青蟹的十种做法？
步骤 1

青蟹买回来，用清水暂养半小时吐一下脏东西
步骤 2

用一根筷子从蟹肚脐上方插入，等蟹不会动时在解开绳子，这样不容易被螃蟹夹到
步骤 3

然后用一个牙刷或者刷子在螃蟹来回刷一下刷去脏东西
步骤 4

放入盘中，在每一个蟹上放入一片姜去腥，放入蒸锅水开上气大火蒸8～10分钟
步骤 5

蒸熟后对切放入盘中，调一个蘸蟹料，自制酱油醋，姜末蒜泥搅匀即可
1.活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。
2.蟹比较大，所以蟹钳比较硬。为了方便食用和入味，先敲碎~~
3.所有调料入碗调匀。
4.青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断。顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。用花雕酒汁泡上。
5.上蒸锅蒸8分钟。
6.出锅撒上香菜即可。
主料 青蟹2只
辅料 老干妈香辣酱适量 ，香菜切小段 ，盐少许 ，干辣椒适量， 油适量 ，蒜瓣3-4个， 姜适量
二、香辣青蟹的做法步骤
步骤1
先用牙刷把螃蟹刷洗干净，最好洗个三四遍
步骤2
把螃蟹肚子下面的肚脐剪掉，冲洗干净
步骤3
把他们一刀两断，用刀背把蟹钳敲碎
步骤4
蒜切片，姜切片，干辣椒剪成段。锅内放油，烧热后，放入蒜片、姜片和干辣椒爆香，放入香辣酱炒出红油，放入蟹，翻炒
步骤5
蟹壳变色后，放入半碗清水，加少许盐，盖上锅盖微煮，汤汁收干，翻炒一下，撒上香菜即可
食材明细主料
青蟹适量
辅料
姜适量
葱适量
配料
油适量
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
姜葱炒青蟹的做法步骤
1把青蟹处理好，洗净砍块，蟹的大脚也拍扁。
2姜切片，葱切段。
3热油锅，爆香姜片。
4大火炒制，加入蟹炒至变色。
5太大只了，要炒一会。
6就红色后，加入小半碗的水，适量的盐，得闷煮一会，要不然不熟哦，因为实在是太大块了。
7加上盖子闷5-8分钟左右，中间也要翻炒哦。
8好了，加入葱段，炒匀炒至有葱香味即可出锅。如果你喜欢炒出来干一点的在加水的量上可以控制一下哦。或者如果蟹少的话，可以直接在热油锅时就可以姜葱一起放咯。
9出锅哦， 两大盘，太香了。
青蟹怎么做？
主料：青蟹1只辅料：绍兴黄酒半瓶、猪油1勺、味精1勺、白糖3勺、大蒜4颗、姜5片、葱1株
1、处理青蟹，大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留。
2、姜切片，蒜剥皮，葱切段。
3、青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。
4、加入半瓶绍兴黄酒，味精、白糖和猪油。
5、隔水蒸15分钟。
6、完成。注意事项：酒炖，最好的佐料就是绍兴黄酒，青蟹一定要活蟹！
1.活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。
2.蟹比较大，所以蟹钳比较硬。为了方便食用和入味，先敲碎~~
3.所有调料入碗调匀。
4.青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断。顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。用花雕酒汁泡上。
5.上蒸锅蒸8分钟。
6.出锅撒上香菜即可。
主料 青蟹750克
辅料青豆泥350克
调味料 黄油20克 盐1克 鸡精5克
烹饪步骤
1. 青蟹宰杀洗净改刀成块后拍粉，炸熟备用，锅入黄油融化放入青豆泥略炒后调味，放入炸好的青蟹翻匀即可装盘。
烹饪要点 青豆打泥时候尽量不加水，这样炒的时候会快一点。青豆泥炒蟹时候略炒加热/即可，别炒黄了。
青豆泥 甜豌豆300克 猪油30克 精制油30克 盐4克 制作 甜豌豆煮熟冷却，放入高速搅拌机打成泥状，热锅下猪油和精制油炒透加入盐调匀即可。
食材用料：大青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。
做法步骤：
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。
2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
青蟹最正宗的做法？
食材：新鲜青蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺
做法
1、挑选新鲜蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。
5、然后放大蒜下锅炸至金黄。
6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。
7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
芝士金栗焗青蟹
主料 青蟹2个
辅料 地门玉米糊1-2听 玉米粒50克
调味料【汤底】基础浓汤500克. 家乐厨师浓汤10克 鸡粉5克 马苏里拉芝士30克 黄油100克 玉米糊1/2听
烹饪步骤
1. 青蟹宰杀洗净切块，拍家乐鹰粟粉拉油至熟。
2. 加热黄油化开芝士，加入玉米糊、基础浓汤底及其他调味料煮开去浮沫，加入蟹件2分钟勾芡，装盘，撒上玉米粒即可上桌。
食材用料：大青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。
做法步骤：
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。
2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
用料
青蟹6个
姜少许
蒜6瓣
油少许
盐2小勺
料酒少许
做法
1/7 准备好新鲜的青蟹，将它去绳，用刷子洗净

2/7 锅里放入少许油，放入姜蒜煸香

3/7 然后放入青蟹

4/7 加少许盐和料酒

5/7 加入适量的水煮一煮

6/7 大火收汁，汤汁浓郁剩少许关火

7/7 做好啦
青蟹的做法简单又好吃？
食材：青蟹1只（约450克），蛋5颗，姜2片，葱2支，盐适量，太***少许
做法:
1.先将1支葱切成长段、姜切大片；取一容器，放入5颗鸡蛋打散后，加入少许盐和太***水搅匀备用
2.将螃蟹处里好并且刷洗干净后，打开蟹盖将内部的肺叶摘除，再将蟹身切成块状，蟹脚切去尖端，蟹钳剁成两段后再将硬壳敲裂备用
3.锅中烧热3大匙油，先爆香长葱段和姜片，再放入螃蟹块炒至蟹壳变红后，淋下绍兴酒、2/3杯水和少许盐，并且盖上锅盖，以中火煮约2-3分钟至螃蟹熟透，且汤汁剩下1/3杯时，先将螃蟹盛出，再捡除葱和姜片，将汤汁过滤后倒入蛋汁中搅拌均匀备用
4.锅中烧热3大匙油，倒入蛋汁烧至5分熟时，加入螃蟹拌炒至蛋汁熟透即可盛盘完成今天的这一道熘黄青蟹了
主料：青蟹1只辅料：绍兴黄酒半瓶、猪油1勺、味精1勺、白糖3勺、大蒜4颗、姜5片、葱1株
1、处理青蟹，大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留。
2、姜切片，蒜剥皮，葱切段。
3、青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。
4、加入半瓶绍兴黄酒，味精、白糖和猪油。
5、隔水蒸15分钟。
6、完成。注意事项：酒炖，最好的佐料就是绍兴黄酒，青蟹一定要活蟹！
用料
青蟹 2只
菜籽油 10克
盐
生姜
大蒜
糖
葱段
干辣椒
做法步骤
步骤 1
首先把蟹对切开， 汤汁也要留着哦，这可都是蟹的精华！ 接下来的步骤会用到它！
步骤 2
锅中放入10克菜籽油，加入大蒜和生姜爆香。推荐大家用菜籽油，因为能烧出金***的汤汁还能增加香味！
步骤 3
随后开始煎蟹，先用中大火，快速锁住切面的蟹肉，确保营养不流失，煎3分钟左右即可。青蟹在烧制之前，先冷冻后再煎，这样肉汁与蟹黄不会流失。
步骤 4
锅中加入料酒去腥，加入100毫升的水，并将”精华“的蟹汤一起倒入，放入葱姜辣椒干起烧，加盖8分钟即可。
步骤 5
烧开之后，调制小火。 最后放点盐和糖就可以出锅啦！
