三元及第汤做法？
做法：
1. 肉末加入两茶匙料酒，胡椒粉，三分之一茶匙盐，鸡粉
2. 加入一小碗水朝一个方向拌匀上劲
3. 加入一小把生粉
4. 再次朝一个方向拌匀上劲
5. 起油锅倒入适量底油烧至七成热，把肉馅捏成圆子下锅炸制
6. 炸制变色定型捞出备用
7. 将锅里的油倒出倒入圆子加入没过圆子的清水，加入两茶匙生抽，两茶匙老抽，两茶匙白糖大火烧开改中火
8. 烧至汤汁浓稠即可
9. 成品
主料
手拍猪肉丸
6个
一点红
250克
辅料
花生油
2克
盐
1克
浓缩鸡汁
2克
鸡粉
3克
拍松姜片
1片
步骤
1.准备好食材。一点红是野菜，清洗时要仔细并浸泡15分钟，保证食用安全。
2.用小煮锅，加入4饭碗清水，倒入鸡粉和浓缩鸡汁。
3.再放入姜片，猪肉丸，中火煮开后，加入白糖、盐调味，改小火煮5分钟。
五运及第汤的故事？
应该是五及第汤。相传，清朝时，广东林绍棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪肉和猪粉肠熬汤而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林绍棠，刚巧林状元正在喝汤，御史便问他喝的是什么汤。林绍棠知道老御史盼望儿子能科场高中，因此指着那汤恭敬地回答：“及第汤。”
御史喝过及第汤后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第汤给儿子吃。后来，他的儿子果然高中状元，御史大喜过望，逢人便讲及第汤的好处。因为在科举取士时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第，后人就用把猪肉、猪肝、猪粉肠三种猪杂比作三及第，三及第汤也由此得名。后来又多了猪心和猪腰，称五及第。
六及第汤都有什么？
芥菜梗一片片切开；香菇泡软去蒂；姜切片；干贝浸泡一夜后捏成丝状；鲍鱼切成薄片；鱿鱼切浅十字纹后切块；生肠切成菊花状国； 鸭肾切花；蹄筋切块；猪肉切成薄片。
2. 将芥菜梗、香菇、姜、干贝放入开水中，烫至水再开即捞出，放入煲中，然后虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊也放入开水中，稍烫后捞出。
3. 烧开4杯高汤，加虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊盐、味精、麻油、胡椒粉及10克油，煮至水开，即盛起到入煲内内，另可加胡萝卜片装饰。
4. 将煲移置炉上，以中火煮开即可上桌
六及第汤都有猪心、猪腰和生肠等食材在里面。关于及第汤的起源，所以来还蛮有文化色彩。相传在清朝，有一位叫林绍棠的状元，他是当年粤西地区唯一的一位状元。他平常都用新鲜的猪肉、猪肝和猪粉肠煮汤喝小，天天如此。
有一天一位御史到他家拜访，刚好碰见他在熬汤就问这汤的名字。林绍棠晓得这位御史的儿子正在准备考试，就回答道汤的名字为“及第汤”。
三及第的故事？
相传，清朝时，广东林绍棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪肉和猪粉肠熬汤而食。
有一天，一位退居广州的御史前来探访林绍棠，刚巧林状元正在喝汤，御史便问他喝的是什么汤。
林绍棠知道老御史盼望儿子能科场高中，因此指着那汤恭敬地回答：“及第汤。”
猪三样，做法？
三及第汤，一道在广东很有代表性的汤。三及第汤做法：猪肝+瘦肉+粉肠+枸杞叶一起烹煮，口感清淡鲜美，可以说是男女老少皆宜的一道靓汤。一碗三及第汤，加上一大碗的腌面，是都市生活里许许多多上班一族的早餐夜宵。三元及第汤做法是怎样的呢？下面给大家详细介绍一下。三元及第汤做法准备材料：瘦肉70g、猪肝50g、猪粉肠80g、枸杞叶70g、香油、盐、米酒几滴、生粉半勺、生姜三片、胡椒粉3g。三及第汤做法步骤：
1，把猪肝先用清水浸泡10分钟，切好瘦肉，在捞起猪肝切片；市场买回来的猪粉肠处理可能不是很干净，如果直接制作可能会很大腥味。在家做自己吃可以再处理一遍。清洗方法：用水龙头对准粉肠口，边冲洗内壁边用手指挤压，排出里面较粘稠浑浊的液体，再加盐抓揉几分钟冲洗干净。将洗好的粉肠切成小段，与切好的瘦肉猪肝一起放碗里，加进适量盐，米酒，花生油，胡椒粉，生粉，生姜三片，拌匀腌制十分钟，可让猪杂入味又肉质鲜嫩，煮出来的汤很鲜，且肉类不会柴。
2，枸杞叶摘下叶子，洗净。
3，煮一锅清水，煮沸加少许油，倒入猪杂，同时用筷子快速划散。
4，大火煮猪杂大概60秒，快速倒入枸杞叶，搅拌一下。
5，再次煮开后，再加适量的盐，即可关火，出锅。因为前面腌制猪杂时已经入味了，后面不需要在加入其它酱油或者胡椒粉之类的。三及第汤做法注意：1，猪肝讲究新鲜，刚买回来的猪肝不要放置太久，放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后，有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝买回来后要尽快使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。这样做出来的猪肝汤才够鲜甜。2，煮粉肠处理比较特别，如果处理不干净吃起来苦苦的，十分影响口感。处理粉肠有几个方法，除了上面了水龙头冲洗外，用面粉加醋，腌一会再去洗，也能洗干净。还有一个比较复杂的方法就是：先把猪粉肠肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，粉肠内的粘物状会自己脱落，用清水洗净，加点盐，醋，料酒，再反复搓洗，最后清水洗净。猪粉肠就处理得干干净净，没有一点异味啦。3，腌制猪杂入味后，后面不一定要再加盐。所以，加入枸杞叶后，可以先尝尝味道，再看要不要加盐调味。
1.猪三样切成一分厚、五分宽、一寸长的片。 木耳摘洗净，冬笋、青菜切片...
2.用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。
3.勺内放宽油，烧至八成热时把三样放勺中滑开捞出控油。
4.勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和三样，把对好的汁下勺...
生滚粥的做法？
1、主料：白粥粥底1碗、猪粉肠适量、瘦肉适量、肉丸适量
2、辅料：姜丝适量、葱花少许
3、用一杯大米洗干净，放入电饭煲加入1.5L水按煮粥键。
4、准备滚粥的材料。肉丸切厚片，瘦肉切薄片、猪粉肠切段，瘦肉和猪粉肠各加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油、姜丝搅拌均匀腌制。
5、取一碗白粥倒入沙煲大火煮开。
6、倒入猪粉肠和瘦肉用筷子搅拌。
7、再倒入肉丸搅拌。
8、把材料滚熟，加入姜丝，撒上葱花即可。
