正宗沙县拌面怎么做？
食材：面条100克、大葱嫩叶适量、羊头肉数片、生抽50克、白糖10克、盐少许。
做法：
1、煮熟的羊头肉一块，切成薄薄的肉片。
2、大葱嫩叶一把，清洗干净，沥干水，切成极细极细的葱圈。
3、葱叶入盆中，根据口味倒入适量生抽。
4、再加入少许白糖、盐，搅拌均匀，备用。
5、面粉入面条机中，加入140克清水，少许盐，自动出面条。
6、面条可以一次多做出些，放入袋中，入冰箱冷藏或者冷冻，吃时再取出来。
7、锅中烧开水，下入面条煮熟。
8、捞出后过遍温水，再捞入葱油碗中，拌匀。
9、加几片羊头肉，再来几瓣大蒜。
面条（生）300克
小***3朵
葱油1勺 花生酱1勺 葱10克 老抽15毫升 味精2到3克 火锅鲜味王3到4克
步骤2
锅中放入水并烧开，放入面条。煮面的同时把辅料放在一个碗里
步骤3
面条浮起后再煮几分钟后捞出，并过一下凉水，也可以不过
步骤4
把过水的面条放入装有辅料的碗中
步骤5
拌均匀然后洒上酸菜(我喜欢吃酸菜就加了一点)和葱花
沙县炒面调料配方？
沙县炒面是一道传统的福建小吃，以下是制作沙县炒面的调料配方：
主料：
- 面条：适量
配料：
- 豆芽：适量
- 青菜：适量
- 猪肉：适量
- 虾仁：适量
- 鸡蛋：适量
调料：
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
- 辣椒酱：适量
- 姜末和蒜末：适量
步骤：
1. 将面条煮熟，捞出后放入冷水中过凉，沥干备用。
2. 准备一个大平底锅，加入足够的油并加热。
3. 加入姜末和蒜末煸炒至香味出来。
4. 加入猪肉和虾仁翻炒至变色。
5. 加入豆芽和青菜继续翻炒至变软。
6. 加入少许料酒、盐、糖、鸡精、蚝油和辣椒酱，根据个人口味调整。
7. 加入煮熟的面条，用锅铲将其与配料充分翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，使面条上色。
9. 最后加入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀裹在面条上。
沙县炒面可以根据个人口味喜好加入其他调料和配料来增加风味。希望你能成功制作出正宗美味的沙县炒面！
飘香面的正宗做法？
食材明细：
沙县花生酱、面条1把、香葱2棵、调和油适量、盐巴水1勺、味精1/4勺、料酒1勺、生抽1勺
做法步骤：
1、准备材料。
2、坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。
3、把香葱洗净切好备用。
4、把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油。
5、倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好在到的。
6、倒入料酒。
7、倒入生抽。
8、锅里倒入开水，待水开了倒入面条煮熟捞起。
9、再倒入味精
10、倒入面条到开水了烫熟，捞起沥干水分，倒入调好的花生酱里。
11、吃的时候边拌边吃，要趁热吃哦。
小窍门：
1、买不到沙县的花生酱也可以用其它的花生酱，如果有芝麻酱在加点芝麻酱会更香的。
2、不喜欢料酒的可以不用加，我喜欢加点料酒或者适量的酸醋。
3、面条一定要新鲜的不然味道不正了。
4、喜欢酸菜或者小菜的加点很好吃的。
主料：
面1份
辅料：
香菜1颗
大葱少量
油适量
盐适量
酱油适量
香油适量
鸡精少量
白糖少量
香醋适量
米醋适量
芝麻酱适量
做法：
1. 准备食材，面1份，香菜1颗，大葱适量，芝麻酱适量。
2. 面放水里洗一下，用汤锅将水煮沸，将面在沸水中烫一下。
3. 捞出放入小盆中。
4. 将大葱切成碎末，油锅加热，大葱放入炒香，放入适量酱油。
5. 炒出香味后倒入小盆中。
6. 加入适量的盐，鸡精，香醋，米醋，香油，香菜沫。
7. 加入适量的芝麻酱搅拌均匀，即可。
8. 放入小盘中，即可
备料，花生酱，香菜5g，面条一把，盐巴水30mL，香油适量，小葱适量，味精，生抽均为适量。制作，花生酱与其它调料伴均，面条煮熟捞出，加上调料，香菜，生抽等伴匀即可食用。
分步阅读
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第一步：和面，将200白面放入盆中，把鸡蛋磕破加入白面，撒入2g精盐，加水搅拌均匀，做成面团，面团和好的标准：盆干、面干、手干。
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第二步：切面条，把和好的面团放在干净的桌子上，用擀面杖擀，保证面条劲道，然后再用刀切成面条状，不要太粗，手擀面完成后备用下锅。
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第三步：起锅，加入200g豆油，油热后加入切好的葱、姜、蒜以及八角，油炒香后，捞出葱姜蒜及八角，把油倒入准备好的芝麻酱中，搅拌均匀。
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第四步：煮面条，水烧开，加入面条，至面条煮熟，捞出，过一遍冷水，放入盘中。
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第五步：将切碎的葱花撒在面条上，加入香油，再加入酱油，再加入制作的芝麻酱料。至此，飘香拌面完成
沙县拌面的家常做法？
食材准备：鲜面条500克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量、生姜、料酒、八角、花椒、盐、熟油、芝麻酱、酱油、醋、白糖、辣椒油、熟花生碎、鸡精。
制作方法：
1、鸡肉放入锅内，倒入适量的清水，放入生姜3片、盐2勺、料酒2勺、八角适量、花椒少许，大火烧开后转小火，继续煮20分钟，直到鸡肉全部熟透。鸡肉捞出，等待晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖敲散，然后取出鸡肉，按照肉的纹理撕开。
2、起锅添水，水开后下入面条煮至成熟，然后捞入盛有凉开水的碗中进行降温。绿豆芽洗净，放入开水锅中焯2分钟，捞出过凉开水，等待备用。取一个空碗，放入3勺芝麻酱，再放半勺盐、半勺酱油、5勺凉开水，朝一个方向搅拌均匀，这样麻酱汁就做好了。
3、大蒜去皮切末，放入碗中，倒入2勺生抽、4勺醋、2勺白糖、1勺花椒油，少许鸡精调匀，料汁就做好了。把适量的熟面条放入碗中，放入少许绿豆芽、鸡肉丝，然后放少许***汁、料汁、辣椒油，撒入少许香葱末、熟花生碎即可。
当谈到沙县拌面的家常做法时，有几个关键步骤需要注意。下面是一个简单的家常做法：
材料：
- 干面条：200克
- 猪肉馅：150克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 香醋：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 熟白芝麻：适量
- 葱花：适量
做法：
1. 先将面条煮熟，捞入碗中备用。
2. 锅中烧热水，下入猪肉馅，煮熟后捞出放入碗中。
3. 在碗中加入蒜末、姜末、酱油、醋、香醋、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，制成调料。
4. 将调料倒入装有面条和猪肉馅的碗中，搅拌均匀。
5. 最后撒上熟白芝麻和葱花，即可食用。
这只是一种简单的家常做法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整。希望你能喜欢这道美味的沙县拌面！
沙县小吃清汤粉的做法？
食材：里脊肉100克、花生米50克、干黄花菜5克、粉条1小把、鸡蛋2个、香葱1根、香菜2根、黄豆芽一小把。
做法步骤：
1、新鲜的里脊肉切成薄片备用，厚度大约3-4毫米左右，选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。
2、干黄花菜，先放在水里冲洗几遍，洗干净表面杂质，然后80度热水泡发备用。
3、红薯粉条一小把，放在开水里浸泡15分钟，让粉条充分泡软，没有粉条，可以用粉丝代替。
4、香葱、香菜切成碎末，然后加入香醋、老抽、生抽、蚝油、食盐、五香粉、香油，腌制30分钟，充分入味。
5、准备工作做好之后，锅中加入足量清水，花生米清洗干净，凉水下锅，开始煮。
6、肉片上浆，这里上浆有个技巧，肉片放入碗中，加入红薯淀粉，然后加入开水，沿着一个方向搅拌上劲儿，反复2-3次，让肉片充分裹上浆糊。（开水上浆的好处，肉片下入锅中不易掉粉）
7、肉片上浆完成之后，锅里的花生米基本上已经煮熟了，这个时候咱们把泡发的黄花菜、粉条、豆芽全部下入锅中，煮上5分钟。
8、接下来把肉片一片一片用筷子下入锅中，会发现肉片基本上是不脱粉的，煮出来的肉片非常嫩。
9、准备2勺红薯淀粉，凉水搅拌开，下入锅中增加汤汁黏稠度。
10、最后把两个鸡蛋打撒，倒入锅中，然后加入之前腌制好的葱花和香菜，搅拌均匀即可出锅享受美味了。
