广东猪脚饭顺口溜？
广东猪脚饭的顺口溜有很多种，以下是一种常见的版本：
广东猪脚饭，香肉搭白饭。
猪脚酥烂肉鲜，开胃又下饭。
香味扑鼻来，美味大家夸。
细嫩入味牢，吃过瘾无差。
广东一绝品，猪脚饭好滋味！
请注意，这只是一种顺口溜，旨在***和描述猪脚饭的美味。实际上，猪脚饭的口味和各地的做法可能会有差异。
猪脚饭肉质鲜美不腻，软烂可口，加点原味汤汁，再配以盐酸菜，很是下饭。
在广东每个地方都能看见猪脚饭的招牌，流传着这样的顺口溜！
广东没有爱情，
只有打不完的工，
做不完的流水线，
吃不完的猪脚饭，
交不完的房租。
广州猪脚饭制作怎么做豆腐和大肠呢？
卤水豆腐 配料： 油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。 卤水制作方法：
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。
3、将汤烧开，倒入香油即可。 制作： 1、韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。 2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金***。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。 3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。 卤猪脚 原料： 猪脚1只、青葱2支、红辣椒1支、老姜3片、八角1颗、冰糖适量、绍酒或料酒50毫升（5小匙）、酱油约150毫升、清水800－1000毫升 做法： 1、猪脚洗净用热水氽烫几分钟，捞起泡入凉水中，沥干备用；葱、辣椒切段备用； 2、热锅下油，小火慢慢炒冰糖，倒入猪脚翻炒上色，加入葱段辣椒段、姜片、八角炒香；倒入绍酒、酱油炒香，加水煮滚；
4、移至大砂锅，以小火慢慢卤1小时即可。 <<猪脚要选择前腿，肥瘦比例刚好。热水焯后立刻泡冷水，能让肉质更紧实更Q。>>
广东猪脚饭肘子的做法？
1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
广东猪脚饭做法猪脚选择哪些肉好呢？
个人觉得好吃广东猪脚饭卤肉卷做法1、肥瘦肉剁碎，按集体口胃调好肉馅。
2、白萝卜切丝，加少量盐腌制15分钟，稍捏一下水。
3、萝卜水或许分镜退出肉馅中，每次都要搅拌排汇后再加下一次，搅至肉馅上劲后，退露面粉和粘米粉，退出末端一次的萝卜水一路拌匀。
4、捏水后的萝卜丝略剁小段，加海米油拌匀后退出肉馅中。
5、整张豆皮从两头剪开成二个半圆，在一侧放上肉馅，收拾成条，谨慎卷起，只管卷紧点。
6、挨次做好扫数的肉卷，排入抹油的蒸笼中，蒸锅水开后蒸约20分钟，长脑了广东潮汕肉卷的做法，凉透后切片，入锅煎大要炸至两面金黄好吃。
隆***脚饭做法及配方？
隆***脚饭是广东省揭阳市的著名美食，得名于其原产地——揭阳市惠来县隆江镇。隆***脚饭 - 传统做法 用火机将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加如生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。隆***脚饭 - 最新做法 菜式介绍: 隆***脚饭 配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。 特色： 特点：色泽红润、肥而不腻 操作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟；放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。 饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了
隆***脚饭的做法及配方如下
1、 煲原汤（卤水）
新开卤用料：水30斤，猪龙骨8斤，老母鸡8斤，猪皮2.5斤，鸡爪2.5斤，加入油炸过葱头、蒜头的香油及原料。煮开后，大火1小时，文火6小时，待煲出浓汤为止。也可用高压锅压2-3小时。
2、 过滤（将原汤用细滤网过滤）
加入袋子，便于更换(一定要包起来)
3、 放卤味香料（下面有专门介绍）、煲猪手等卤菜（2小时即可，大火1小时，小火1小时。放香料1次可用3-4天。）
4、做法：首先猪脚要选用没有骚味的，用火枪烧后用小刀刮去外面那层黑黑的，然后煮一锅开水，把洗好的猪脚放进去煮大约十分钟，捞起放冷水洗净，这时检查猪脚皮上有没有发黑的地方，有就用小刀刮掉，洗好再捞起，控干水，就可以下卤锅了，下锅后猛火煮半个小时，再转小火煮三个小时，煮好后加入玫瑰露酒，盖上盖，熄火，过两分钟，就可捞出猪脚。捞出后把猪脚吊起来，用品好的酱油淋一下猪脚，控干就可以了。
猪脚饭的配方。
一，高汤的制作
1.准备原料
猪筒骨1根，牛筒骨1根，老鸭1斤，鸡架1个，猪皮3斤，大地鱼干2块，生姜50克，南姜40克，白酒50克
2.制作步骤
锅中加水12KG，加入猪筒骨，牛筒骨，老鸭，鸡架，猪皮，大地鱼干，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片，南姜，白酒，小火煮5个小时，熬好后大概剩余高汤8KG左右，汤不足中途克加水补足。左后捞出汤中原材料即可。
二，猪肘子猪蹄的卤制
1.准备香料
良姜6克，香茅草9克，八角9克，沙姜9克，草果5克，丁香2克，小茴香9克，香叶4克，陈皮6克，花椒20克，白芷5克，干辣椒5克，冰糖20克，老抽15克，盐60克。
2.卤制步骤
把香料加温水泡5分钟，洗净，用纱布包好放入高汤中。放入要卤制的猪肘，猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮1个小时左右捞出即可。
广越味隆江卤猪脚饭？
1，首先将猪蹄洗干净剁块。（猪脚的话选猪前蹄，后蹄太肥了）。
2，接着准备好香叶，桂皮，八角，冰糖，这是一只猪蹄的，差不多300克吧。
3，然后准备一个勺子，平常喝汤用的大小。
4，接下来在肉中倒入勺子大小2勺老抽，5勺生抽。
5，然后准备一个勺子，平常喝汤用的大小。
6，接下来在肉中倒入勺子大小2勺老抽，5勺生抽。
您好，广越味隆江卤猪脚饭是一道广东特色美食，主要材料是猪脚、五香卤料、米饭等，制作工艺繁复，需要先将猪脚卤制，再将卤汁与米饭一起蒸煮，最后淋上特制的卤汁和配菜。这道菜汁浓味美，猪脚肉质鲜嫩，口感十分香滑，是广东地区非常受欢迎的一道美食。
隆***脚饭是用猪脚、饭制作的一道主食，。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
