潮汕油炸鬼正宗做法？
把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干。
放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了
待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵
发酵好的面
面板稍抹点油，分成4份。揉成条，压扁
切成一个个小剂子
锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。
油炸鬼的做法步骤
步骤 1材料全部混合起来，揉一下，醒半小时，整形，两面加点油，盖上保鲜膜在冰箱放隔夜。
步骤 2隔天拿出来回温，稍微杆开，切成条
步骤 3两条叠起来，用筷子压一下
步骤 4热油下锅，不断翻转，不然会不蓬松的
潮汕油炸鬼做法？
原料：面粉、精盐、凉水、油做法：
1．面粉、精盐倒入盆中，和成面团，反复揉，直到面团光滑柔韧，抻长不断条为止；
2．揉好的面团放在案板上，揉搓成60厘米长的粗条，手握两端反复溜20～30次；
3．在案板上，对折起来，撒上干面粉，再抻溜、再对折、再撒干面；
4．面条放入滚汤的油锅中，炸至金***时，捞出即可。
潮汕炸芋泥的正宗做法？
用料
芋头（芋泥做法） 半个
糖 适量
练奶 少许
黄油 少许
面包糠（裹芋泥） 适量
面粉 适量
鸡蛋🥚 一个
做法步骤
步骤 1
芋头切块 或切片蒸熟 然后捣碎
步骤 2
锅里放点黄油 把芋泥放进去炒一下放糖 再放炼奶 炒成一团就可以关火放一边了
步骤 3
放凉后 开始捏成圆柱型或者圆球都可以的
步骤 4
依次准备好这三样 将成型的芋泥 裹上一层薄薄的面粉➕一层薄薄的鸡✌🏻➕最后加入面包糠稍微把表面的面包糠压实就可以了
步骤 5
薄薄的一层面粉
步骤 6
薄薄的一层蛋液✌🏻
步骤 7
最后就是稍微把裹在外面的面包糠压实，放入油锅中炸熟至金黄捞出即可
潮汕炸果肉是怎么做的以及用什么材料制作而成的？
【食材】：前腿肉300克，150克的马蹄，一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油，一片腐皮，水，食用油等
【具体做法】
第一步：准备一块猪前腿肉大约300克左右，去掉猪皮切成小块然后再改刀切成肉末，如果家中有绞肉机的朋友可以将它放在绞肉机里打成肉末。
第二步：150克的马蹄去掉皮放在料理机中打成马蹄碎，将马蹄碎和肉末放在一起，再加入一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，再加入大约50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油搅拌均匀，用手抓均匀，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。
第三步：准备一小块腐皮，在上面刷上一层水，或者泡一遍凉水，可以使腐皮变得更软一些，将肉馅放在腐皮的一头，整理成一个小长条，然后将它卷起来，卷的紧实一些，卷2-3圈之后切下来，卷成长条之后放在冰箱里冷冻1个小时以上。
第四步：将冻好的粿肉取出来用刀切成小块，锅中倒入油，油温6成热的时候将粿肉下锅炸，炸至两面金黄，大约炸2分钟之后将它捞出来，等油温再次升高的时候再进行一次复炸，10秒左右， 经过复炸的粿肉吃起来表皮会更酥脆，然后捞出来控油装盘就可以食用了，外酥里鲜的潮汕果肉就做好了。
1、将猪肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌20分钟。
2、利用腌肉的时间来处理别的，蒜白切丝，马蹄剁成粒状(越碎越好)，洋葱切末。
3、马蹄和蒜丝放进腌好的肉中，放入薯粉和蛋黄拌匀，薯粉的数量决定陷料的干湿程度，以捏在手里能成形为合适。
4、取出一张腐膜铺开在砧板上，以直径二、三厘米为宜，把馅料沿着腐膜边缘均匀放下，卷1圈，在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合，再沿着粿肉的外沿把腐膜切断，一条果肉即完成了。
5、快刀切成三厘米左右的小段。
6、下油锅炸小火炸至金***即可。
