黄豆酱的制作方法？
步骤/方式一
首先准备黄豆500克，如下图所示。
步骤/方式二
锅中放入1000毫升的水，再放入黄豆500克，用中火煮至沸腾。
步骤/方式三
开锅以后再煮十分钟即可，黄抖就熟了。
步骤/方式四
然后把煮熟的黄豆捞出，沥干水分，如下图所示。
步骤/方式五
接着再准备干净的笼布，把黄豆500克放入其中，上面系上口子，不要把黄豆撒出来。
步骤/方式六
接着放入到缸里面，缸里面尽量多放一些稻草。
步骤/方式七
接着再盖上一层帘子，为了更好的捂好黄豆酱，捂4到5天即可。
步骤/方式八
五天以后直接将黄豆拿出来即可，黄豆已经呈现拉丝的状态。
步骤/方式九
然后再把红豆放入到炒锅当中，用锅铲顺时针方向慢慢熬制即可，一定要用小火，熬制15分钟即可。
步骤/方式十
15分钟以后，黄豆酱就做好了如下图所示。
黄豆酱是一种传统的中国食品，由黄豆经过发酵制作而成。以下是一种常见的黄豆酱制作方法：
1. 准备黄豆：选择干净的黄豆，用清水洗净并浸泡在水中约8个小时，直至豆子变软。
2. 蒸煮：将浸泡好的黄豆放入蒸锅或蒸笼中，加入适量的水，蒸煮约1-2个小时，直到豆子变烂。
3. 磨豆渣：将蒸煮好的黄豆放入榨汁机或食品处理器中，加入适量的水，将黄豆搅拌成豆浆。然后用过滤布或细筛将豆浆过滤，去除豆渣，只保留豆浆。
4. 发酵：将过滤得到的豆浆倒入干净的容器中，盖上盖子，放置在温暖通风的地方，发酵时间约为10-14天。期间要每天搅拌一次，以便均匀发酵。
5. 加盐煮沸：发酵完成后，将发酵好的豆酱倒入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后煮沸约15分钟，杀死细菌并去除异味。
6. 预先装瓶：将煮沸后的豆酱倒入干净的玻璃瓶中，密封好。
制作黄豆酱的过程需要一定的时间和耐心，但是自制的黄豆酱口感鲜美，营养丰富，而且不含任何添加剂。
1：所有的食材都准备到位，杭椒摘去根蒂清洗干净，控干表面的水分，将杭椒切成小碎丁，黄姜同样也需要在无水的情况下切碎。
2：切好后放入一个容器中，同时加上红烧酱油、食盐、八角粉、黑胡椒粉等调料，将其充分搅拌均匀，酱油的量添加至个人喜欢的色泽便可；
3：然后将霉黄豆放入在其中，再次充分拌均匀，静置一个晚上的时间，第二天早上将其装入瓶中，发酵半个月的时间，将其盛出来；
4：锅中添上比较多点的食用油，烧热后放入葱姜、八角、香叶、桂皮和花椒粒，同时将发酵好的酱一同倒入，小火慢慢熬，过程中需要不停翻炒。直到将其熬至浓稠的状态，熬好的酱关火后，将其充分晾凉，装入在瓶中保存即可。
用料：黄豆250克，姜50克，洋葱半个，蒜1颗，八角2个，猪肉100克，盐少许，生抽4勺，老抽2勺，番茄酱4勺，糖2勺
黄豆酱的做法步骤：
步骤 1
洋葱，蒜和姜剁碎备用。黄豆提前浸泡三个小时后放入高压锅压一个煮饭的时间。
步骤 2
肉剁碎
步骤 3
煮好的黄豆打碎，
步骤 4
锅中倒油，尽量多一些油。
步骤 5
下肉末翻炒
步骤 6
水分稍干后放八角炒香
步骤 7
再继续炒干猪肉的水分，放入蒜末和姜末继续翻炒出香味
步骤 8
加入洋葱末炒出香味，继续翻炒出洋葱水分，要炒干水分
步骤 9
加入辣椒末翻炒均匀
步骤 10
加入主角打碎的黄豆继续翻炒，这一步要比较久因为要炒干黄豆的水分。
步骤 11
现在开始调味，加入盐，糖，生抽，老抽翻炒均匀。继续炒炒炒。
步骤 12
越炒越干，如果觉得太干了可以加调和油。
步骤 13
炒到有油出来就证明水分炒干了，这个状态刚刚好。
步骤 14
可以关火晾凉装保鲜盒放冰箱冷藏
黄豆酱是以黄豆为主要原料，经发酵加工后得到的一种酱料，他可以炒着吃也可以直接吃，更能用来制作多种美味菜品，是生活中必不可少的食材，那么黄豆酱在生活中应该怎样制作呢？一会我就把它的家庭做法写出来，能让大家轻松学会黄豆酱应该怎么做。
土法自制黄豆酱的做法 黄豆酱家庭制作方法
1、在家庭中制作黄豆酱是需要准备面粉，适量黄豆1千克，清水和食用盐各适量准备好的黄豆，要认真挑选一下，去掉里面有虫蛀和腐烂受伤的黄豆，余下的黄豆放在清水中浸泡几小时，等它吸水膨胀以后，再用清水把它洗净。
2、把清洗干净的黄豆直接放在锅中加清水煮，煮开以后再继续煮40分钟左右，这时锅中的黄豆能熟透，关火后不要急着把黄豆取出，要让它在水里浸泡几小时，等它降温后取出黄豆用手轻轻捏一下，如果一年就碎，就说明黄豆已经煮好。
3、煮好以后的黄豆取出后沥掉水分，如果着急可以把它摊料开以后放在风扇下吹干吹到用手抓起一把黄豆，不会有水分粘在手上为止。黄豆晾好以后要把准备好的面粉放入到黄豆中搅拌均匀，让每一粒黄豆都沾上薄薄的一层面粉。
4、把沾有面粉的黄豆，平铺在干净的簸箕中，再用干净的棉布把它包裹起来，放在阴暗的地方，底部架空保存，接下来就要等待黄豆发霉，大约5天以后黄豆表面就能长出明显的菌丝，再过5天左右它的表面就能长出***的菌，这时黄豆已经发酵完成。取出以后放到阳光下晒干。
5、晒干以后的黄豆要放到无油无水的容器中，加入凉白开和适量食用盐，调匀以后盖上盖放到阳光下晾晒，每天都要搅拌1~2次，二十天以后里面的黄豆酱就能晒好，上面能看到紫红色的酱油，黄豆酱做好以后把它移动到室内阴凉地方保存即可。
.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深***的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50天即为成品
黄豆酱的制作方法？
黄豆酱是一种常用的调味品，其制作相对简单。以下是一种制作黄豆酱的基本方法：
材料：
- 黄豆：500克
- 青盐（或食盐）：适量
- 酱曲（或菌曲）：适量（可选，有助于发酵过程）
步骤：
1. 将黄豆放入容器中，加入足够的水浸泡12小时以上，让黄豆充分吸水膨胀。
2. 将黄豆沥干，放入锅中，加入足够的水，煮沸。然后转为中火，继续煮40-60分钟，直到黄豆变软（可以压碎）。
3. 煮熟的黄豆捞出，待稍稍冷却后，搓擦豆皮，去除豆皮。可以用清水冲洗一下去除残留的豆皮。
4. 把去皮的黄豆放入食物加工机或搅拌机中，搅拌成细腻的豆泥。
5. 把黄豆泥放入装有纱布的容器中，用力挤压出黄豆浆，并保留浆汁。
6. 把黄豆浆加入一些青盐，搅拌均匀。青盐有助于促进发酵过程和提味，但也可以使用食盐代替。
7. （可选）加入一小段酱曲（或菌曲），有助于发酵黄豆酱。将酱曲切碎加入黄豆浆中，搅拌均匀。
8. 把黄豆浆轻轻倒入干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，发酵3-6个月。过程中可以偶尔搅拌一下，有助于均匀发酵。
9. 酱体呈现出深棕色，有浓郁的香气时，表示黄豆酱已经发酵完成。
10. 使用洁净的容器进行装瓶，放置在冰箱保存。
注意事项：
- 在发酵过程中，避免附有异味或有害物质的环境和物品接触黄豆酱。
- 注意发酵过程中的卫生和清洁，以防止不必要的细菌污染。
- 根据个人口味偏好，可以添加葱段、姜片、大蒜等佐料增加附加的风味。
以上是黄豆酱的基本制作方法，希望对您有所帮助。如需进一步了解或尝试其他特殊的配方，可以参考相关的烹饪书籍或向专业的烹饪者寻求建议。
方法如下:
1、黄豆洗净加水煮开，晾凉加面粉拌匀，让每粒黄豆上都有面粉，然后放两天;
2、将罐头瓶洗干净，把黄豆放进去，加水没过黄豆，再加盐，放在阳台上晒一个星期即可。
