潮汕蛋黄卷正宗做法？
面粉250克 、 发酵粉4克、咸鸭蛋4个 、 水130克、小葱少许、色拉油少许
烹饪步骤：
1.面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团
2.盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大
3.将煮熟的咸蛋黄剥出
4.将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒
5.发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔
6.擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒
7.自一端卷起
8.切成大小均匀的小段
9.取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点
10.用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了
11.双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了
12.全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖
用料
糯米粉500g，瓜条、咸蛋黄、芝麻、花生、葱花各适量。
咸蛋卷的做法
用糯米粉加水和成浆用平底锅煎两面。
咸蛋黄拍碎切粒+炒芝麻+炒花生粒+瓜条粒+葱花拌匀
用煎好的薄饼切小块包上步骤2
用热油炸而金黄熟为止。
希望我的回答对你有帮助哦，
潮汕糯米卷冷藏还是急冻？
糯米饼放冰箱冷藏，冷冻都是可以的，
1.糯米饼可以放在冰箱冷冻保存！
2.如果糯米饼两天内吃完可以选择冷藏，如果吃不完就把剩下的部分冷冻。
3.自制的糯米糍最好是选择冷冻进行保存，因为自制的通常没有添加任何防腐剂之类的，密封好之后进行冷冻，
糯米卷的特点？
是粘性强、口感Q弹、外皮柔软。
因为糯米中含有较多的淀粉质，烹饪过程中易于形成黏性，所以糯米卷具有粘性强的特点；同时，糯米煮熟后口感Q弹有嚼劲，外皮也很柔软。
由于口感独特，糯米卷成为了传统的中国小吃之一。
糯米卷口味多样，除了传统的甜味，还有咸味和果仁味等，满足了人们对不同口味的需求。
糯米卷也被用作宴席，成为了春节等重大活动的节庆小吃之一，因此也带有浓厚的文化内涵。
糯米卷是将糯米蒸熟压成泥，铺上豆沙，然后裹上黄豆面制作而成。其特色为:香、甜、软、糯。糯米含丰富的蛋白质，维生素，矿物质，豆沙香甜软糯，是制作馅料的佳品，这道甜品的做法并不复杂，只需要提前把糯米浸泡蒸熟就可以了。
