山西辣椒油的正宗做法？
第一种方法：用的是干辣椒
食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒
制作过程：
1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2.炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细
3.然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里.再加点芝麻，加点盐，搅匀.
4.接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去.
5.等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
6.然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.
第二种方法：用的是辣椒粉
食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋葱80克，小葱10克，香菜1颗.白芝麻40克.
制作过程：
1.200克辣椒粉装进碗里，加5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克（大约一勺）
2.再加高度白酒10克（大约2瓶盖）清水50克，然后搅拌均匀.
3.把准备好的2斤菜籽油倒进锅里，烧8成热.大量冒青烟关火.
4.老姜20克，洗干净切片。洋葱80克（大约半个）也切片。小葱10克打结，香菜1颗.白芝麻40克.油温降至5成热，倒入刚切好的姜片，洋葱，小葱，香菜.中火炸10分钟.
5.然后捞出.油温180度，第一次浇2勺油，增色.油温200度，第二次浇2勺油，增香.油温220度，倒入40克芝麻煸香，静置5秒钟关火.第三次浇油，逼香.
6.然后搅拌均匀一下，满屋子的香味.放凉以后，用干净的玻璃瓶装好，拌面，炒菜，凉拌菜来一勺，特别好吃.颜色也特别好看。
主料 干辣椒 100克 方法/步骤 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。 另外2/3磨成辣椒面。 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了） 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
食材：
干辣椒面 3两、菜籽油、白芝麻 15g、山奈 1个、八角 2个、桂皮 1个、草果 1个
做法：
1、想了解更多创业型秘制小吃配方加ppxzxw，锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。
2、山奈、八角、桂皮、草果放在一个大碗里，把热油倒进去，待油八分热时，捞出香料。接着放入白芝麻，用小勺搅动。
3、紧接着用左手另取勺把辣椒面一勺一勺挖进油碗里，同时右手不停的搅动，要一直重复动作，直到把辣椒放完。（这一步是关键，要防止辣椒糊掉）
4、当搅动油碗里辣椒面的时候，油就开始冒泡了，一定要不停的搅拌，这个时候辣椒的香味就出来了。
5、等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了，待辣椒油凉了之后，就可以装瓶了。
超子美食辣椒油制作方法？
准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量
制作步骤：
第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。
第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。
第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后饭一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。
紫苏辣椒油做法？
紫苏辣椒油是一种辣味十足、香气四溢的调味品，下面是一种简单的做法：
材料：
- 干辣椒：适量
- 食用油（如植物油、花生油）：适量
- 蒜瓣：适量
- 盐：适量
- 紫苏叶：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将干辣椒剪成小段。
- 将蒜瓣剥开并剁碎。
- 取出适量的紫苏叶，洗净备用。
2. 热锅冷油：
- 将食用油倒入冷锅中，加热至中小火。
- 当锅中的油开始冒烟时，关火待凉。
3. 辣椒爆香：
- 将剪好的干辣椒放入凉油中，再次开火加热至小火。
- 辣椒在小火下煸炒，直到变色和出香味。
4. 调入蒜末：
- 加入剁碎的蒜瓣继续翻炒，使其散发出香味。
5. 调味：
- 加入适量的盐，根据个人口味调整。
- 继续煸炒均匀，确保调味料充分混合。
6. 加入紫苏叶：
- 最后加入洗净的紫苏叶，迅速翻炒几下即可。
7. 出锅：
- 关火，等油温降低至室温。
现在你已经完成了紫苏辣椒油的制作。你可以将它用于拌面、凉菜、火锅等多种食物上增添辣味和香气。请注意保存在干燥、阴凉处，并尽快食用以保持其新鲜度和口感。祝你美食愉快！
1、紫苏250g、小米椒十个左右、蒜瓣两大个、熟芝麻一小把、油、盐 豆瓣酱一勺。
2、准备食材、紫苏叶切碎。
3、蒜瓣和小米椒切尽量细。
4、锅里放油，稍微多一点然后放入蒜末，炸金黄后放入小米椒再放紫苏，一勺豆瓣酱。
5、炸香后撒一把熟芝麻，放点盐。关火后盖上锅盖，焖五分钟左右。
6、倒入密封食器，放凉后再放进冰箱里。
第一步：首先先准备一个大碗，倒入115g的粗辣椒面，35g细辣椒面，8g白芝麻，10g盐，用筷子搅拌均匀，再倒入50g的食用油，用筷子搅拌均匀备用 。

第二步：准备40g大葱切小段，40g芹菜干切段，15g老姜切片，40g洋葱切块，香菜20g，备用。

第三步：起锅，加入750g食用油，中火烧热，油烧热后，倒入大葱、洋葱、老姜和香菜，再加入3张香叶，1个八角，1g花椒和2g桂皮，转小火，慢慢炸，炸至的过程中用勺子翻动，避免糊锅，把里面的香味都炸出来后，捞出。

第四步：香喷喷的一锅油大火继续升高油温，看到油冒青烟后，关火，冷却2-3分钟。

第五步：接着将热油慢慢的淋在辣椒面上面，淋油的时候边淋边搅拌，让辣椒面充分均匀的和油接触，激出辣椒的香味，搅拌均匀放置冷却后，用保鲜膜密封好，静置24小时就可以开吃了。

简单的几步，一份用途多，味道好，便于储存的辣椒油就做好的，是居家生活必备，做法配比详细，喜欢的朋友可以照着教程动手试一试，相信不会让你失望。
红油剩下的辣椒怎么处理？
答：辣椒剩余可以通过制作辣椒酱和食品保藏等方式来处理。
解释：在制作红油过程中，辣椒剩余是很常见的现象。使用剩下的辣椒进行再加工和保存，有助于充分利用***，避免浪费。你可以按照以下几种方法来处理：
1. 制作辣椒酱：将剩余的辣椒炒香后，加入适量的食用油、生抽、糖、盐等佐料，搅拌均匀，即可得到美味辣椒酱。
2. 食品保藏：你可以将辣椒剩余晾干，磨成辣椒粉保存；或者将辣椒剩余切碎，加盐腌制后放入密封罐中储存。
拓展内容：处理剩余辣椒的同时，你还可以尝试一些美食或主食搭配辣椒剩余：
1. 炒菜搭配：将处理好的剩余辣椒与蔬菜或者肉类一起炒制，增添菜肴的香辣味道。
2. 拌饭或者拌面：将加工好的辣椒酱拌入米饭或者面条中，为主食添加特色口感。
这样不仅可以使剩余辣椒物尽其用，还有助于拓宽我们的烹饪经验，品尝更多美味佳肴。
