东山岛杂鱼怎么做？
用料：鱼泡10条左右；鱼肠两幅；鱼籽400g；炸腐竹5条；嫩豆腐三块；姜一小块；大蒜5-6瓣；干辣椒5只；豆瓣酱两勺；花椒粒10颗左右；油适量；盐适量；酱油3勺；蚝油3勺；味精一点点；白糖半小勺；芹菜3根
做法：把市场上买回来的鱼泡清洗干净，用刀尖把它们刺破放气
买鱼泡的时候老板送了两幅给我，不用钱拿回家以后把鱼肠从肥油里面剥离出来，用剪刀从中间划开，挤掉鱼，洗干净用盐抓干净，这个步骤我重复三次，洗的非常干净
这个鱼籽是包装好的，一包是240克，大概是25一包，我从一个卖鱼的微商那里买的，你们要的话可以推荐给你们，她是潮州那边的，专门卖海鱼，线下有实体连锁店，什么鱼都有，鱼很新鲜！
全部弄干净处理好以后，放点料酒盐巴姜粒腌十分钟入味去腥。
切好豆腐
切好辅料，我还跟卖菜的阿姨要了两条紫苏增香～
用平底锅先把鱼杂煎一煎，主要是煎过的鱼籽不会散掉，第二个是去腥增香！
热油下姜丝大蒜花椒粒爆香，放两勺豆瓣酱炒出红油，放适量的水做汤（有条件的可以放高汤，更加鲜甜）
水里放入嫩豆腐，适量的盐巴，蚝油，生抽，鸡精，少许白糖混匀做成汤底
放入炸豆腐
放入鱼杂大火煮开，小火慢煮8分钟就可以啦
表面放上香菜跟葱段就可以吃了！
东山岛是一个以海鲜著称的地方，你可以利用当地的新鲜杂鱼做出美味的菜肴。以下是一种常见的做法：
材料：
- 500克东山岛杂鱼
- 适量的盐和胡椒粉
- 2汤匙葱花
- 2汤匙姜丝
- 2片蒜瓣，切碎
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽（或酱油）
- 1/2汤匙白糖
- 适量的淀粉水（淀粉加水搅拌均匀）
步骤：
1. 清洗杂鱼并剁成块状。使用盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 在锅中加热适量的油，将葱花、姜丝和蒜瓣爆香。
3. 将杂鱼加入锅中，翻煎至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽（或酱油）、白糖，并用中小火慢慢翻炒。
5. 在锅里倒入适量的清水，大火烧开后转为小火炖煮约5分钟，直到鱼熟透。
6. 倒入淀粉水勾芡，使汤汁变稠。
7. 关火后，撒上一些葱花点缀即可享用。
这道菜肴做法简单，可以保留杂鱼的原汁原味，口感鲜美。你可以根据个人口味调整调料的比例。如果你喜欢香辣口味，还可以加入一些辣椒或辣椒酱增加风味。祝你做菜成功并享受美食！
1.鱼洗干净，去内脏。肉壁厚的鱼（鲳鱼）划刀，备用。 热锅，倒入少许色拉油，放入姜片、蒜子，爆出香味。
步骤 2
先放入红虾，无需翻动，烧半分钟。中火。
步骤 3
放入鲳鱼、梅鱼，倒入热水与鱼齐平，加酱油，少许食盐，转大火，等水开后，转中火，焖烧4-5分钟。
步骤 4
揭盖，放入虾潺，再焖1分钟，转大火，略微收汁，关火，装盘。
步骤 5
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装盘尽量将各种鱼虾排整齐，将汤汁浇在鱼上，撒葱丝。看着舒服，吃的更入心。
水产品新手做批发怎么找客户？
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