粤菜中的生jue是一种什么做法啊？
主料:猪排,口蘑 辅料:生抽,老抽,蚝油,白砂糖,料酒,食用油,生姜,大蒜,小葱 如何制作糖醋排骨 啫(jue)是粤菜的一种烹饪手法，是用铁板将葱姜蒜等香料将食材煮熟。生啫排骨其排骨肉质滑嫩可口，有嚼头，且姜蒜的香气恰到好处地衬托着肉香，是一道便捷省时又美味的佳品。 生啫排骨的做法步骤
1. 排骨切寸段用生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖和料酒适量腌制2小时。
2. 口蘑入水焯熟放冷水中浸凉后切成梳子刀。
3. 姜切片，蒜切小粒备用。
4. 热锅，将生姜片和蒜粒干铺于平底锅底，放3小勺食用油，再将排骨平铺在姜蒜片上，盖盖小火焖10分钟，中途别开盖。
5. 将口蘑放在排骨上，放适量料酒，盖盖小火焖5~10分钟。
6. 大火收汁，撒适量葱花，关火。
广式菜谱家常菜做法？
广东家常菜蒜蓉开边虾如下
食材：
虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐
做法：
1、粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀***给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。
3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。
4、泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。
5、这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。
6、蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。
制作广州菜谱，广州菜以清淡为主，最常煮法有蒸、煮、闷，炒，碌，啫……。
最常菜式有:豉汁蒸鱼腩、豉汁蒸排骨：做法，鱼腩或排骨洗乾净血水，落蚝油、生粉、盐、糖、豉油捞均匀，蒜头、豆豉、姜一齐切碎后再放入鱼腩或腓骨中加油后捞匀 ，腌製半个钟以上，之后隔水蒸20分钟。就OK拉。
啫啫酱哪个牌子好？
3号生啫酱牌子好。
口味 葱香、豉香味
用料 柱侯酱2.6千克，花生酱、芝麻酱各1千克，米酒500克，美极汁400克，生抽250克，蚝油150克，豆豉碎130克，鸡粉75克，干葱碎60克，丁香粉、五香粉、甘草粉、八角粉、陈皮各50克，白胡椒粉5克，菜子油1.2千克。
制作 1.将花生酱、芝麻酱分别加入清水1千克泻开。2.锅内倒入菜子油烧热，放入干葱碎炸香，倒入柱侯酱、花生酱、芝麻酱小火熬香，再依次放入剩余用料，小火熬30分钟即可。
啫啫酱的好坏因人而异，不同品牌的啫啫酱口感和味道也有所不同。但是，根据市场销售情况和用户口碑，目前比较受欢迎的啫啫酱品牌有三只松鼠百草味良品铺子等。这些品牌的啫啫酱口感细腻，味道浓郁，且质量有保障。如果您想要更多的选择，可以在购买前查看其他用户的评价和口感介绍，以便更好地选择适合自己口味的啫啫酱。
鹃城牌，鹃城牌老豆瓣按照生产标准分为特级三年制和一级一年制老豆瓣，在产品分级中并无发酵时长规定，但一般认为发酵时间越长，酱酯香更浓。啫啫酱是一种油脂香味复合酱，味道咸甜酱香，鲜美适口，适合制作啫啫滑鸡煲、啫啫排骨煲一类菜品知。是广式菜品的典型代表。
番禺最好的大排档？
1.贞姨美食二十年老字号海鲜
特色：大排档环境。平时基本满座，人多的话该需要拼桌。比较嘈杂，但是这些都不影响他出品的正宗。海鲜食材特别新鲜，调味和火候恰到好处。据说是广州第一椒盐濑尿虾、二十年如一日保持一贯水准。出了椒盐濑尿虾，碳烧生蚝、芥末八爪鱼、芥末海菊花、***罗氏虾等出出品都非常地道。贞姨不会令你失望。
2.天宝食坊·蚝啫大排档
特色：很多广州人都熟知的老字号大排档。装修一般，有两层，地方足够大，很适合朋友聚餐。排队是经常的，毕竟出品地道，人气爆棚。主打啫啫出品，火候和调味出色。啫啫花鳝美味弹牙爽口、至尊***蚝新鲜现蒸鲜嫩肥美，配上芥末酱油口感味道一绝、干炒牛河镬气十足，爽口不油腻。另外还有酱爆牛心顶、澳门虾酱啫通心菜梗等味道也是不容错过。
源记粤菜～番禺区南业路
豉汁蒸排骨粉肠
点的几个菜里心目中排top1️⃣的，粉肠没有
异味有嚼劲，里头的膏粉呼呼的口感很爱，
排骨肉感比较嫩，不会柴，够入味，很下饭！！
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葱油淋杏花鸡
我发现来这里的用餐的都点了这个，跟一起点，
肉质鲜嫩，皮油脆滑不腻，我明白了是真好吃。
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椒丝腐乳炒空心菜
这个菜越吃越喜欢，炒的很脆不咩，带有一丝辣
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主食还点了一个咸骨粥，一份爆啫啫肠粉，
6块一份不吃迷糊➕一元一碗的冰镇绿豆沙
那叫不是一个"香"！！便宜~
人均50+吃到撑要不是远我真想天天来
个人觉得是大哥餐厅。
大哥餐厅在番禺排名第一是妥妥的，整个餐厅的装修与装饰很有心，出品是属于不一定惊艳，但是绝对有满足感的水准，走出店门，还能闻到煮牛腩的香气。楼上楼下等位排队不断的人气，耳边充斥的广东话，足以证明它在番禺人心目中的地位
黄记煌三汁焖锅里面的鱼叫什么？
答:黄记煌三汁焖锅里面的鱼叫什么【草鱼】
食材
草鱼1000克
胡萝卜50克
青红椒 20克
蒜 8瓣
蚝油10克
海鲜酱 30克
盐 4克
制作步骤
1. 草鱼去鳞、开膛冲洗干净，用刀切成2厘米宽块；
2. 用少许盐将鱼块腌制10分钟；
3. 红薯、胡萝卜去皮切滚块，芹菜、青红椒、洋葱切块;
4. 将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；
5. 锅内倒油，依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；
6. 盖好锅，启动【生啫】功能（或者【啫啫鸡】功能）；
7. 待烹饪结束后，盛出食材淋上汤汁即可。
主料盒：
可选以下等，一般选四种以上。
鸡肉，鸡翅，鸡胗
肥肠，排骨，骨肉相连
鲜虾，墨鱼仔，海参，鱿鱼，鱼豆腐
鲶鱼，黄鱼，黑鱼
酱汁盒：
事先调制好，由于秘方保密，从某宝购买的酱汁半成品自己调制。
宴会菜品都有哪些？
每个地方都不一样的，一般的是用海鲜，鸡鸭鱼肉，猪脚，青菜搭配。
给你推荐几个做饭简单吧：1.盐水虾（新鲜活虾）2.花生米（好下酒）。3.红烧猪脚。4.香辣蟹。5.水煮鱼（要是您不会，可以买草鱼，鱼切块，放在碗里，放少许盐，老酒，生姜，调料店里买1-2包剁椒鱼的料，倒在鱼上面，蒸20分钟就好了，绝对好下饭).6.青椒炒肉。7.老鸭做汤。8.卤的牛肉（下酒也不错）.
在搭配几个青菜就好了，要是人多，可以在适当的加点菜，以上几种只是我请客都会做的，希望对您有帮助，祝生日快乐，玩的开心。。
