炸鸡包含几个品种？
1.炸鸡的种类主要有：美式炸鸡，海狮炸鸡和日式炸鸡。
2.首先我们先来看一看美式的炸鸡，说到美式的炸鸡的话，应该也是我们生活中最经常吃的炸鸡了，而他的做法也特别的简单，在调制面糊的时候把面糊的味道调和好，然后把鸡肉放在面糊里面，裹上面糊之后炸好，然后再搭配上番茄酱就可以了，而这种美式炸鸡的代表就是肯德基和麦当劳了，不过肯德基和麦当劳在进入到中国以后制作炸鸡的时候也是把炸鸡的制作方法进行了一定的调整，也会把鸡肉先给腌制一下，然后再炸，但是在其他的国家炸的时候还是不会腌制的。
3.其次就是韩式炸鸡了，说到韩式的炸鸡的话，很多人最初了解的时候应该就是看电视剧《来自星星的你》里边所了解吧，而且在这部电视剧播出以后，有很多的人在吃炸鸡的时候都是少不了要配上啤酒的，而这样的炸鸡也是印证了韩国炸鸡受欢迎的程度。而韩式炸鸡在制作的时候一般也都是会炸两遍的，把第1遍炸好以后放在一旁静止一会，然后再进行榨汁，这样榨汁出来的炸鸡块吃起来我还体会更加的酥脆，而且它的外面的这样料也可以根据自己的口味来进行选择，但是大部分也都是带有一些甜味的。
4.在就是日式炸鸡了，日式炸鸡在制作的时候，主要方法也是分为南蛮炸鸡和唐扬炸鸡，不管是哪一种制作方法，都是会先把鸡肉腌制好的，但是南蛮炸鸡在制作的时候，也会加上一层南蛮汁，然后再搭配上塔塔酱，这样的炸鸡放凉了吃都是特别的好吃的，而唐扬炸鸡最重要的就是炸的轻薄一些了，所以说在鸡块的外边并没有特别厚重的面糊，炸出来的鸡块也是酥脆多汁，在搭配上柠檬汁使用真的是特别的美味的。
5.其实不管是哪一种炸鸡，现在在我们的生活中我们都是可以吃得到的，而且这些炸鸡的味道在吃起来的时候都是不错的，而且个人口味不一样，所以喜爱也是不同的。
炸鸡块的做法及烹饪技巧是什么？
炸鸡块做法
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻捶打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸 肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类 似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出 ，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金*** 即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。 烹饪技巧 1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃; 2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松; 3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感; 4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
炸鸡块的家常做法？
步骤 1
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整只鸡切块洗净沥干水，放盐，生抽，料酒，姜切碎***均匀
步骤 2
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调料(最好是麻辣炸鸡料，现在情况特殊，老家也没有)
步骤 3
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调料放进去，***均匀，腌制2小时
步骤 4
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加点面粉，***均匀，这样可以吸干水分，还能有一层薄薄的面衣(本懒人做法)
步骤 5
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好啦
步骤 6
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热锅倒油，油热至冒泡开始炸，中火炸5到10分钟，多翻翻
步骤 7
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表面金黄捞出沥油，冷却再复炸
步骤 8
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捞出来的已经很香了，等一会儿复炸
步骤 9
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小火复炸，五分钟左右
步骤 10
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好了，撒点调料，做好了。
食材：鸡胸肉、淀粉、面包糠、姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、盐
具体步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，放入大碗中，加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、油、料酒抓匀腌制三小时，（如果有时间可放入冰箱冷藏腌制一夜）。
2. 鸡蛋打散，淀粉、面包糠分别放入盘中备用。
3. 先把鸡块放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉。
4. 然后放入鸡蛋液中滚一圈。
5. 再放入面包糠中让其表面裹上面包糠。
6. 锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡块，中小火炸至金***。
7. 捞出沥干油分后即可装盘食用。
