水螺焖鸡怎么做？
说起田螺和鸡肉，大家都熟悉吧，这两种食材都挺常见的，尤其是鸡肉，大家都喜欢买点鸡肉炒着吃、煲汤喝，或者是烤着吃，鸡肉的做法实在是太多了，每种做法不同，吃起来口感也就不一样，而田螺无非就是炒着吃，或者是煲汤，我家喜欢把这两种食材搭配在一起，上锅焖煮一下，这样做出来的田螺焖鸡，嫩滑又多汁，口感实在是太棒了！每次在家做这道田螺焖鸡，一家老小都抢着吃，好了不多说了，下面我就把田螺焖鸡详细的做法说一下，家有田螺和鸡肉，试试此做法，上锅一焖，嫩滑入味，好吃又下饭，抓紧学习一下吧！
【食材】：田螺、鸡肉、姜蒜、蚝油、水淀粉、胡椒粉、花生油、食盐、料酒。
【具体做法】：
田螺焖鸡
准备适量的田螺，先把表面清洗干净，再用剪刀把***剪掉，再用清水洗干净。在锅里烧开水，加上点料酒、姜片，把田螺放进去焯30秒，时间到捞出来，把水分控一下备用。
田螺焖鸡
准备一只鸡剁成小块，加上点食盐、胡椒粉、花生油搅拌均匀，腌30分钟。再把大蒜去皮切成粒，生姜切成片备用。
田螺焖鸡
下面在锅里倒上油，把姜蒜放进去炒出香味，再把腌好的鸡肉放进去翻炒一下，炒到鸡肉变色，再加上料酒、生抽翻炒均匀，再把田螺放进去翻炒一下，加上没过食材的清水，盖上盖子焖煮20分钟，时间到，加上点蚝油、水淀粉搅拌均匀，这样就可以出锅了。
主料：土鸡500g、田螺1000g、猪筒骨750g、干辣椒段70g、姜70g、薄荷50g、紫苏50g
辅料：葱白适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、老抽适量、味精适量
步骤：
1、田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥。
2、养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。
3、用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味。
4、再次把田螺反复的清洗干净，控干水份。
5、猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤。
6、土鸡洗净砍成块，锅烧水把鸡块过水备用。
7、薄荷，紫苏，生姜，葱白洗净，生姜切成片备用。
8、锅放油烧热，把辣椒段，姜片爆炒香。
9、倒入鸡块翻炒，加料酒，翻炒。
10、再加蚝油，生抽，老抽翻炒，然后盛盘待用。
11、锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味。
12、倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少许老抽，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右。
13、把洗净的薄荷，紫苏，生姜放入田螺里翻炒。
14、把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。
15、加入熬好的大骨和汤。
16、骨头汤平田螺就行了，加入胡椒粉，盖上盖子焖10至15分钟，汤水收差不多干就行了，加入少许味精。
分
主料：
光鸡400克、田螺150克。
辅料：
花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
准备工作：
田螺用铁器加清水养一天，吐尽泥沙后充分洗净，沥干待用。
做法步骤：
1、处理干净的田螺加适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽和花生油拌匀腌制15分钟。
2、光鸡处理干净后斩成小块。
3、起锅下油，爆香蒜片、花椒和姜粒后下鸡块大火翻炒。
4、溅少许米酒，下适量清水和田螺，随后用蚝油、盐和糖调味。
5、开中火焖煮15分钟左右，撒上葱花即成田螺焖鸡。
补充说明：
喜欢吃辣的就多放点青红辣椒吧，放干红辣椒也可。
榕树头鸡煲怎么做？
【食材】：田螺、鸡肉、姜蒜、蚝油、水淀粉、胡椒粉、花生油、食盐、料酒。
【具体做法】：
田螺焖鸡
准备适量的田螺，先把表面清洗干净，再用剪刀把***剪掉，再用清水洗干净。在锅里烧开水，加上点料酒、姜片，把田螺放进去焯30秒，时间到捞出来，把水分控一下备用。
田螺焖鸡
准备一只鸡剁成小块，加上点食盐、胡椒粉、花生油搅拌均匀，腌30分钟。再把大蒜去皮切成粒，生姜切成片备用。
田螺焖鸡
下面在锅里倒上油，把姜蒜放进去炒出香味，再把腌好的鸡肉放进去翻炒一下，炒到鸡肉变色，再加上料酒、生抽翻炒均匀，再把田螺放进去翻炒一下，加上没过食材的清水，盖上盖子焖煮20分钟，时间到，加上点蚝油、水淀粉搅拌均匀，这样就可以出锅了。
用料 鸡 1只 姜 6片 蒜头 少量瓣 大蒜 1条 片糖 一小块 蚝油 适量 香茜 适量 葱 适量 油 适量 自家榕树头鸡煲的做法 材料预备,姜切片,大蒜切段,蒜头碎一下就可以,葱和香茜切粒粒。 铺好煲底,用姜,蒜头,大蒜铺,然后开火,觉得煲干落油。
紫苏焖鸡是怎么做的？
紫苏煎焗鸡
紫苏是广东地区一种比较普遍的香料，它又名别赤苏、鸡屎叶，是临床常用药的一种，还能与其他食材一同下菜。紫苏能散寒解表，理气宽中，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽，还能解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。鸡肉搭配紫苏与青椒一同下菜，味道独特；鸡肉又滑又嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，令人食指大动。炒田螺、蚬的时候放几片紫苏叶下去同炒，同样风味独特，喜欢的朋友不妨自己做做看。
紫苏煎焗鸡
主要食材
鸡腿，紫苏
1美食原料编辑
主料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
制作方法
1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金***。
4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
美味贴士
1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
紫苏焖鸡的做法1.鸡肉洗净斩大块。
2.紫苏洗净切一下。
3.锅中热油爆香姜丝蒜米和葱。
4.把鸡肉倒入翻炒。
5.加入适量料酒。
6.加适量老抽。
7.加适量盐。
8.加适量白开水。
9.盖上盖子焖至鸡肉软烂。
10.开盖加入紫苏。
11.烧至紫苏断生即可。
