湖南的香辣鱼尾怎麼做？
食材用料:花鲢鱼1段、植物油2汤匙、老干妈2汤匙、料酒1汤匙、食盐2克、白糖1/2汤匙、葱10克、米醋1汤匙、姜10克、花椒10粒、水淀粉适量、大料1个
步骤/方法
1、鱼尾洗净，沥水。
2、两侧各划3-4刀。
3、锅加油烧热，下入鱼尾两遍煎制金黄
4、下入葱姜蒜，花椒大料爆香。
5、淋入料酒，米醋，加入适量开水，加入酱油白糖，加入老干妈，大火烧开，改中小火炖制。
6、至剩少许汤汁时，尝一下咸淡在放盐
7、将鱼尾盛出。
8、将葱姜蒜捡出不要，淋少许水淀粉，加热至汤汁粘稠。
9、浇在鱼尾上即可，撒上香菜。
1. 鱼尾一条，抹盐，入冰箱腌制1天；大葱切段，生姜切片，蒜拍散
2. 热锅，热油，中火将鱼尾煎至两面金黄；另起一锅，温油放入蒜，姜片，干红椒，花椒，煎出香味
3. 放入鱼尾，两面各煎2-3分钟；碗中加入适量的生抽，醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒
小吃麻辣鱼尾怎么做？
1、主料：草鱼尾巴500克。
2、辅料：花生油50克、盐5克、生抽两勺、蚝油1勺、香醋1勺、料酒3勺、干辣椒3个、麻辣火锅底料30克、大蒜籽3粒、姜1块、香葱两根、白糖3克。
3、做法：
（1）草鱼尾巴处理干净，淋入一勺料酒抹匀，腌制片刻。
（2）撒入盐抹匀，腌制片刻。
（3）葱姜蒜辣椒洗净切好。
（4）碗里放入白糖、生抽、蚝油、料酒、香醋，搅拌均匀，调成料汁。
（5）鱼尾放入平底锅里煎至两面金黄。
（6）另起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入麻辣火锅底料炒匀。
（7）放入鱼尾，倒入清水中火焖五分钟。
（8）倒入料汁转大火烧至入味。
（9）撒葱花，即可出锅。
用料
盐 9克
鸡精 3克
姜 20克
蒜 15克
香辣蟹 15克
鱼尾 500克
辣椒壳 9克
香辣鱼尾的做法
鱼尾炸定行，
锅放入，香辣酱，姜，蒜，辣椒壳炒香，放入鱼尾，调味，煮15分钟，收汁起锅即可
香辣鱼尾的做法有哪些？
用料：姜一大块、蒜独蒜7个、油200克、鸡精半勺、鱼尾2斤、干辣椒粉150克、香叶5片、八角3个、桂皮1块、花椒 10克
做法：
1、鱼尾先氽水，用冷水洗两遍。沥干水，再用油把鱼尾炸香备用。
2、蒜末，姜末，蒜是姜的三分之二，备用。
3、干辣椒粉，加少许的水拌匀，
4、香菜，葱，花椒，八角，桂皮，香叶炸香，再把这些料捞出不要，
5、把备好的辣椒粉，蒜末，姜末炒香，再把鱼尾放下去炒匀，最后放蒸鱼豉油，生抽，少许白糖，鸡精，香油，花椒油，炒香，加清水把鱼尾煮一会，收汁出锅即可。
食材：鱼尾、白红辣椒干、蒜头、豆豉；
做法：
1、油热下腌好的鱼尾炸，炸至两面金黄备用；
2、油热下蒜头炒香，再放入豆豉、白红辣椒，放盐和一点点生抽炒15秒，盛出倒入鱼尾上，再放点米酒、生抽、一丢丢水、盐、鸡精，上气蒸10分钟即可
主料风干鱼半条 辅料油2茶匙蒸鱼豉油3茶匙青椒1个生姜1小块大蒜大蒜 步骤1.风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。
2.青椒洗净切条，红尖椒洗净切斜片；生姜，大蒜瓣切片。
3.蒸好的风干鱼晾凉后撕成小条。
4.炒锅里倒入2茶匙植物油，油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。
5.把切好的姜蒜片，红尖椒片放入炒锅，炒出香味。
6.放入风干鱼，调入3茶匙蒸鱼豉油，翻炒入味。
7.放入青椒条，翻炒均匀。
