼蒸的时候受热均匀，不容易有些熟有些不熟。
步骤2/6
锅里放水烧开了再放鱼进锅，让鱼可以被水蒸汽马上包裏着。
步骤3/6
蒸8-10分钟，鱼就熟了。拿出来把盘里蒸出来的鱼水倒掉，这水很腥，一定不要留。
步骤4/6
烧热锅放多些油，把葱和芫荽倒进锅里炒一下，把热油和配料趁热浇在鱼上。
步骤5/6
把蒸鱼酱油倒在碟子的旁边，不能倒在鱼身上，不然会破坏鱼的口感。
最后一步
爽滑鲜美的清蒸鲩鱼做好了，可以
用料
鱼腩 1块，长汀豆腐 6块，姜 10片，料酒 2勺，酱油 1勺，盐 2克，葱、蒸鱼鼓油 适量，红辣椒 2根
步骤 1
豆腐切片摆盘，散少许盐腌制一下
步骤 2
鱼腩洗净切片，下料酒，盐，粉，腌制一下
步骤 3
准备材料，葱，姜，辣椒
步骤 4
鱼腩腌好铺在豆腐上
步骤 5
葱头，姜切丝，下油锅炒香，下料酒，酱油，糖
步骤 6
放锅内蒸10分钟，撒上葱花、红辣椒盖锅蒸1分钟，取出泼油即可食用。
第1步、鱼腩肉一块，用料酒抓洗过后，用盐腌制半小时。

第2步、切成小块装盘。

第3步、放上姜丝，热水入锅蒸7~8分钟。

第4步、时间到开盖。

第5步、倒去蒸鱼的汤汁。

第6步、淋上蒸鱼酱油，浇上热油。

第7步、放上小葱丝，完成。鲜美嫩滑，营养丰富。
鲩鱼八种做法？
脆肉鲩鱼腩 500g
、 盐 少许 、 油 少许 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
将鲩鱼腩洗净，沥干水分后加入油、姜丝、蒜片、酱油、料酒、盐、蚝油拌匀放入冰箱腌一晚
步骤2/6
不粘锅倒入油，放入姜片和蒜头片爆香
步骤3/6
蒜、姜片爆香后，放入腌制好的鱼腩，慢火将两面煎至肉变白色
步骤4/6
两面煎好后把腌制鱼腩酱汁倒入锅里，再放少许料酒、白糖调味
步骤5/6
盖上盖子稍微焖一会儿让鱼腩熟透
大火收汁，上碟
用料：
脆肉鲩 350g
白胡椒 适量
豆瓣酱 两勺
生姜 适量
蒸鱼豉油 两勺
油 一勺
玉米淀粉 1/4勺
糖 1/4勺
葱 一根
做法步骤：

1、准备食材。

2、将玉米淀粉，油，糖，白胡椒，豆瓣酱，蒸鱼酱油，姜丝，倒在鱼肉上。

3、抓匀。腌制10分钟。

4、摆盘，蒸锅里烧水。

5、水开后放入大火蒸8分钟。

6、转小火，加入葱花，蒸一分钟即可。
用料：
脆肉鲩鱼骨腩400克
青椒1个
红椒1个
洋葱半个
姜4片
芫茜葱
酱汁：
甜面酱1勺
酱油1勺
蚝油1勺
蕃茄酱1勺
糖少许
步骤 1
1、骨腩先用油、盐、淀粉腌制。
步骤 2
2、全部配料切好。
步骤 3
3、酱料加一点水拌匀均匀。
步骤 4
4、热锅下油加姜片爆香下洋葱、青椒、红椒翻炒，再加入骨腩，不要翻炒，稍微两面煎香。
步骤 5
5、加入酱汁翻炒。
步骤 6
6、最后放入芫茜葱就可以出锅了
食材:
鲩鱼400克，姜丝小许，葱花小许;
1鱼洗干净用盐抹匀，放上姜丝，可以去腥，
2开水上锅蒸大约七八分钟，倒出蒸鱼水，
3热油把葱花下去炒加酱油，白糖，淋在鱼面上，不喜欢吃熟葱的可以先把葱花放到鱼面上，烧熟油和酱油，淋上即可。鲩鱼八种做法之一完成。
鲩鱼怎样煮才好吃？
鲩鱼的做法每个地方都有自己的特色，口味各有不同，现在我来介绍一下广东特色的清蒸鲩鱼
材料有:鲩鱼片 一盘
芹菜茎 一碟
花生酱 一勺
酱油 一勺
鸡精 看各人的口味可放可不放
做法
1、芹菜清洗干净，然后切成一段段，煮沸水里焯一下。
2、鱼片也沸水里开两开，接着盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。
3、麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。
4、将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。
然后一道美食就完成了
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
广东蒸鱼腩最正宗的做法？
主料：鱼腩适量
辅料：豆鼓少许，蒜末少许，姜末少许，葱花少许
调料：油适量，蚝油少许，糖少许，胡椒粉少许，生粉少许
做法步骤：
1.准备好500克大鱼腩。
2.豆鼓，姜，蒜备好。
3.豆鼓用少许开水泡一下。
4.然后用勺子压碎，和姜蒜未，蚝油，糖，辣豆瓣酱，胡椒粉，生粉，油一起搅拌均匀。
5.鱼腩清洗干净改刀切长条。
6.放入酱汁。
7.抓匀腌制一会儿。
8.然后将鱼腩均匀铺在盘中。
9.水开后放入蒸锅中蒸熟大约蒸18分钟，今天切的鱼腩有点厚。
10.时间到了，打开盖子，香味扑鼻。
11.撒点葱花即可。
用料
鱼腩 1块，长汀豆腐 6块，姜 10片，料酒 2勺，酱油 1勺，盐 2克，葱、蒸鱼鼓油 适量，红辣椒 2根
步骤 1
豆腐切片摆盘，散少许盐腌制一下
步骤 2
鱼腩洗净切片，下料酒，盐，粉，腌制一下
步骤 3
准备材料，葱，姜，辣椒
步骤 4
鱼腩腌好铺在豆腐上
步骤 5
葱头，姜切丝，下油锅炒香，下料酒，酱油，糖
步骤 6
放锅内蒸10分钟，撒上葱花、红辣椒盖锅蒸1分钟，取出泼油即可食用。
一、用料：
鲩鱼腩、豆豉、姜片、小葱、蒜
、生抽、玉米淀粉、盐、花生油
、白糖各适量。
二、做法步骤：
步骤 1，把鱼腩洗干净，横切成中指那么宽的片，
步骤 2，姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。 把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦～
步骤 3，腌制好的鱼块儿在碟子里码好，把剩余的腌料铺在鱼肉上。 锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。 最后撒上葱花、热油即可。
皖鱼怎么做好吃？
食材用料
鲩鱼 500g，油 适量，盐 适量，姜 3片，葱花 适量，胡椒粉 适量，酱油 适量
清蒸鲩鱼的做法步骤：
步骤 1
鲩鱼洗净内脏的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用盐把鱼抹一遍，撒上胡椒粉，腌约半小时以上；
步骤 2
把鱼块上锅蒸熟，去掉姜片以及多余的水份；
步骤 3
把切好的葱花铺在鱼身上，烧热油，浇在葱花上，然后淋上蒸熟的酱油即可
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
