麻辣干魔芋丝的制作方法？
步骤 1
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魔芋买回来切条 ，一厘米左右就可以了。 然后放冰箱冷冻24小时。
步骤 2
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冷冻好放蒸锅里面蒸20_30分钟，可以加一点醋去去味道，还能加快解冻。
步骤 3
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起锅烧油（油要多点），然后小火放魔芋，煸炒一下，加生姜（切丝），辣椒，辣椒粉，花椒，生抽，加一点点盐，尝一下味道，最后放味精，起锅放花椒油
1/5 海带（鲜的）飞水后，用冰水浸泡至凉透，捞出控水备用

2/5 魔芋丝用开水稍煮一下，过凉备用

3/5 蒜切碎，香菜切碎，小罗卜切小丁

4/5 取一小碗，加豆豉酱、红油等调料拌匀

5/5 与食材拌匀即可食用
材料
魔芋，辣***，蒜，盐，糖，生抽，芝麻油
做法
1、 辣***稍稍切一下，魔芋切小方块，蒜剁成蒜泥。
2、 锅中放少许油，蒜泥爆香。
3、 放魔芋快，稍稍炒几下。
4、 放入辣***拌炒。
5、 放少许生抽、糖、盐，拌炒均匀后加三匙清水，盖上锅盖焖上5秒钟。
6、 开盖略加拌炒，滴几滴芝麻油即可出锅
把魔芋风干，切成条状！
2
/8
把姜葱蒜切好备用！
3
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把切好的魔芋用油炒干捞出来备用！
4
/8
用剩在锅里的油把八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒等放入翻炒出香味！
5
/8
再下蒜和姜翻炒！
6
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炒1分钟下豆瓣酱继续炒！
7
/8
把过了油的魔芋倒入加葱花翻炒！
8
/8
炒5分钟，加鸡精起锅！
风干魔芋干的做法？
1.把新鲜的魔芋清洗一下并且切成条型备用。
2.把蒜剥开之后切成蒜蓉，姜切成一粒一粒的，干辣椒切成一小块一小块的，泡椒需要剁碎，备用。
3.把魔芋倒入装有水的锅里煮15分钟左右，需要把魔芋煮透。
4.煮好的魔芋捞出来过一下水备用。
5.起锅烧油倒入魔芋干爆炒几分钟。
6.把魔芋里面的水分炒干，魔芋两面有点焦黄的时候就可以捞出来备用了。
7.起锅烧油，放入准备好的蒜蓉，花椒，干辣椒，姜，泡椒炒出一点香味之后加入豆瓣酱。
8.等待炒出油以后再加入魔芋翻炒一下。
9.最后放一点辣椒油，耗油，花椒油。
10.起锅之前再撒入适量的白芝麻和积极炒匀就可以出锅了。
风干魔芋干做法如下
1. 新鲜魔芋大块切小片
2. 锅中放水煮，要将新鲜魔芋煮透，大约10到15分钟。煮透后沥干水份备用。
3. 锅中放油，油7分热后放入沥干的魔芋，爆炒，水份炒干，稍微有点焦黄沟通，放入辣椒末和蒜苗翻炒几下，最后放盐，出锅。
4. 出锅，口味跟外面卖的风干魔芋一样好吃，并且非常干净，自己动手的！
1、食材：
魔芋360g、花椒10g、八角5g、桂皮7g、郫县豆瓣酱15g、辣椒油15g、生抽11g、白砂糖9g、鸡精7g、葱15g、蒜10g、小茴香11g、香叶12g、姜10g。
2、方法：
（1）把魔芋风干，切成条状。
（2）把姜葱蒜切好备用。
（3）把切好的魔芋用油炒干捞出来备用。
（4）用剩在锅里的油把八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒等放入翻炒出香味。
（5）再下蒜和姜翻炒。
（6）炒1分钟下豆瓣酱继续炒。
（7）把过了油的魔芋倒入加葱花翻炒。
（8）炒5分钟，加鸡精起锅。
买来的干魔芋，清洗下，准备锅里放水烧开，烧开后放入干魔芋煮熟一下（2分钟即可）
02
煮熟后切片，过下冷水，准备好大蒜和葱备用，锅里放油，导入切好的大蒜和豆鼓爆香，接着放入切好的干魔芋中火翻炒40秒左右，关火
03
拌上芝麻油、蚝油、辣椒粉、孜然、香葱，盐和少许味精，开小火翻炒均匀即可。
干魔芋粉怎么做？
1、锅里放入两千克水，30度的水温就可以放入魔芋粉了，然后就需要不停的搅拌。注意筷子长些要不烫手。开大火不停搅拌预防结籽。
2、有点起小泡了，很粘稠了已经，不要停继续搅拌，预防糊以及粘锅。
3、化开碱倒入锅里，会变稀继续搅拌，又粘稠了之后关火静止15分钟。很稠时改小火下碱水。注意碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。
4、关火后等待自然凝固，大概需要一小时左右，可以用手触碰感觉是否凝固。
5、用刀子划开，弄成大小适合的形状，先划几刀子。
6、注水好好炖炖里面也很好的凝固，不用担心黏锅，因为有划开的口子水会到地下去。接着开火煮开。
7、煮好了捞出来用凉水泡着，因为有碱味，所以多泡了几次，每次都加白醋。制作完成。
辣魔芋是什么做的？
【食材】生魔芋2个，食用碱，姜，八角，花椒，香叶，干辣椒，小葱段，盐，生抽，老抽，麻辣鲜
【步骤】
1、先首刷去魔芋表面皮，一定要带皮手套，不然手会很痒。再切成小块，中间芽不要切，留着放土里，可以再次生长。
2、把魔芋块放进料理机里面，加入清水打成泥，在农村老家的话，可以用手工磨的，会比较费力。再倒进锅里面。比例是魔芋800克，清水1900毫升。搅拌均匀；
3、无明显颗粒开小火慢熬至膨化，在准备食用碱15克，加开水化开。倒进膨化的魔芋里面，快速搅拌均匀，接着用锅铲抹平，关火，盖上盖子焖15分钟定型。定型后在里面加入清水，用锅铲延边脱锅，用刀切成小块，这样一款手工魔芋豆腐就做好啦。
4、不知道北方有没有，南方应该是很常见的。买不到魔芋的朋友可以在网上买魔芋粉，会更加的简单。定型后的魔芋豆腐一定要煮三遍以上。每煮一遍，都过一次冷水。
5、现在我们用它来做一个更好吃的，也是比较火爆的一款小吃，煮好的魔芋切成小块，越薄越好。再次放入锅中煮掉到八分钟，去除碱味的同时也是更加熟化，煮好后捞出来过冷水。一定要切得薄哦，做出来就会很好吃的，再次清洗干净，沥干水分。
6、装入到保鲜袋里面，扎紧放冰箱冷冻两天，冷冻好的魔芋块放入温水中解冻，可以看到魔域里面的水分都已经出来啦。这个就是市面上的魔芋干，再次清洗干净，挤干水分，放入蒸炉里面。
7、用大火蒸15分钟，起锅热油，加姜，八角，花椒，香叶，干辣椒，还有葱段，小火炸出香味后捞出。
8、加入小半碗的姜丝，辣椒粉立马转小火，搅拌均匀，加入蒸好的魔芋干。翻炒均匀，加入盐，生抽，老抽，还有麻辣鲜，再次翻炒均匀入味即可。
麻辣干魔芋
材料
盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒
做法
1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；
2.之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；
3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。
1、原料：魔芋200克、杭椒6克、油4克、生抽3克、火锅底料6克、蒜3克、盐1克、鸡精1克。
2、魔芋冼净，切大块，水开后，放入煮2分钟捞出。
3、控干水后，切成小块。
4、锅里倒少许油，放入火锅底料和蒜粒。
5、小火将火锅底料炒香，放入杭椒。
6、放入魔芋翻炒。
7、倒入生抽，加入盐和鸡精出锅即可
