广菜怎么炒最好吃？
广东炒菜方法一：辣炒菜脯豆干丁
材料
菜脯1碗白豆干7小片辣椒3支豆豉1小匙酱油，糖适量
做法
1豆乾，香菇切丁，菜脯洗净稍微净泡一下减少咸度
2起油锅爆香香菇倒入豆干炒至微香后加入酱油一起拌炒，起锅备用
3辣椒炒香后，菜脯与荫豉仔一起下锅翻炒加入糖调味，最后将步骤2一起加入炒匀即可豆子依个人喜好添加喔!
广东炒菜方法二：茄子炒菜豆
材料
茄子2条，菜豆300公克，盐1/2小匙，高汤1杯
做法
1.茄子洗净切滚刀块，放在清水中，避免表面变黑。
2.菜豆洗净，去除头尾，切成长段备用。
3.锅内加入2大匙油，烧热后放入茄子、菜豆一起炒香，再加入盐、高汤焖煮至熟即可。
广东炒菜方法三：干炒牛河
做法
1牛肉切成1厘米见方的条，加盐，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。
2河粉用温水泡约20分钟，软后淋干。
3锅中倒油，5成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。
4另起一锅，倒入底油。爆香姜丝和蒜片。加入洋葱和胡萝卜煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加盐，酱油调味。翻炒均匀即可。
1
茄子洗净切滚刀块，放在清水中，避免表面变黑。
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菜豆洗净，去除头尾，切成长段备用。
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锅内加入2大匙油，烧热后放入茄子、菜豆一起炒香，再加入盐、高汤焖煮至熟即可。
用料:粘米粉 200克，水 700克，油 一茶匙，澄粉 37克，绿豆淀粉 38克 ，马蹄粉 30克 ，葱花 少许，鸡蛋 1个，盐少许 ，花生油渣适量
做法步骤
步骤 1将所有粉过秤后用350克水搅拌成糊状，至无颗粒，然后放350克开水继续搅拌至融化，放少许盐同一茶匙花生油搅拌均匀待用。
步骤 2开好的粉浆拉前一定要搅拌一下，尽量薄一点，看见起泡泡就可以了，拉好肠粉
步骤 3加上预先煮的酱油，几根红葱头、酱料、砂糖、少量的水，烧开锅放些油把所有的东西放进去煮一下，调到味道自己喜欢的就行。
广东韭菜炒滑蛋的做法？
是先将韭菜洗净切段备用，将鸡蛋打散加少量盐搅拌均匀，热锅凉油后将蛋液倒入锅中煎成蛋饼备用。
再热锅加油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入韭菜煸炒软后倒入蛋饼翻炒均匀，最后加少量盐和胡椒粉调味即可。
延伸内容：除了韭菜和蛋，这道菜还可以加入其他的配料，例如虾仁、肉丝等，增加口感和营养。
在烹调蛋液时，也可以加入奶或者豆浆来使蛋更加滑嫩。
此外，炒菜时火候也是关键，要掌握好火候才能炒出色香味俱佳的广东韭菜炒滑蛋。
1、韭菜洗净切成段备用，碗中打入三个鸡蛋搅散备用
2、起锅烧油，将蛋液倒进锅里炒熟盛出
3、锅里另放油，将韭菜倒进锅里大火翻炒两分钟
4、接着将鸡蛋倒回锅里继续翻炒，再加一勺生抽＋半勺蚝油＋一点点盐
5、最后少放一点水，翻炒均匀，烧开即可
