广东酸猪脚的做法（广东酸甜炸猪脚正宗做法？）

广东酸甜炸猪脚正宗做法？

用料：

甜醋适量、酸醋适量、姜适量、猪手2斤、蛋(煮熟去壳）盐(1/4汤匙)

做法：

1、用慢火将甜醋烧滚。

2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。 猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净

2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋

梧州酸猪脚的做法？

用料

猪蹄1只青、红泡椒 各15克野山椒 15克葱 20克姜 15克蒜 6瓣米酒 30克料酒 10克胡椒粉 2克克白糖 15克鸡精 3克油 20克盐 3克

做法

将猪蹄从中间切开，冷水下锅中加葱姜、花椒、料酒、陈皮，开锅后撇除血沫，盖上锅盖焖煮40分钟作用至成熟。 想要速度加快，可用高压锅炖煮15~20分钟

食材的处理：青泡椒、红泡椒、野山椒改刀切成粒，柠檬对半切开。

煸炒：锅中加少许底油，下入3椒小火煸香，然后挤入适量的柠檬汁、30克左右的米酒、下入葱姜蒜煸香后，加入没过猪蹄1倍半的清水。 用米酒代替料酒能增加菜肴香味

调味：加入料酒、胡椒粉、3勺野山椒汤水、1勺白糖、鸡精调味。

烧制：猪蹄下锅，改成中小火烧制5~6分钟，翻面后再继续烧制3~4分钟。 将没皮的一面贴着锅底入锅，更易入味最后揭盖大火收汁，挑出多余的葱姜，临出锅加入柠檬粒、烹入少量米酒，拌匀后待汤汁浓稠即可完成~ 这道菜无需勾芡，猪蹄含有的胶原蛋白会形成自然芡，完成！

主料

猪前蹄300g           大蒜15g

生姜10g

辅料

白醋2大勺          白糖1勺

料酒1大勺          盐适量

梧州酸猪蹄的做法步骤

1.猪蹄焯水后洗干净（必须买这种没有肥肉，猪蹄那一段）

2.洗干净的猪蹄，放入电压力锅内胆，加入适量清水，加1大勺料酒，2片姜

3.压10分钟左右，泄气后取出

4.煮熟的猪蹄，放入水龙头下，开小水冲洗5分钟左右，这一步是为了洗干净猪蹄本身的味道和胶质，让后面吃的时候更爽口，冲洗好以后沥干水分

5.姜、蒜切成末

6.放入盆里，加入2大勺白醋

7.加入1勺白糖

8.加入适量食盐

9.搅拌均匀

10.加入沥干水分的猪蹄，拌均匀，至少腌1小时让它入味再吃，让过夜更好

11.爽口酸猪蹄就做好了。

原料：猪手、酸辣椒、酸藠头、料酒、酱油、清水、酸姜、酸柠檬、香菜、胡椒粉、蚝油、蒜末。第1步、酸柠檬,酸藠头,酸姜,酸柠檬洗净全部切小块

第2步、 猪手洗净砍小块

第3步、放入锅内煮出血水去撇去血沫子再煮15分钟

第4步、捞出冲洗干净

第5步、中火热锅，下入适量油，放入蒜末爆香后放入猪手翻炒片刻

第6步、加入胡椒粉，料酒，酱油，蚝油翻炒均匀至上色

第7步、倒入清水煮开后转小火焖煮20分钟，试试如果软度够了就行

第8步、倒入酸姜，酸辣椒，酸藠头和柠檬翻炒片刻

第9步、 倒入香菜翻炒均匀即可

1· 猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入生姜去腥。

2· 备料，柠檬、小米椒、大蒜、八角、生姜

3· 猪脚下锅，加入酱油，白酒，上色后，加水末过猪脚，开锅后，放入所有香料。

4· 中火炖煮，待水收完。

5· 出锅，开动了

酸甜虎皮猪脚广西做法？

工具原料：

猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。

方法步骤：

1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；

2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；

3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；

4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；

5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；

6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；

7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；

8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。

广西灵山酸猪脚的正确做法？

材料：猪脚半只，姜，蒜

调料：酸梅酱，白醋，老抽，生抽，酱油步骤：

水中放入姜，倒入料酒，水沸腾后放入猪脚焯水2分钟

捞去浮沫，把焯水的猪脚捞起备用

另起锅，热锅下油，放入姜蒜爆香放入猪手翻炒至猪皮有点焦黄变色

放入生抽，蚝油，些许老抽上色，倒一些白醋，再挖两大勺酸梅酱，翻炒均匀，倒入没过猪手的水，大火转小火焖一个小时。即可

1· 猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入生姜去腥。

2· 备料，柠檬、小米椒、大蒜、八角、生姜

3· 猪脚下锅，加入酱油，白酒，上色后，加水末过猪脚，开锅后，放入所有香料。

4· 中火炖煮，待水收完。

5· 出锅，开动了

广西酸甜猪脚的做法？

1.

500g猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入10g姜和15g料酒，烧开汆血水。捞起，过冷水洗净。

2.

锅内加入1000g冷水，放500g猪脚，加盖煮沸，改小火煮四十分钟。

3.

将5g白醋，5g老抽，5g米酒，10g白糖，3g盐混一起调成酱汁。

4.

热锅，倒入500g油烧热，炒香10g葱段和10g姜片，倒入500g猪脚大火爆炒3分钟。倒入酱汁炒均匀，再倒入猪脚汤

5.

用炒锅熬煮20分钟

6.

大火收汁，肉质呈现金***就好了

7.

广西酸甜猪脚完成