炸鸡骨的做法和配方？
1/7 把鸡叉骨洗干净，用炸鸡粉腌制30分钟
2/7 准备生粉和面粉掺均匀，把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层，
裹均匀以后，在吧鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液
3/7 裹均匀以后，在吧鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液
蛋液裹均匀以后，再把鸡叉骨放到面包康里滚下，可以用手按下面包康，这样炸的时候不容易掉。（我家里没有面包康了，我用的馒头屑）
4/7 蛋液裹均匀以后，再把鸡叉骨放到面包康里滚下，可以用手按下面包康，这样炸的时候不容易掉。（我家里没有面包康了，我用的馒头屑）
锅内加入油，烧至8 成热，放入鸡叉炸
5/7 锅内加入油，烧至8 成热，放入鸡叉炸
油完全热了以后一定要用小火慢慢的炸，大火容易外面熟了，里面不熟
6/7 油完全热了以后一定要用小火慢慢的炸，大火容易外面熟了，里面不熟
完成
7/7 完成
一：首先，解冻鸡锁骨，然后，清洗修剪干净，用刀或者剪刀，将鸡锁骨一分为二，用漏盆装起来，漏去过多水分，滴水不明显即可。称鸡锁骨 15 千克
二：称腌料 1千克 加两碗水（浓缩鲜香粉两个手指捏一点点）一起搅拌均匀 倒入一刚才称的 15 千克鸡锁骨中一起搅拌均匀
三：称玉米淀粉 1.5 千克倒入二 称炸粉 360 克倒入二 搅拌均匀（现在可以控制加水多少 即看不到干淀粉，捞起来不会流很多水即可） 放置两小时即可拉出去卖了
四：把油锅烧开后，放入鸡锁骨炸制片刻，观察表面成型颜色显现时，捞起来放在大盘子中，等待客人买时就称重。（此步骤不宜时间过长，以免丢失水分，影响利润）
五：客人购买时，称好重量，再次加入油锅中炸至熟香位置。（约4—5 分钟左右），捞起时，根据客人需要可以，撒辣椒粉和孜然粉，参考烧烤撒料。在餐盆中翻簸均匀。
食材准备：鸡叉骨500克、葱20克、姜10、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋。
1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用；
2、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜；
3、所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味；
4、倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可；
5、拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制；
6、炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟；
7、香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅了；
8、鸡叉骨摆入盘中搭配番茄沙司吃别有一番滋味。
辅料 3种
面粉100g葱20g腌制料20g。
主料1种，鸡骨
炸鸡骨_的做法步骤：1
鸡骨加入葱，腌制料撒盐拌匀
步骤2
炸鸡骨_的做法步骤：2
然后粘裹面粉
步骤3
炸鸡骨_的做法步骤：3
下油锅炸鸡骨，
炸鸡骨_的做法步骤：4
出锅
鸡叉骨洗净去油，浸泡一小时后滤干水分，加葱、姜、花椒粒、盐、鸡精、胡椒粉、1勺料酒、1勺味极鲜，抓拌均匀腌制半小时；
2.
挑去葱、姜、花椒粒，打入1个鸡蛋抓匀，再加1勺淀粉抓匀；
3.
锅烧热油，下入鸡叉骨小火慢炸，炸至漂起，开大火上色即可。
鸡叉骨怎么炸才好吃啊？
1准备生鲜鸡叉骨一包，大家可以选择超市***购或者网购都可以，解冻后清洗干净。
2将鸡叉骨加入少量清水和奥尔良调料，根据口味加入少许盐，戴一次性手套抓匀，放入冰箱冷藏，腌制2小时左右。
3将鸡叉骨从冰箱内取出，均匀撒上玉米淀粉，锅里倒入花生油，油温7成热，将裹玉米淀粉的鸡叉骨放入锅中，小火慢炸，炸至表面金黄，捞出控油。
4锅内油 大火高温，复炸一遍鸡叉骨，炸至酥脆上色后捞出控油。
5根据个人口味可以撒上烧烤料，味道更棒！
半成品鸡叉骨怎么炸？
准备材料：
鸡叉骨，奥尔良腌肉料，料酒，淀粉，植物油
做法步骤：
市场买的鸡叉骨，清洗干净，控干水份。加入奥尔良腌料翻拌均匀，盖上保鲜膜，在冰箱里静止一夜，或者12个小时都可以。
从冰箱拿出腌好的鸡叉骨，撒料酒拌匀。然后再撒干淀粉拌匀，淀粉薄薄拌一层在鸡叉骨上就可，不要弄太厚。
油热下锅炸，小火炸熟炸透
大火加热油复炸一次，炸酥脆，喜欢吃干一点的可以多炸一会。
出锅控掉多余的油，洒上烧烤料就好啦。
拌鸡叉骨的做法？
1.把鸡叉骨切块,用清水洗净,然后沥干放好,加入生抽、料酒、盐搅拌均匀。
2.把拌好好的鸡叉骨中再加入炸鸡粉搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱中,24小时后拿出。
3.预热锅,锅中倒入油大火加热,等油冒小泡时,就可以把鸡叉骨一小块一小块的放进去炸了。
4.炸鸡叉骨时,火候要小点,炸到金***也就是差不多三分钟的时候就可以捞出了。
5.炸好的鸡叉骨装盘就可以了。
1.1000克鸡叉骨清水洗净。
2.放入一根小葱，4片姜，两颗大料，20粒左右花椒粒。和鸡叉骨一起冷水下锅，大火烧开。撇去浮沫之后煮10分钟左右。（熟透即可）
3.将所有调味料倒入大盆拌匀。
4.将煮熟的鸡叉骨过冷水洗净，挑去葱姜等东西，沥干。
5.半个洋葱切丝。洋葱与鸡叉骨一起放好调料盆中。拌匀即可。
叉骨的家常做法？
用料
鸡叉骨 1000g
酱油 50g
耗油 25克
白糖 50克
水 500
葱
姜
蒜
黄油
蜂蜜
做法步骤
1、鸡叉骨洗净去掉多余油脂和内脏，沥干水分
2、葱姜切条，加入酱油，耗油，白糖，水
3、调好的料汁导入鸡架翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制两小时以上（最好过夜腌一晚）
4、腌好的鸡架放烤盘上滤干料汁
5、黄油和蒜末放到一起，进微波炉加热一分钟（可以多弄点蒜末，烤完香香甜甜超好吃！）
6、蒜酱里加一勺白糖一勺耗油
7、鸡架均匀涂满酱汁放烤盘
8、烤箱预热好，180°C上下火烤15分钟
9、蜂蜜里加一点点老抽上色
10、鸡架15分钟烤完取出刷一层蜂蜜，换到烤网上继续180°C烤10分钟，即可出锅
食材用料：鸡叉骨10个，生粉40克，面粉20 克，面包康30克，鸡蛋3个，油300毫升
做法步骤：
1.把鸡叉骨洗干净，用炸鸡粉腌制30分钟
2.准备生粉和面粉掺均匀，把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层
3.裹均匀以后，在吧鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液
4.蛋液裹均匀以后，再把鸡叉骨放到面包康里滚下，可以用手按下面包康，这样炸的时候不容易掉。
5.锅内加入油，烧至8 成热，放入鸡叉炸
6.油完全热了以后一定要用小火慢慢的炸，大火容易外面熟了，里面不熟
7.完成出锅
叉骨洗净后焯水去掉异味和血水。土豆去皮后切块，洗净泡在水里。
热锅凉油，油热后放入葱姜、料酒、大料、叉骨、生抽，炒至上色后，加入清水，大火烧开小火慢炖20分钟，加入土豆块继续炖10分钟，加盐调味，大火收汁即可出锅。
你好，以下是叉骨的家常做法：
1. 红烧叉骨：将叉骨焯水后捞出，用油爆香姜蒜，加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等调料翻炒，加水烧开后放入叉骨，小火炖煮1-2小时即可。
2. 蒜蓉叉骨：将叉骨焯水后捞出，用蒜蓉、盐、糖、生抽、料酒拌匀腌制20分钟，放入烤箱烤20分钟即可。
3. 煮叉骨汤：将叉骨焯水后捞出，加入姜片、葱段、枸杞、红枣等材料，加水煮开后转小火炖煮2-3小时即可。
4. 糖醋叉骨：将叉骨焯水后捞出，用油爆香姜蒜，加入糖、醋、料酒、生抽、盐等调料翻炒，加水烧开后放入叉骨，小火炖煮1-2小时，最后加入淀粉水勾芡即可。
