广东禾虫做法（广东禾虫正宗做法？）

广东禾虫正宗做法？

主料:禾虫500克，腊肉丝50克

配料:陈皮克，姜10克，葱4根，红辣椒2个，适量蒜粒、香菜、盐、糖和花生油。

做法:

1将禾虫清洗干净，分批分次放入30至40度温开水中，待禾虫静止不动时，立即捞起沥干水分备用。

2、将陈皮浸较，去白瓤，切成丝；葱分段，切成葱白丝和葱青丝，红辣椒去头尾和籽，取中间段切成丝，香菜切段，留香菜梗，姜切成丝，腊肉切成丝，蒜切成片。

3、热锅，下花生油，放入蒜片和姜丝炒香，再放腊肉丝，小火炒至出油，加入禾虫，陈皮丝，葱白丝和姜丝翻炒，至虫身金黄，禾法在炒的过程中易爆浆，须慢火细炒，要有耐心，炒至禾虫色泽金黄无水分。

4、加入红辣椒丝，葱青丝和香菜梗继续翻炒，再放入适量盐和糖调味即可。

材料：禾虫干适量、眉豆适量、猪展肉适量、鸡脚适量

配料：姜片适量、果皮适量、蒜子适量

做法：

1、禾虫干清洗干净，放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用

2、眉豆用清水浸泡一小时，捞起待用；

3、猪展肉、鸡脚放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用；

4、将材料和配料放入汤煲，加入适量清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90分钟，于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

怎样烹饪禾虫？

禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。

炖禾虫：

原料：禾虫1000克、去壳鸡蛋200克、肥叉烧75克、炸油条50克、炸蒜肉50克、陈皮沫1、5克、柠檬叶5克、榄角25克、精盐7、5克、味精5克、黄糖5克、胡椒粉2克、芝麻油5克、花生油100克

烹饪方法：将禾虫洗净捞起，用洁净毛巾轻轻吸于水分，盛入瓦钵，加入花生油l00克，静置10分钟；将叉烧切成中粒，榄角洗净粗粒，炸油条横切，成5毫米的小块。柠檬叶切成细丝；把鸡蛋、叉烧、油条、陈皮沫、蒜肉、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油，一并放入禾虫瓦钵里拌匀，入蒸笼用中火炖约1小时至熟，转放在小炉上用微火烤干水分盛起，淋油50克，撒上胡椒粉、柠檬丝即成。

炒禾虫是哪的特产？

是广东省的特产。

制法是将禾虫放落清水中洗净，随手放入钵头内（陶制品），加上适量于蒜蓉、精盐、生油、鸡蛋（现在大多数不用蛋了），用筷子捣匀，禾虫成了膏，蒸熟后，用文文火烤，加熟油，待烤至微黄，香气四溢时，撒上胡椒粉，即可上席。炒禾虫的做法，是将禾虫洗净，放入清水的锅中游弋，待水烧热，将整条禾虫捞起，以猪肉丝、叉烧丝、冬菇丝、灯笼椒丝、油同炒，加调味，上席时加胡椒粉、麻油、炸芝麻即可。

炒禾虫是中国贵州省的特产。
1、因为炒禾虫主要生长在贵州省的酸性土壤和高原气候环境下，所以只有在贵州地区生产。
2、贵州省的人们善于利用当地的***，对炒禾虫进行了特殊的加工和烹制，使其口感独特，名声在外。

炒禾虫是中国贵州省的特产之一。禾虫是一种寄生在水稻上的虫子，以水稻为食，因此在中国南方的一些地区也叫“稻蝗”。而禾虫在贵州省的岑巩县、台江县等地区，不仅不被视为害虫，还被当地居民视为一种美食，从而炒制成为独特的特产。禾虫炒出来的口感酥脆，类似于炸出来的小鱼仔，且营养丰富，被当地人视为佳肴。