香港小吃攻略？
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九记能屹立中环数十年，成功之道在于用心专注炮制牛腩，概括而言九记只售两种菜式──清汤腩及咖喱牛筋腩，牛腩都炆至肉质软腍入味，每一百斤牛肉只有数斤的爽腩更备受赞赏，因为连筋膜位置的爽腩不但肉味浓，筋膜又充满胶质，每日数斤份量售完即止，
香港是一个美食之都，有许多美味的小吃值得一试。以下是一些香港小吃的攻略：
1. 港式茶餐厅：港式茶餐厅是香港最具代表性的餐饮场所之一，提供各种经典的香港菜肴和小吃，例如煎蛋牛肉饭、猪扒包、菠萝包等等。
2. 粥品店：香港的粥品店提供各种口味的粥，例如皮蛋瘦肉粥、鸡肉粥、鲍鱼粥等等，还有各种配菜如油条、虾饺等。
3. 烧腊店：香港的烧腊店提供各种烤肉和烧腊，例如烤鸭、烧鹅、叉烧等等，配合白饭或面条，味道非常美味。
4. 茶餐厅甜品：香港的茶餐厅甜品种类繁多，有芒果班戟、糯米糍、糖不甩等等，都非常好吃。
5. 港式点心：香港的港式点心非常有名，有著名的流沙包、虾饺、糯米鸡等等，可以在各大酒楼和茶餐厅尝到。
总之，香港有很多美味的小吃，有不同的价位和风格，可以根据自己的口味和需求进行选择。
去香港玩一定要吃下面的小吃。
1、鸡蛋仔，这是香港传统有地道的小吃之一，用鸡蛋和牛奶混合成液体，用独特的模具装置放入炉火中烤，奶香混合着鸡蛋香。
2、港式蛋挞，烤出炉的蛋挞表皮酥脆，奶***夹心香甜而不腻。
3、杨枝甘露，在各大街头可以看到这款甜品，口感细腻，适合当做下午茶食用。
4、车仔面，香港人的早餐首选，纯手工制作而成。
5、脆皮鸡，外酥里嫩，表皮呈现金***。
6、冰皮月饼，外表呈现透明状，可以直接看到馅料，口感丰富。
7、云吞面，面条与云吞混合而成的美食，满足大多数人的需求。
8、老婆饼，传统名点，外表酥脆，内里含有丰富的馅料。
9、八仙鸭子，属于较为清淡的美食，搭配蘸料食用，味道丰富。
10、虾酱，可用于各种菜肴中，也可以用在面食的调味品中。
香港名小吃？
鸡蛋仔：这类小吃的原料有鸡蛋，面粉、发粉、吉士粉、生粉，白砂糖，奶粉，牛奶。这道小吃的特点是香气浓郁，口感超好，色泽诱人。有多种口味：原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔等。
香港鱼丸是用什么鱼做的，怎么做好吃？
鱼丸在香港称作鱼蛋。香港常见的鱼蛋主要有两种，一种是白色不经油炸的，另一种则经过油炸处理，所以表面呈金***，前者常用作粉面配料，而後者则常见於香港的小食店。制作鱼蛋的鱼肉大多来自较为廉价鱼类，例如鲨鱼和九棍鱼等，为降低材料成本，有店家还会拌入面粉。香港的小食店通常会提供原味与辣味两款鱼蛋选择，原味的鱼蛋会泡在清汤中加热，而辣味鱼蛋则泡在咖哩汁或沙爹汁中加热，吃时常伴以甜酱、海鲜酱或辣椒酱。香港的小食店通常把鱼蛋用竹签串起数粒出售，也有用纸杯盛装，而每串或每杯的鱼蛋数量则视店家而定。因为鱼蛋成本低廉，相比起其他街头熟食，鱼蛋是售价较低的选择，因而成为香港非常流行的街头小吃。香港有不少小食店会把鱼蛋与猪皮、萝卜一起发售。此外，鱼蛋也是香港各式粉面、车仔面和火锅的主要配料。
材料配方：（％计）
鱼肉―――80％、肥膘―――10％、食盐―――1.8％、卡拉胶―――0.4％、白糖―――1.5％、白胡椒粉―――0.1％、姜粉―――0.15％、蛋清―――10％、玉米淀粉―――5％、鱼肉香精（或海鲜类）―――0.2％、大豆分离蛋白―――2％
工艺流程：
1. 冷冻鱼糜（冻结良好，无异味），肥膘碎膘均匀。
2. 将鱼糜用刀具切成小块。（肥膘绞碎，放在0－4℃的环境中备用）
3. 将鱼糜放入打浆机中，先加入高弹素、盐、鲜味素2号、姜粉、胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆至肉糜均一，加入淀粉，最后加肥膘，低速搅拌均匀。（冰水在打浆过程中来控制肉浆温度，在12℃以下）
4. 成型：放入35－45℃的温水中浸40分钟。
5. 煮制：成型后在80－90℃的热水中煮20分钟。
6. 冷却：经煮制后立即放于0－4℃的环境中，冷却至中心温度8℃以下。
7. 速冻：冷却后放入速冻库冷冻24－36小时。
香港那些老店的鱼丸一般都是店家早起来用手捶出来的，酱汁也是放了很多料，很认真熬的。
香港的鱼丸称之为鱼蛋，是香港最常见的小吃。香港的鱼丸多半是用鲜黄鱼，马鲛鱼，鳗鱼，为主料。
香港鱼丸的做法
主料:鱼丸咖喱块。
辅料:洋葱粒，食用油，蒜末，椰浆，盐。
1将所有的食材准备好备用，锅加热之后倒入油，然后将杨春丽和扫墓放入锅中炒香，然后加一碗倒进锅里继续翻炒。
2在锅里加入少许的水，没过鱼丸同时放入咖喱块，大火烧开。
3烧开之后转中小火倒入椰浆，搅拌均匀继续煮。
4等在汤汁粘稠之后，加入少许的盐就可以关火。
提醒！这时候先不要急着装盘，让鱼丸在汤汁中浸泡一会儿，会更加的入味。
