广西甜酸猪脚的做法？
准备材料：
猪蹄 一只 ，姜 500克 ，甜醋 1瓶 ，鸡蛋 若干个 ，红糖 150克 ，黑米醋 1/3瓶
做法：
1、猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。
2、锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。
3、将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。
4、加入一整瓶“添丁甜醋”。
5、加入1/3瓶“黑米醋”。
6、加入红糖片（或赤砂糖、黄糖片均可）。按下高压锅蹄筋模式。
7、鸡蛋蒸熟，便于剥壳，待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。
8、准备这样的砂锅，待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出，砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。
9、猪脚和姜3天后即入味，可捞出食用，鸡蛋5天后味道适中，可捞出食用。
主料：猪蹄2只
辅料：小葱一根、桂皮一块、八角一个、香叶一片、姜片、料酒、番茄酱、黑米醋、酱油、水各适量。
制作方法
1 准备好食材。猪蹄切块洗净，冷水下锅煮出血沫，再洗净血沫备用。
2 将洗净的猪蹄放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、姜片、小葱、料酒和适量的水，加盖大火上气15-20分钟。
3 煮猪蹄的同时，准备糖醋汁。秘方：番茄酱3汤匙、黑米醋4汤匙、酱油2汤匙、水5汤匙拌匀。
4 高压锅自然放气后，翻动猪蹄，然后用筷子刺入猪蹄，看是否炖熟，然后盖盖子焖一会。
5 加热炒锅倒入糖醋汁，煮制快沸腾，看稠度适当即可。
6 取出猪蹄，沥干香料。放入糖醋汁翻炒收汁即可
把所有材料准备好，猪蹄洗净切小块，备用
2.小红椒切圈，洋葱切条，大蒜去皮切末，香菜切碎，一半柠檬切片去籽，备用。
3.锅中倒入适量水，放入猪蹄、生姜和料酒，大火煮10分钟，捞出，冲洗干净。
4.猪蹄再放回锅中，加入适量清水、料酒、话梅和几片柠檬，大火煮开后，转小火慢炖半小时5.捞出浸在冰水中，或者换两次凉开水，这是凉拌猪蹄Q弹的秘诀哦。
6.取一个大碗，放入小红椒、大蒜、洋葱、柠檬片、香菜、甜辣酱、鱼露和白醋，再把剩下的半个柠檬的汁挤入，搅拌均匀
广东糖醋猪脚做法？
一、用料:猪蹄、姜、甜醋、老冰糖、鸡蛋
二、做法步骤:
步骤 1、砍碎了的猪脚解冻后，用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚，用冷水冲淋。控水备用。
步骤 2、生姜去皮。
步骤 3、生姜切片。既不要整块，也不要太薄或太厚。
步骤 4、甜醋一瓶。
步骤 5、就是这个砂锅。跟传统砂锅有点不一样。底比较滑。不容易粘锅。
步骤 6、姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣，然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干。中间撒一点点盐。
步骤 7、最后把猪脚。糖醋都放进去。大火煮15分钟。
步骤 8、加入老冰糖。老冰糖是味道最好的。
步骤 9、加入剥壳煮熟的鸡蛋。
步骤 10、收小火煮一个半到两个小时。
酸甜虎皮猪脚广西做法？
工具原料：
猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。
方法步骤：
1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；
2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；
3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；
4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；
5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；
6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；
7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；
8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。
