正宗的舒芙蕾配方？
配方用料
鸡蛋 2颗
低筋面粉 18克
细砂糖 15克
牛奶 70克
香草精 2滴
处理模具用黄油 适量
处理模具用砂糖 适量
表层过筛糖粉 适量
做法步骤
1、烤舒芙蕾之前，焗碗要用黄油跟砂糖处理一下，这样舒芙蕾在烘烤的时候才会爬升，焗碗内均匀的涂抹上黄油，之后将砂糖倒入碗内，转动碗，让砂糖粘满焗碗内壁，砂糖尽量少放一点，处理完一个焗碗，再处理另外一个，多余的砂糖留着加到蛋黄中
2、分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内
3、将焗碗内多余的细砂糖倒入蛋黄中
4、用蛋抽快速搅拌，将蛋黄打散搅拌均匀
5、加入低筋面粉
6、用蛋抽搅拌均匀，无干粉颗粒
7、牛奶小火加热煮开
8、将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边快速搅拌，将液体搅拌均匀，无颗粒
9、之后将搅拌均匀的蛋黄糊，隔水加热
10、边加入边搅拌，至面糊浓稠些关火
11、离水后的蛋黄酱继续快速搅拌，至面糊凉透，面糊呈绸带狀流下
12、加入香草精，继续搅拌均匀
13、蛋白加几滴柠檬汁
14、将蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，烤箱预热180度
15、取一部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀
16、之后将翻拌好的面糊倒回至蛋白霜内，继续用蛋抽翻拌均匀
17、最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
18、将面糊倒入焗碗内
19、用挂板将表面刮平整，多余的面糊可以装入纸杯内
20、入烤箱180度烤15分钟，随着温度的升高，舒芙蕾会垂直爬升，烘烤结束后，温度下降，爬高的舒芙蕾就会慢慢回落
21、凉透过筛上适量的糖粉即可，软软的入口及化的口感，
舒芙蕾做法？
步骤1
准备2个大鸡蛋（如果是用小的土鸡蛋就再加1个）分离蛋清和蛋黄，备用
步骤 2
黄油隔水融化（也可以放入微波炉加热融化）
步骤 3
准备4个3.5英寸的舒芙蕾专用烤碗，或者任何能放入烤箱用的直口碗或小茶杯也行(边缘最好是垂直向上的，这样能让舒芙蕾向上膨发的更好) 模具的个数根据你模具的大小决定，在模具上抹上一层黄油，均匀涂抹到每个角落
步骤 4
在模具的底部和周边均匀滚上一层糖 滚一层糖能帮助舒芙蕾更好的定型和长高，但这属于额外加糖，具体用量要看不同模具的大小决定，所以配方里的白糖用量不包含滚糖的
步骤 5
融化好的黄油里加入18克低筋面粉
步骤 6
用刮刀搅拌至均匀无颗粒状态
步骤 7
在搅拌好的面粉糊里加入105克牛奶，开小火加热搅拌至均匀的糊状
步骤 8
加入2个蛋黄，继续搅拌均匀，蛋黄糊完成
步骤 9
准备打发蛋白霜，在打发之前加小半勺白醋（或者用柠檬汁代替），可以去腥和帮助蛋白霜打发
步骤 10
准备20克糖，分三次加入蛋白霜里 电动打蛋器最高速打发，打发至出现大泡泡时加第一次糖
步骤 11
打发至出现绵密的小泡泡时加第二次糖
步骤 12
打发至出现白色纹路时加第三次糖，然后打蛋器调低速打发至细腻浓稠状态
步骤 13
提起打蛋器出现小小的弯钩，说明打发至湿性发泡的状态，这样蛋白霜就打发完成了
用料
鸡蛋 2个
低筋面粉 45克
糖 30克
牛奶 20克
酸奶 20克
玉米油 10克
泡打粉 3克
配料
淡奶油 50~100g
细砂糖 5~10g
枫糖浆 适量
舒芙蕾松饼的做法
蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
粉类材料过筛加入，搅拌均匀。
细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）
盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。
煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
小贴士
淡奶油吃多少打多少，我用的是手持搅拌棒，这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。
舒芙蕾怎么做？
材料
鸡蛋两个，牛奶25克，黄油20克，白糖25克，低筋面粉8克，模具9厘米宽烤碗两个
做法
1.黄油切成小块隔温水融化成液体
2.将少许溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上
3.融化的黄油倒入容器中
4.加入牛奶搅拌均匀
5.再倒入过筛后的面粉搅拌均匀
6.蛋黄打入牛奶黄油液中
7.搅拌均匀
8.蛋白打至呈倒三角
9.将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀
10.倒入涂好黄油的模具中
11.烤箱190度预热，中层，将烤碗放入
12.10分钟左右即可
舒芙蕾是怎么做的？
舒芙蕾是一种口感细腻、入口即化的甜点，下面是一种常见的舒芙蕾制作方法：
材料：
鸡蛋 3个
细砂糖 50克
低筋面粉 30克
牛奶 100毫升
黄油 30克
香草精 少许
步骤：
将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
加入低筋面粉，搅拌均匀。
将牛奶倒入锅中，加热至微温状态（不要煮沸），然后慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
将黄油切成小块，加入蛋黄糊中，再加入香草精，搅拌均匀。
将蛋白放入干净的容器中，用打蛋器或搅拌机将蛋白打发至硬性发泡，即蛋白霜可以挺立不倒。
将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，直到没有明显的蛋白颗粒。
将舒芙蕾面糊倒入预先准备好的舒芙蕾杯中，杯子约八分满即可。
将舒芙蕾杯放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到舒芙蕾表面金***并膨胀起来。
烤好后，取出舒芙蕾杯，可以轻轻切开顶部，撒上适量的糖粉或其他装饰品。
温馨提示：
在制作舒芙蕾时，要注意蛋白打发的程度，打发过度或不足都会影响口感。
烤箱温度和时间根据个人烤箱性能可能会有所不同，可以根据实际情况进行调整。
舒芙蕾在烤好后会迅速回缩，所以最好在即将食用时制作，以保持口感的最佳状态。
希望这个制作方法对你有帮助，祝你成功做出美味的舒芙蕾！
舒芙蕾是一种在法国流行的甜点，它的制作方法相对简单。首先将鸡蛋和糖搅拌均匀，接着加入奶油和面粉，再将混合物倒入烤杯中，放入烤箱烤制约15-20分钟，再放入冰箱冷却，最后在表面撒上一些糖粉即可享用。舒芙蕾的口感酥松，外层金黄，内部绵软，甜度适中，是一道十分美味的甜点。
舒芙蕾怎么做？
食材清单
鸡蛋1个
黄油1块
牛奶适量
低筋面粉适量
糖粉适量
细砂糖少许
小技巧
1.这里介绍的是最正宗的做法，大家还可以自由创意发挥，例如喜欢奶油口感的还可以在最后加入奶油。
2.在模具上刷上黄油能够防止舒芙蕾粘在模具上取不出来。
3.从烤箱拿出舒芙蕾后要尽快吃，刚出炉的舒芙蕾是蓬蓬的，过一会儿就会塌掉。
舒芙蕾的做法步骤
