大排的最简单做法？
材料：大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，辣椒3个，油适量，老姜适量
做法：
1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。
2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。
3、锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。
4、锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。
5、把炸好的大排放入锅，水开后煮3、4分钟。
6、等汤汁变浓稠后加少许糖调味收汁即可关火。
主料：大排、包心菜、拉面、高汤
调料：料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 3勺、白糖 2勺、米醋 4勺、蚝油 2勺、生粉、姜蒜辣粉、肉类调料粉、油、蒜末、桂皮、八角
做法
1.准备材料。
2.准备调料。
3.大排先洗净后擦干水分 再用刀背来回切 帮助肉软烂入味 再提前用料酒 蚝油 生粉腌制一天。锅中倒油加入大排两面煎至金黄。
4.再加入其他调料和水煮开。
5.调料。
6.上色后盖盖。
7.盖盖用中火煮至酥烂。
8.煮好了。
9.包心菜用手撕成小片。
10.放到沸水中焯烫一下。
11.捞出过凉水控干水分。
12.拉面放到沸盐水煮几分钟。
13.再用凉水冲几遍。
14.控干水分 摆在碗中。
15.锅中倒油 加入蒜末炒香后放入包心菜。
16.加入高汤。
17.倒入酱大排煮开。
18.再盛到面碗中与面混合即可。
步骤一：大排肉洗净备用。
步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。
步骤三：食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。
步骤四：把调料倒入大排肉中腌制30分钟。
步骤五：锅中放油。
步骤六：放入大排肉煎制
步骤七：煎至两面金黄即可。
步骤八：制作完毕
大排是怎么做的？
主料：猪大排5块
辅料：老抽1勺、生抽3勺、盐少许、料酒适量、糖适量、茴香1块、八角2个、干辣椒2个、油适量、老姜适量、香葱适量
做法步骤
1.买回的猪大排洗净沥干水分。
2.用刀背把大排的两面拍松。
3.将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。
4.腌好后在大排两面拍上干淀粉。
5.起油锅放入适量油，烧至油冒烟，下大排。
6.一面炸好快速翻面，炸至两面微黄捞出
7.锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。
8.再加入3勺生抽和1勺老抽后加适量水。
9.放入炸好的大排焖煮10分钟。
10.入味后加少许糖调味收汁即可。
11.出锅撒上香葱。
大排做法：
1。大排用刀背拍松
2。用酱油腌着（海天草菇老抽很不错的）
3。然后表面涂抹淀粉
4。每一块大排都放油里稍微煎一下（双面都需要）
5。最后盖上锅盖把大排放水，酱油（如果觉得淡的话），料酒，糖，味精一起煮，喜欢汁浓一点的再放一定淀粉就OK了。 如果喜欢放葱的话，在一起煮大排的时候，先用油把葱煸一下，然后一起煮就行了。原料： - 大排两块，大概手指那种厚度，可能略厚一点吧 - 香葱一把，
