炖羊蝎子的做法
1、第一步把羊蝎子先洗好再下锅焯洗至干净。在锅里加入红枣，青花椒，葱，蒜。再将焯洗好的羊蝎子下锅，并加足清水。插上电源开始工作，煮好后开盖。挑出葱结蒜段，再加入细盐调味。
2、准备羊蝎子1000克、白萝卜1根调、食盐、醋1勺、葱、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、枣、枸杞子、香菜、水、茴香、当归、香叶、白豆蔻、草果、陈皮、沙姜。
3、炖羊蝎子 材料：羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量。
炖羊蝎子放啤酒还是放白酒好
啤酒。炖羊蝎子是用啤酒的。羊蝎子主要指的是羊的脊椎骨，属于中营养价值极丰富的食材。经常吃一些羊蝎子可以有效的补充人体所需要的蛋白质、钙离子、氨基酸等成分。
炖羊蝎子可以喝啤酒。因为炖羊蝎子通常会使用辣椒和香料进行调味，这使得它具有一定的辣味。而啤酒通常具有清凉爽口的特点，它能够缓解或中和辣味，使口感更加平衡。
吃羊蝎子是喝白酒或者碳酸饮料，不能喝茶。吃羊蝎子的禁忌 忌与茶同食 茶水是羊肉的克星。
原料图。花椒加水煮沸，焯羊蝎子的时候放白酒。锅里放油，把葱姜卤料，酱料小火炒香。倒入羊蝎子继续翻炒1分钟。兑入料酒，酱油，继续翻炒几下。足量水放入后大火烧开小火炖2小时。
大多数情况下，白酒都可以替代料酒作为烹饪辅料，只是白酒的度数一般都比料酒要高，使用的时候可以放少一点。
粤式羊肉火锅的做法
炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。红烧羊肉：羊肉先剁块。
有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块，往沸水里一涮，捞出后蘸料吃。本来是为了填饱肚子，没想到竟成一道 美食，于是这种做法留了下来，并在北京流行开来。
大葱切成段、泡姜切成厚片。电火锅里加入适量油，加入辣豆瓣酱、花椒，炒香。接着加入泡姜、泡蒜、一起炒香。然后加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐。
南乳羊肉煲的做法 1．羊肉切成大块出水洗净待用，马蹄去皮洗净。2．将上述羊肉加入白萝卜块、红枣同焖至刚熟取出。
烹饪方式粤式火锅的烹饪方式非常简单。将坐在火锅底料中的食材放入热汤里煮熟，一般的原则是牛肉和羊肉稍微煮一下，而鱼类和海鲜则可以稍微煮熟即可。蔬菜的烹调时间要稍短一些，以保持其脆嫩口感。
羊蝎子怎么煮白汤
1、羊蝎子用清水洗净，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。然后将捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分，如下图所示。锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。
2、锅中放入适量食用油，将羊蝎子炒至金***、表面无血水。锅中液体全部倒出后，加水浸没羊蝎子，倒入适量料酒和备好的香料，用大火炖10分钟后，转为中火继续炖30分钟，中途根据锅中水量适当加水、捞出浮沫。
3、羊蝎子冷水下锅焯水5分钟，除去血水沫子换水。放入调料后大火煮沸，继续放入酱油，大火煮30分钟，再改中火煮60分钟，煮的过程中要注意不要让水溢出。煮羊蝎子一次性把水加足最好，若加水要是热水。
4、白汤羊蝎子火锅的做法 羊蝎子一盆 绿茶抓一小把放进碗里 泡一大碗绿茶，茶水倒出 再加热水浸泡一碗，一共泡好两大碗茶水。
5、做法：羊蝎子斩块用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小时换水。放入冷水锅煮沸，捞出洗净。另烧一锅水，水开入锅倒少许料酒煮1分钟取出。炖锅放清水，将羊蝎子、白萝卜、红枣、葱段、香料包大火煮开。
6、一般用的调料有葱，姜，花椒，草果，干辣椒， 白芷，小茴香，孜然，香片，肉寇，桂皮， 枸杞，酱油，冰糖，米酒和羊蝎。羊蝎子汤有红汤和白汤两种做法。羊蝎子汤怎么烧白 清洗血水。
家庭版羊蝎子火锅
1、操作步骤如下：羊蝎子用水冲洗干净，锅中坐足量热水烧热后，羊蝎子焯水去除血沫和杂质，焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗。倒入适量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味。
2、食材：羊蝎子、洋葱、大葱、火锅料包、姜、香菜、料酒、老抽、生抽、红糖、盐方法步骤：羊蝎子3斤，一个洋葱切片，香菜择掉叶子保留香菜梗，大葱切段，生姜切片，炖牛羊肉料包一个，蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。
3、第一步：将羊蝎子剁成小块，清洗干净，用清水浸泡1个小时，每隔15分钟换一次水，这样就把血水浸泡出来了。然后放进锅里，加满水煮沸，将水面上的浮沫撇去。10分钟后关火，捞出羊蝎子，用温水洗干净。
老北京羊蝎子正宗做法
1、老北京羊蝎子火锅是一道美食，食材包括：一根4斤左右的羊蝎子、适量葱姜蒜、食盐、食用油、黄酒、北京的干黄酱、小茴香、花椒、白胡椒、草果、山奈、桂皮、陈皮、甘草、丁香等。
2、老北京炖羊蝎子的做法 买一整根羊蝎子，让商家给切成小块。备用。请点击输入图片描述 冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。请点击输入图片描述 除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。
3、“羊蝎子”就是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。做法如下：把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
4、步骤1：羊蝎子洗净冷水浸泡40分钟，焯水洗净。步骤2：准备好所有调料。步骤3：砂锅葱姜蒜铺底。步骤4：加入羊蝎子，然后加入所有调料。步骤5：加入开水和所有调味品。步骤6：盖上砂锅盖，大火煮开，小火慢炖1--5小时。