湖南豆干的家常做法?
材料
青椒,薰豆干,猪瘦肉适量,生粉,豆瓣酱,料酒,姜,蒜,酱油,青椒
做法
1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的,炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝,蒜切片。
2、锅内倒底油,油热后下姜丝爆香油后,下腌好的肉丝煸炒至变色,先用碟盛起,暂放一边。
3、另下少许底油、盐,下青椒丝煸炒,这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味,所以不用炒很久。
4、待辣椒开始变软,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉丝翻炒片刻;最后下蒜片、酱油调味(个人觉得下酱油味道比较香)起锅。
原料: 豆干、甜椒、 鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法:
1.豆干和红椒分别洗净切丝。
2.蒜切末,小葱切末。
3.锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。
4.捞出沥水摆盘。
5.生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。
材料
豆干,香菇,青椒,蒜末,牛肉酱,酱油,糖,盐,鸡粉,油
做法
1.豆干切丝,青椒切丝,香菇切丝。
2.锅中倒油,烧热,加入蒜末爆香后,倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。
3.加入小半勺牛肉酱(喜欢辣的可以多放点),翻炒均匀。(炒得时候如果觉得太干,可以加少量的水)。
4.加入少量的酱油,糖,盐继续翻炒。
5.加入鸡粉,装盘盛出。
湖南豆腐干手工制作过程?
第一步:取千张将水分滤至七八分干。
第二步:将水烧开放盐将千张放入,煮至盐水入味后捞出。
第三步:将千张放入簸箕内至于太阳处,晒至六分干。
第四步:将千张切片成正方形,放入阴凉处。
第五步:准备好配方调料食用油、花椒、茴香、八角、本地辣椒粉、等。
第六步:按比例进行搅拌,放一个晚上入味就可以端上桌了
湖南腌豆腐正宗做法?
准备豆腐,豆腐用清水冲一下,切成四方块。
蒸锅加水,把豆腐放在蒸锅上,大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
蒸好的豆腐块,放凉并沥干水分,准备一个无油干净玻璃瓶,碟子内放上盐,让每块豆腐的两面都均匀沾上盐,沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里,瓶口包上保鲜膜,盖上盖子,搁置在阴凉处,静置放两天,两天之后,打开瓶盖,放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1:1),盖上瓶盖,再次放在阴凉处一天。
一天之后,打开瓶盖,用干净无油的筷子取出豆腐块 (余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好,随吃随取即可)。
把豆腐块再分切成小块,滴上几滴香油,可以美美的开吃啦。
1
把新鲜的豆腐干控干表面的水分,改刀切成1厘米的厚片;
2
豆腐干切块后,放入大盘子中,锅中放水,水开后,放入豆腐干,隔水蒸20分钟;
3
蒸好的豆腐干取出放凉后,在豆腐干两面撒入细盐,包上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时;
4
25小时候,食用时下锅翻炒几下即可出锅食用。
四川腊豆腐干的做法?
正宗腊豆腐干做法:
1.将豆腐切成块,用锅中的油烧热,将豆腐放入锅中煎到金***;
2.将豆腐块取出,放入清水中浸泡,拌入少许料酒;
3.将泡好的豆腐块放入沸水中焯烫,捞出沥干水分;
4.将豆腐块放入容器中,加入料酒、葱段、姜片和盐,然后用盐水烧开;
5.将烧开的腊豆腐放入油锅中炸到金***,即可出锅享用
我湖南的,我们家乡是这样做腊豆腐跟腊肉的,把猪杀好切成条摸上盐,放入缸里淹一个礼拜,然后把肉拿出来放在烤房里烟熏,豆腐要纯的切成方型长宽10公分,由自己定,然后放入淹肉的水缸里,淹肉过后不是有水沉积在缸里还有盐,就拿这水分泡豆腐一个晚上,然后放烤房烟熏
武汉的麻辣豆干怎么做?
麻辣豆干做法1从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种,吃起来会很有筋斗。(湖南武冈产的豆干很有名,切开来不会碎,里面压得很紧。)注意:一定要选好的豆干哟!
2将豆干切成薄片。
3将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右,去掉豆腥味。然后控干水,把豆干用一个大点的容器装住。
4炒锅置火上,放植物油(略多点)烧热,下剁辣椒、蒜末炒香,在下芝麻略炒,关火。
5将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。
接下来就是不停地拌——拌——,注意不要把豆干戳破了。
湖南豆干哪个牌子好?
盐津铺子牌子好。该食品股份有限公司是一家专业从事食品科研、生产、加工、销售于一体的综合型企业,2005年8月经浏阳市工商行政管理局批准登记注册成立,注册资本9300万元。公司秉承“技术创新、科技领先,以人为本,持续改进”的经营理念,专业、专注于休闲食品行业,致力于为消费者提供优质安全食品。
良品铺子牌豆干最好吃,良品铺子创建于2006年,总部设在湖北武汉,专注于从全球30多个国家、地区优选好原料,为消费者提供高端零食,知名食品品牌,上市食品公司,连续六年高端零食全国销售领先。湖北著名商标,集休闲食品研发、加工分装及零售服务于一体。