瘦丸子怎么做？
瘦丸子是一道蒸菜，由于用料简单、味道鲜美，备受人们喜欢。以下是瘦丸子的做法：
所需材料：
1. 瘦猪肉馅500克；
2. 香菜适量；
3. 盐适量；
4. 姜末适量；
5. 米酒适量；
6. 食用油适量。
步骤：
1. 香菜洗净后脱去老茎，切成细末，与猪肉馅放入碗中，加入少许盐、姜末、米酒和食用油，搅拌均匀。
2. 然后把搅拌好的肉馅从碗中取出，揉成适当大小的圆球状。
3. 准备一个盘子，将肉球放入，注意彼此之间不能太靠拢，以免在蒸的过程中粘连到一起。
4. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入蒸笼，将盘子放在蒸笼中，然后盖上蒸锅盖，用中小火蒸15分钟（蒸熟后不要立刻取出，让其稍微静置一会儿，以免肉汁外溢失去口感）。
5. 熟后，将肉丸装盘，配上你喜欢的蘸料即可。
特别提示：为了让瘦丸子口感更佳，建议将肉馅充分搅拌均匀，注意要掌握好用量，以免口感过于咸腻。
瘦丸子是一道经典的汉族传统美食，制作方法如下：
材料：
绞肉500克、绿豆芽100克、木耳50克、香菜适量、葱姜适量、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量。
步骤：
1. 将绿豆芽洗净焯水备用，木耳泡软切丝备用。
2. 将绞肉放入盆中，加入葱姜末、香菜末和调味料拌匀，然后加入水搅拌上劲。
3. 将绿豆芽和木耳丝分别混合到肉馅中，再次搅拌均匀。
4. 使用勺子或手掌将肉馅捏成大小相同的小球状，放入沸水中焯烫3-5分钟直到熟透即可。
瘦丸子不仅口感好，而且富含蛋白质和纤维素等营养成分。建议在食用时搭配面条或米饭一起食用，营养更加均衡。
瘦肉丸子的做法很简单，基本用的都是瘦肉。把瘦肉加水加鸡蛋加粉面，再加调料，捏成圆形丸子的形状，再下油锅，炸到外表酥脆金黄就可以了，炸素丸子含的胆固醇少，人们吃起来比较健康。
温州路边摊小吃-瘦肉丸的配方及做法？
瘦肉丸的做法
将精肉绞碎，我是直接超市买的肉末，方便很多，因为是肉末所以很碎，建议再买些带筋的肉，自己剁碎和进去，吃的时候更有嚼劲，这样才有吃到肉的踏实感，我果然是肉食动物。
将盐跟味精放入肉里，搅拌均匀。
将淀粉放进肉里混合搅拌(注意，淀粉不要一次倒完就加水开始搅拌。需要少量淀粉少量水搅拌均匀，再少量淀粉少量水搅拌均匀。分多次进行，到最后一次倒入淀粉的时候，水的用量更需要好好控制，以免水过量导致太稀，就算再加入淀粉，肉味也会冲淡的。还有分多次搅拌主要是为了①搅拌均匀 ②让瘦肉丸更Q弹有嚼劲)
瘦肉丸就这样完成，接下来就要下锅滚了。水烧开至翻滚，将肉丸用勺子刮入锅内，约煮1分钟左右，具体看肉丸大小，保证熟透即可。
瘦肉丸的汤料准备，芹菜是必备，然后蔬之鲜，醋，辣椒面。我只需要这些就可以了，根据个人口味可以再加虾皮，紫菜，榨菜丝等其他食材进行调味。然后将瘦肉丸及汤水倒入汤料里，瘦肉丸就可以开吃了。
配方：猪肉、玉米淀粉、一个鸡蛋、泡打粉、水、白胡椒粉、白糖、醋、香菜、芹菜切小颗、紫菜、虾皮、辣椒、猪油 。
1.把全精的猪肉切小颗放搅拌机里，加个全蛋一起搅拌。
2.感觉猪肉都变糊了，再放玉米淀粉、白胡椒粉、花椒粉、白糖 、适量的水，继续搅拌均匀，最后加盐，再搅拌上劲就可以开烧了。
3.先烧开一锅水，把调料都放到碗里加点猪油备着，醋是不可缺的，一定要放，别的随便放了，再把肉糊一片一片刮到锅里煮，煮熟了就可盛到碗里，开吃吧😊
4.也可以煮好了用冷水冲凉，放冰箱里备着，可跟别的蔬菜炒着吃，也可放汤吃，还可以包馄饨。
主料：猪瘦肉300g，鸡蛋1个，蕃薯粉或土豆粉180g，盐少许，白糖少许，泡打粉8g，小苏打适量，料酒适量，虾皮适量，醋适量，芹菜末适量，紫菜适量，水适量
烹饪步骤
1.瘦肉末300g，土豆粉180g，泡打粉8g，鸡蛋一个，小苏打少许，水大概150g-170g如果太干再加点，盐，料酒，糖，咸淡自己扣
2.所有材料放料理机打3分钟就好了，没有料理机就要用手拍打了，拍打均匀要打久一点才Q，拍打后静置15分钟，水烧开用调羹把肉丸滑进开水中就OK了
3.量大吃不完的可以烫半生捞起过凉水沥干装保鲜袋放重冰冰箱，清汤配料个人喜欢，我会放些芹菜末，虾皮，紫菜，榨菜末，味道是杠杠滴
猪肉 300g
淀粉 99g
泡打粉 4.5g
盐 少许
鸡精 少许
胡椒粉 适量
香菜 适量
虾皮 适量
紫菜 适量
榨菜末 适量
香油 少许
1，把肉剁碎，越碎越好，越碎越Q。
2，把肉剁成肉泥加入水和淀粉，搅拌均匀，加入盐，鸡精，胡椒粉调味（依个人口味，想加什么加什么）最后入泡打粉！搅拌好静置一会儿！
3，锅中烧水至沸腾，把拌好的肉糜用调羹弄成一个个放水里煮开，然后盛到碗里放自己喜爱的调料
原料：猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、***、鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。
做法：
1、将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀，猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末。
2、20克切成3厘米长的段。取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大***末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内，汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。特色：用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。不喜欢肥肉不放就好了
瘦肉丸的正宗做法？
1.
300克新鲜前腿肉洗干净切丝
2.
300克肉丝放搅拌棒或者研磨碗里面打成肉末，20克生姜20克大蒜放进去打成粉末
3.
打碎的300克肉末中依次加入1勺酒，20克淀粉，3克泡打粉，2克小苏打，3克五香粉，50ml水搅拌均匀，然后按一个方向使劲搅拌，搅拌十分钟即可，这样的肉丸才会Q弹，肉和淀粉比是1:0.65
4.
放冰箱冷藏20分钟即可下锅煮
5.
放一个盘子里，压扁，用调羹一段段的下锅里去
6.
开大火煮，等肉丸浮上来就熟了
7.
用滤网捞出来出锅
8.
加1勺醋，1勺酱油，5克盐即可
瘦肉丸家庭做法？
瘦肉丸是一道美味又营养的菜肴，以下是瘦肉丸的家庭做法：
所需食材：
1. 猪瘦肉末300克
2. 鸡蛋1个
3. 面包屑50克
4. 洋葱1个
5. 葱末、姜末、盐、料酒、酱油、胡椒粉适量
步骤：
1.将300克猪瘦肉末加1个鸡蛋、50克面包屑、适量的葱末、姜末、盐、料酒、酱油和胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
2.将1个洋葱剁碎后，加入热水中焯水3分钟，捞出后将其榨干水分，与肉馅混合均匀。
3.搓成肉丸状，放到沸水中煮10分钟左右，用筷子能轻易地穿过肉丸即可。
4.肉丸煮熟后，捞出沥干水分即可食用。
小贴士：
1.腌制肉馅时不要过分使用盐和酱油，否则瘦肉丸会过咸。
2.肉丸搓成时可以在手掌中加一点水，更易搓成圆形。
3.煮肉丸时，可以加入一些料酒和姜片，能够去腥增香。
4.瘦肉丸可以搭配自己喜欢的调味品食用，如淀粉粉、辣椒酱等。
所需材料：
猪肉绞肉 500 克
鸡蛋 1 个
面包屑 50 克
姜末 1 小勺
葱末 1 小勺
盐 1/2 小勺
白胡椒粉 1/4 小勺
鸡精 1/4 小勺
生抽 1 大勺
料酒 1 大勺
水 适量
步骤：
将猪肉绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀。
慢慢加入适量的水，继续搅拌至肉馅变得柔软。
将肉馅揉成小丸子，大小均匀。
热锅凉油，将肉丸放入锅中，煎至两面金***。
加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮约 10 分钟，直到肉丸熟透。
最后可以根据个人口味加入一些蔬菜或者调料，如胡萝卜、豆腐、番茄酱等。
