老东北美食葱爆羊肉的正确做法?
食材:羊腿肉300g、大葱白2根、花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。
做法:
1、羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;
2、剔去筋膜,顶刀切成大薄片,加入花椒粉、生抽和淀粉,抓匀,腌制10分钟左右;
3、大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;
4、起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;
5、锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;
6、下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微***软出香;
7、下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;
8、最后加入香醋,加入少许盐,翻炒均匀,即可。
制作食材
羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉50克,食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,
步骤1
羊肉切片用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。
步骤2
洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。
步骤3
往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。
步骤4
往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。
步骤5
炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
1.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态,改刀切成薄片,然后将切片的羊肉放在室温中,充分解冻;
2.京葱取葱白部分,切滚刀块备用;
3.热锅起油,用胡麻油,放少许粒花椒,炸到花椒变色出香后,转小火,捞出花椒;转中火,锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖,稍稍炒匀;
4.转大火,下羊肉片爆炒,加一点白酒,炒至肉片变色后加生抽后下葱段;
5.略炒一会儿,撒盐,再快速炒几下,等葱段断生、收汁就可以关火了。
东北菜包都有哪些菜?
您好,很高兴能够回答您的这个问题,饭包在东北那可是随处可见的食物,几乎没有人不爱吃,并且家家都会做,我在东北吉林待过,特意研究过他们的这个饭包的做法,外表看似简单的饭包其实也是需要掌握诀窍才能做美味的,下面我就和大家分享一下如何才能在家里制作好吃的东北饭包,好了话不多说上菜谱。
首先我要说的是制作东北饭包的几大关键,排在第一就是绿色的***叶、第二是鸡蛋酱、第三是二米饭、第四是土豆泥、第五是花生粒、第六是小葱、香菜和青椒。
其次我们说说鸡蛋酱,这可以说是东北饭包的灵魂,如果您的鸡蛋酱做不好那么饭包一定不会好吃,具体做法是这样的,将鸡蛋里加入少许葱花打散放在碗里,锅上火烧热加入底油将鸡蛋炒熟然后迅速加入少许东北大酱搅匀中火炸三分钟左右即可(记住一点鸡蛋的量一定要多过大酱才能好吃)
第三我们说说饭包用的米饭,所谓的二米饭其实就是东北大米加入小米提前放在饭锅里淘洗干净,加入适量的冷水提前泡十分钟,然后表面淋一滴色拉油,电饭煲煮饭档直接煮熟拿出微微晾凉即可。
第四点土豆泥,土豆去皮用手掰成小块,锅中加入底油下葱姜蒜煸香然后将土豆下锅烹酱油加水烧开,大约20分钟等到土豆软烂用饭铲将其压碎成泥备用
第五点花生米,选用红皮的小花生,冷油下锅小火慢炸至变色捞出,晾凉后就能够变酥脆
第六点里的食材全部洗净切段即可
最后的食用方法就是,将土豆泥、葱、香菜、青椒、米饭调在一起、加入鸡蛋酱、花生米搅匀,***叶铺在盘子里,将饭放在上面卷起即可食用,喜欢的朋友可以尝试一下真的很美味呦,好了今天我的回答就到这里了,希望对您有所帮助。
东北菜包有这些菜:生菜叶,青椒,黄瓜,葱叶,鸡蛋,大酱,主要是米饭,土豆泥。是东北的一道特色美食。做法是先把土豆蒸熟了,压成泥。鸡蛋液加入适量盐,青椒粒,锅内放入油,先炒鸡蛋,炒好后放入大酱。
生菜叶,葱叶,黄瓜洗干净,黄瓜切条备用。米饭打散,加入土豆泥一起拌和,用生菜叶包入米饭土豆泥,用鸡蛋酱调味,加入葱叶,黄瓜条一包,开吃,味道好极了。
东北的菜包真的可以包一切,最常见的就是各种小菜,比如,小生菜,小***,小油菜,小香菜,小萝卜菜,还有各种丝,土豆丝,胡萝卜丝,青椒肉丝,大葱丝,小葱叶,粉丝,还有拌饭,把米饭用调料拌好,加上各种小菜,各种丝,包在菜包里,大口吃,特别香,一个人一个大菜包就吃饱了,好吃还省事
东北***的家常做法?
第一、葱香***饼
材料:黄豆***半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量。
做法:
先将鸡蛋在大碗中打散,然后加入***、面粉、香葱花,盐等搅拌均匀成较稠的糊状。
用大火烧热平底锅,加入适量的油加热至六成热,然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中,用勺背轻轻压成圆饼状。
再中小火煎两分钟左右,不断重复翻面煎至两面成金***,小饼熟透即可取出食用。
第二、***松饼
材料:准备***一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺。
做法:
用一个大碗放入所有材料搅拌均匀,形成面糊状揉成饼。
倒入平底锅干煎不需放油,煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎,待两面煎至***时取出,放到吸油纸上吸油,
最后加上蜂蜜或其它松饼配料。

第三、香酥***球
材料:豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。
做法:
先将香菇洗净,放到热水里烫一下,取出切成小粒,洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中,再加入所有的调料搅拌均匀。
用汤勺刮出,再捏成小丸子,沾上鸡蛋液,再裹上一层面包糠,轻轻捏实放好备用。
最后入油锅中炸至金***,捞出沥油即可食用。