广东的蒸肠粉做法？
备用食材：粘米粉50克，马蹄粉30克，牛肉50克，玉米淀粉18克，鸡蛋1个，植物油5克，生抽2克，干香菇3个，小葱1根，食盐少许；
制作过程：第一步，首先准备几个干香菇，将其放入温水中泡发，然后将香菇去掉根底仔细清洗干净，香菇切成丁，牛肉准备一小块将其剁成细细的末，香葱1根摘去根蒂洗干净；
第二步，香葱切成葱花，鸡蛋磕入碗中将其打散成液， 准备一个容器，将粘米粉、10克的玉米淀粉、马蹄粉混合在一起，然后在其中加入250毫升的清水，混合均匀；
第三步，准备一个平底的盘子，刷上薄薄一层食用油，然后用勺子将面糊倒入其中，均匀铺开，薄薄一层就可以了，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入开始蒸；
第四步，同时淋入小勺蛋液、牛肉末和葱花，大火蒸3分钟，变熟后，即可用刮板将其卷起，依次做好所有的，一个碗中用8克的玉米淀粉和200克清水调匀成水淀粉；
第五步，炒锅放油烧热，放入香菇丁炒出香味，然后淋入水淀粉，加上食盐和生抽调味，煮开后浇在肠粉上即可享用。
蒸肠粉，广东老西关地区特色传统名吃之一，属粤菜系，是一道米制品，将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉，时令蔬菜炒后即可食用，做法如下：
1、材料，糯米粉150克，水450毫升，食盐3克，生抽，蚝油，虾，元贞糖，生菜适量，玉米淀粉30克，澄粉15克，调和油5毫升。
2、糯米粉倒入盆中，加入清水450克均匀搅拌，自然发酵三小时至四小时。
3、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。
4、将生抽，蚝油，糖放入碗中，热锅下油煮沸后倒入。
5、准备生油，扫子刮板，将锅中水煮开后放入蒸盘。
6、在蒸盘上倒入粉浆，将鸡蛋打散，加入肉末，虾，生菜，大火蒸一分钟，用刮板盛出即可。
食材明细
澄粉、玉米粉、粘米粉。
1、把所有粉料拌到一起，用适量白凉开水调好。
2、蒸盘抹干水份先放锅里蒸一下（10秒左右就行）
3、在盘里抹上油，加入一勺的材料，然后大火蒸1分钟，
4、打开盖子，看到起大气泡就是熟了，然后取出，趁热把肠粉卷起，放到盘子上
5、吃多少就做多少，做完了就可以切段，淋上上好的酱油和香油就可以吃了
6、还可以按口味的加入肉末、葱花和鸡蛋，既好吃又营养。
广式肠粉家常做法？
用料
米桨:米肠粉 一碗
米桨:水 两碗
瘦肉 适量
葱花 适量
鸡蛋液 2个
酱汁:酱油 10克
酱汁:水 水20克
酱汁:食用油 20克
酱汁:沙茶王调料粉 一勺
刷盘子食用油 少许
1/15 准备好食材
2/15 现在调米桨.一碗米肠粉加两碗水调成肠粉米桨
3/15 拿个平底的锈钢盘子,刷上一层薄薄的食用油
4/15 倒入一层薄薄的米桨
5/15 加入点蛋液
6/15 加点瘦肉:洒上少许葱花
7/15 蒸锅加水烧开后放入蒸锅中盖上盖子蒸2分钟
8/15 蒸至表面鼓起包来就熟了
9/15 用刮刀刮起肠粉
10/15 放入盘中.用刮刀切几下好方便酱汁入味
11/15 现在调酱汁:20克食用油,10克酱油,20克水,一勺肠粉调味粉起搅拌均匀
12/15 炒锅加热后倒入酱汁
13/15 酱汁烧开了就起锅
14/15 把酱汁淋在肠粉上
15/15 成品好诱人哦
1、米桨材料所有混合均匀，上锅
蒸米浆的时候水要一直保持沸腾的状态，不锈钢盘每次倒入米桨的时候刷少量的油，倒入米浆后加鸡蛋肉沫，蒸一分钟
2、泡发好的香菇切小粒，放油爆香蒜后加入香菇炒香，加入水烧开后加入香菇水勾芡.
3、倒入酱汁开吃
1把所有的粉混合加凉水调成米浆备用。
2煮酱：按上面调料份量，开火先放油、再放生抽、蚝油，加水煮开，倒进碗里待用。
3葱洗干净切花。
4肉末加生粉、生抽搅拌均匀后加点水一起搅拌，肉末吸收水分后加点油搅拌均匀锁住水分，待用。
5虾仁解冻洗干净待用。
6另备刷子和油约50g，刷蒸盆用。
7蒸盆刷薄油。
8勺子充分搅拌米浆后，勺进大约一汤勺的粉浆入蒸盆，大概可以薄薄铺匀蒸盆的样子，放点肉末或虾仁和葱花，马上放进烧开水的锅上大火蒸约2分钟。
9看到粉皮凸出形成一个个大气泡就是熟了，可以提出锅了。
10用刮子刮成粉卷上碟。
11进食前淋上刚才煮的酱油汁，广式早餐妥妥的享用
广式肠粉正宗做法？
1.
首先准备一个干净的碗，里面放入粘米粉120克，玉米淀粉20克，澄面20克。
2.
接着加入50毫升的水，调拌成没有颗粒的粉浆。
3.
准备一个干净的盘子，里面放入食用油五毫升。
4.
把刚才的粉浆15克倒入其中，再放入肉末15克，如下图所示。
5.
放入到蒸锅当中，蒸十分钟即可。
6.
十分钟以后关火盛出，用刮板把肠粉刮起来。
7.
再把肠粉放到盘子当中即可。
8.
淋上生抽五毫升，香油五毫升就可以开吃了，广式肠粉就做好了。
广式拉肠粉的做法？
1. （米浆）将粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉混合加入适量水和少许食用油，拌匀成米浆（米浆稠度适中为宜，不要太稀也不要太稠）。鸡蛋打入碗中用筷子搅拌打散，西洋菜切碎，放一边备用。
2. （酱汁）用一个小锅倒入一碗半水，烧开后将泡发切片的干香菇，用刀拍扁的蒜头放入，加少许油后加盖小火煮一会儿待香菇蒜头出味，加入酱油、盐、少许鸡粉，最后加淀粉水勾芡粘稠，即成了肠粉酱汁。
3. （肠粉）蒸锅放水烧开，先将蒸肠粉用的不锈钢碟子放入锅中加热，然后在碟子上刷上一层油，勺入一勺米浆、蛋液、撒上西洋菜末，适当拌匀加盖蒸两三分钟。
4. 肠粉蒸好取出，用刮刀从一边慢慢将肠粉刮卷起，取出摆上碟子，浇上酱汁即可。
步骤1先将干粉以一碗干粉兑两碗水的比例把粉浆调好
步骤2将胡萝卜洗完去皮切碎与葱花一起抄一下
步骤3根据自己的需求将鸡蛋打碎搅拌均匀备用
步骤4先将西红柿洗净去皮切碎，炒锅里放少量菜油，待油热后把切碎的蒜瓣倒入锅里炸金***，再倒入西红柿一起炒成茄汁再加入生抽和少量盐加水烧开，最后加入少量淀粉勾芡出锅备用
步骤5锅里水烧开，在粉盘里加入薄薄的一层粉浆再加入少许鸡蛋液和炒好韭菜或胡萝卜（因为盘子太小所以粉浆和鸡蛋液只能按比例调。）
步骤6大约蒸两分钟后用刮刷平行卷起，最后加入酱汁调好就可以吃喽。因为盘子太小分量也小所以每次吃一份得反复蒸五六盘才行！
步骤1：粘米粉 澄粉 淀粉混合加入水搅匀 加入少许食用油，最好能浸泡一会让水和粉更好的融合。
步骤2：先将蒸盘放入锅中预热，水开后拿出蒸盘先薄薄的刷一层油后加入一勺粉浆（粉浆要搅均一下）加入蛋液，放入蒸锅，大火。
步骤3：用两个长方型蒸盘同时蒸，大火蒸2-3分钟肠粉皮起大泡就熟了。用刮片将其铲起装盘。
步骤4：酱汁做的比较简单，蚝油 酱油 白糖 鸡精 食用油 蒜蓉再加适量的水煮开就ok了。也可加入事先泡发好切碎的香菇丁，这样会更香。将铲起的肠粉淋上酱汁开动
蒸肠粉如何做？
蒸肠粉是一道广东传统的早点，下面是一种简单的制作方法：
所需食材：
- 粘米粉：150克
- 温水：400毫升
- 猪肉馅或虾仁等馅料：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 麻油：适量
- 盐和胡椒粉：适量
制作步骤：
1. 将粘米粉倒入一个大碗中，加入温水搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。确保没有结块。
2. 准备一个平底锅或蒸锅，涂上一层薄薄的食用油以防止黏附。
3. 将锅放在火上加热，将适量的米浆倒入锅中，摇晃锅子使之均匀分布在锅底。蒸锅要提前准备好开水。
4. 倒入足够厚度的米浆后，盖上锅盖，用中小火蒸约2分钟。待表面凝固后取出放凉备用。
5. 在凝固的米浆表面涂抹一层油，这样肠粉在蒸的过程中就不会黏在一起。
6. 准备你喜欢的馅料，可以用猪肉馅、虾仁等根据个人口味添加调料拌匀。例如加入适量的酱油、蚝油、生抽、麻油、盐和胡椒粉搅拌均匀。
7. 将事先蒸好的米浆切成长条形状，将馅料均匀地包裹在米浆内，卷起来即可。
8. 在蒸锅里铺上锅布或者涂上一层食用油，将包好馅料的肠粉放置在蒸锅里。
9. 加盖蒸锅，大火蒸约10分钟。时间视具体口感而定，你可以自己调整时间。
10. 完成后取出，撒上些许葱花或香菜叶点缀即可。
这就是简单的蒸肠粉制作方法。希望对你有所帮助！如果你还有其他问题，请随时向我提问。
